Чекмарев Владимир Альбертович : другие произведения.

Суп Из Топора. Кулинарная Книга От Лорда Сварога

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Когда я выяснил, что далеко не все мои (и некогда найденные мною) рецепты вызывают раздражение у окружающих, а некоторые даже нравятся Народу, то по советам друзей, решил начать составлять данную Кулинарную книгу. И вот что у меня получилось. Итак... двести страниц, триста пятьдесят иллюстраций и четверть миллиона букв, полувекового Лукулловского опыта от Лорда Сварога. Это обновленное издание. Москва 2012 - 2018 г.г.
   []
  
   Когда я выяснил, что далеко не все мои (и некогда найденные мною) рецепты вызывают раздражение у окружающих, а некоторые даже нравятся Народу, то по советам друзей, решил начать составлять данную Кулинарную книгу. И вот что у меня получилось. Итак... двести страниц, триста пятьдесят иллюстраций и четверть миллиона букв, полувекового Лукулловского опыта от Лорда Сварога. Это обновленное издание.
  
   Москва 2012 - 2018 г.г.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   СОДЕРЖАНИЕ
  
   Суп из топора. Кулинарная книга.
   Рецепты от Миссис Хадсон
   Оружие и ассоциации (фронтовые сто грамм с закуской)
   Кулинария в стихах и верлибрах (с переводом на прозу)
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   СУП ИЗ ТОПОРА. КУЛИНАРНАЯ КНИГА ОТ ЛОРДА СВАРОГА
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   Ананасный день
  
  
   Если возле Вашего любимого ананасного куста, подрались соседские свинья и курица, то можете смело считать их своими пленными и устроить любимому человеку "ананасный" день...
  
   Итак, берем ананас и разрезаем его вдоль. Аккуратно выбираем из половинок мякоть и выкладываем в отдельную ёмкость, предварительно мелко порезав.
  
   Затем берем граммчиков по 100 - 150 свининки и курятинки и в зависимости о настроения, либо мелко режем либо перегоняем в фарш. Лучок обязателен в обоих случаях.
   Мясную смесь обжариваем до готовности. Параллельно отвариваем рис и делаем смесь из трех сортов сыра (твердый, мягкий, экзотический), смешав оную с толченым чесночком, петрушкой, укропчиком и майонезом. Затем приступаем к начинению первой ананасной бомб...
  
   На дно кладется слой риса, на него слой мяса, на него слой ананаса (слегка отжатый от сока, ибо сок пригодится потом), на него слой сырной смеси, затем снова рис, мясо, ананас и сыр. Если есть еще место, можно добавить слои мяса и сыра. Но что бы сыр был верхним (чуток даже с горкой).
  
   Готовится всё это в СВЧ (5 минут) или в горячей духовке (10 минут). Ёмкость желательно с бортиками, ибо сока данный кулинарный дивайс даст не мало (впрочем, зависит все от сорта и зрелости ананаса).
  
   Предупреждаю что блюдо на любителя и готовится по времени и по пропорциям ингредиентов, как правило экспромтом, но под коньячок идет исключительно!!!
  
   Десерт рекомендуемый в "Ананасный" день, тоже не чужд коньячку...
  
   В ёмкость с мякотью и соком ананаса, добавляем кусочки груш и яблок без кожицы, резаные мандариновые дольки, чуток мелко нарезанной лимонной мякоти, не помешает и клубника (кусочками). Начиняете этим великолепием вторую половинку ананаса, и часика на полтора в холодильник. Перед подачей на стол, выложить сверху пару шариков мороженого и красивые взбитые сливки.
  
   И снова коньячок и снова музыка...
   Но должен предупредить, что такая закуска вкупе с любыми спиртными напитками, подвигает на подвиги
  
   Арийские кислые щи
  
   Немцы придумали не только обезьяну и колбасу, а еще и сперли у нас кислые щи, и они им очень нравятся. Я думаю просто кто-то из жителей Померанского местечка Укермюнде был в Русском плену и не запомнив полностью рецепт русских щей, сделал свою интерпретацию. Так и пошло оттуда.
   Как сказал один Прусский фельдфебель - Айнтопф "Ukermünde", дас ист зуппе? Найн! Дас ист фантастише!
  
   Итак, одеваем пикельхельм (для антуража) и начинаем готовить...
  
   Полкило кислой капустки, граммчиков 200 свининки, 100 грамм подкопченного шпека (или бекона), охотничью колбаску (мясные продукты целиком) - варим минуток 20 в примерно 1,5 литрах кипящией воды.
   Потом добавляем, предварительно нарезав, пяток картофелин, морковку, корешки петрушки и сельдерея, долив если надо немного воды.
   Консистенция дивайса должна выглядеть как густой суп.
   Через 15 минут добавьте пару сосисок, а еще через пять заправьте поджаркой.
   На столовой ложке сливочного масла, делаете зажарку из столовой же ложки муки или мелких сухариков.
   Вынимаем мясо и сосиски-колбаски, мелко режем и кладем обратно.
   И сразу же подаем в глубоких тарелках. Сметана не обязательно, но допустимо. Вместо хлеба. В тарелку периодически подбрасываются черные сухарики.
  
   И шна-а-а-а-а-а-а-а-а-пс!
  
   Кто подзабыл немецкий, напоминаю - Ein-toрf , это буквально переводится как один горшок, в данном случае это означает два блюда (первое и второе) в одном горшке.
   Приятного аппетита.
   Бананы в ветчине
  
  
   Если вас вдруг на столько покинул вкус халвы, что вы потеряли аппетит, а
   интеллигентная душа не позволяет пить без закуски, то я вам как всегда помогу.
  
   Пока водка стынет в холодильнике, вы спускаетесь в погреб и достаете оттуда:
  
   Пару бананчиков, тонко нарезанной пластами ветчинки (граммчиков сто - двести),
   сто грамм маринованных корнишончиков, сто грамм маринованного сладкого перца,
   сто грамм маринованного острого перца, грамм двести риса, бо-о-о-о-ольшой
   помидор, чуток зелени и мое любимое хохляцкое масло с запахом жаренных семечек
   (хохляцкое, это не клятая москальская великодержавность, а ласковая похвала),
  
   Бананчики очистить, разрезать поперек на половинки, кажинную завернуть в
   ломтик ветчины и обжарить. Овощи пошинковать и обжарить в масле. Рис, само
   собой сварить. Помидор нарезать на кружочки.
  
   Выложить на блюде рис, сделать посередине углубление и выложить туда овощи,
   вокруг выложить помидоры (Рис и помидор, солить и перчить по вкусу) и сверху
   выложить готовые бананы, ну и конечно все это благорастворение надо посыпать
   зеленью.
  
   И самое главное! Температура водовки должна быть такая, что бы она (водка то есть) аж тянулась
  
  
   Барселонский суп
  
  
   Если вы пришли с корриды, а испанское настроение осталось, то сварите Барселонский суп.
   Достаньте из холодильника и других мест следующие продукты:
   окорок копченый (желательно Хамон) - пол кило
   белая и красная луковица
   1,5 литра воды
   4 картофелины
   баночку белой фасоли - 0,4 к.г.
   салат листовой - 150 г
   одна лаврушка
   две чайных ложки красного и одну черного переца
   штучек по шесть зеленых и черных оливок и маслин
   немного зелени по вкусу
   соль по вкусу
   А теперь за работу
   Окорок с нарезанным кольцами луком залить водой, довести до кипения и варите на медленном огне часика полтора. Под конец добавьте лаврушку. Окорок выньте и
   отложите, бульон процедите.
   Удалив с окорока кожу и излишки жира, нарежьте его небольшими кубиками, положите в кастрюлю с бульоном, добавьте красный перец, нарезанный картофель, и
   варите под крышкой на слабом огне 10 - 15 минут.
   Оливки и маслины, фасоль без сока и нарезанный соломкой салат положите в суп, посолите, поперчите черным перцем и варите 10 минут на умеренном огне.
   Перед подачей слегка посыпать зеленью. К супу можно по желанию подавать сметанку. Но горячие лаваши обязательно.
   Прежде чем потянуть первую ложку, не помешает ма-а-а-а-а-ленькая рюмочка... Холодненькой водочки.
   Ну а если вы эстеты то пейте Агуардиенте Приятного аппетита.
  
  
  
   Бюджетная пьяная свинья, эпохи санкций
  
  
   Или как из простых продуктов сделать шикарное блюдо.
  
  
   Ингредиенты:
  
   рулька свиная 1.5 кг
   половинка морковки
   пять зубчиков чеснока
   масло подсолнечное по вкусу
   смесь перцев по вкусу
   соль по вкусу
   приправы по вкусу
   горчица острая по вкусу
   пиво светлое 500 мл (плюс кружку для себя)
  
   Приготовление:
  
   Рульку обмыть и обсушить...
   Нарезать морковь и чеснок тонкими полосками для шпиговки рульки...
   Помогая себе длинным и острым ножом нашпиговать рульку, стараясь не порезаться...
   Рульку положить на 2 слоя фольги, обмазать маслом и натереть солью и приправами.
   Намазать горчицей.
   Рульку плотно завернуть в фольгу и мариновать не менее 5 часов.
  
   Когда маринорвка закончится, приступить к запеканию...
  
   Запекать в фольге 1 час при температуре 230 градусов по Цельсию. Потом раскрыть фольгу и полить рульку светлым пивом.
   После этого, температуру в духовке снизить до 180 градусов и запекать рульку еще часик, через каждые 10 минут поливая пивом, прихлебывая параллельно пиво из второй кружки.
  
   А водка стынет в холодильнике. А соленые крепенькие огурчики уже в миске. А рассыпчатая картошечка уже парит. Кушать подано!
  
   Бланманже с киселем
  
  
   Все мы помним знаковую фразу из прекрасного фильма "Формула любви"...
  
   Фимка ну где же ты. Неси бланманже с киселем!
  
   Так что же такое бланманже, спросите вы? А это французский десерт, в виде легкого пудинга, с обязательным присутствием в рецепте молока и орехов! Дословно - Бланманже (blanc - белый и manger - есть)
  
   Рецептов по нему море, но делятся они на две группы. С желатином и без. Желатин кулинарным продуктом я не считаю, и по сему предлагаю данный вариант...
  
   БЕРЕМ:
  
  
   Литр молока
  
   400 грамм жирных сливок
  
   По пол стакана толченых фисташек и фундука (можно заменить один из сортов миндалем)
  
   2 столовых ложки рисовой муки
  
   Сахар по вкусу
  
   Чуток тертого мускатного ореха
  
   Тертой цедры лимона, также по вкусу
  
  
   ГОТОВИМ:
  
   Постепенно и аккуратно влейте в муку пол литра холодного молока, методично помешивая.
  
   Остальное молоко и сливки погрейте, всыпьте в них орехи, размешайте и постепенно добавляйте, (непрерывно помешивая), в предыдущее молоко с мукой (если захотите выпендриться, то можно добавить четыре ложки растворимого кофию, будет кофейное блеманже).
  
   Добавьте в готовую массу сахар с мускатным орехом (цедру) и варите до загустения.
  
   Разлейте в креманки, фужеры, бокалы, или маленькие пиалушки и охладите. И прикажите Фимке подавать.
  
   При подаче украсьте взбитыми сливками, цукатами, тертыми орехами, кулинарной карамелью, веточками мяты и не помешают сверху композиции любые ягоды, от черники, малины и клубники, до жимолости включительно. Буквально несколько штучек, весьма оживит как вкусовой, так и художественный дизайн.
  
   Из напитков рекомендую кофе с коньяком.
  
   Из музыки, чего-нибудь французское.
  
   Данный десерт очень не плох для свидания. У мужчин вызывает романтический аппетит, у женщин романтическое же доверие.
  
   Если Вы юноша в очках, ненавязчиво положите на край столика томик Монтеня.
  
   Если Вы девушка скромная, чего-нибудь из ранних французских поэтов-романтиков.
  
   Наслаждайтесь!
  
   Блинчики ИньЯнь (очень способствуют)
  
  
   Калорийно, вкусно, сытно, просто, быстро, превосходно,
  
   Ни один пришедший в гости, не останется голодным
  
   Если Вас устраивает это описание, то на кухню дорогие Друзья!
  
   БЕРЕМ:
  
   400 грамм кефира или простокваши;
  
   по чайной ложке соли, сахара и соды;
  
   грамм 300 тертого сыра (чем больше сортов, тем лучше, заодно холодильник подчистите);
  
   По 200 грамм вареной курятины и ветчинки;
  
   50 грамм брынзы;
  
   нежные вершки от пучка укропа и петрушки;
  
   долька чесночку;
  
   чуток сливочного масла;
  
   соль и перец по вкусу;
  
   2 стакана муки;
  
  
   Итак, начинаем арбайтен:
  
   1. Замешиваем простоквашу или кефир с солью сахаром и содой, понемногу добавляя сыр и муку, и замешиваем, замешиваем, замешиваем.
  
   2. Пропускаем курятину, ветчинку и зелень через мясорубку, перчим, солим и добавляем толченый чеснок, тщательно еще раз перемешиваем.
  
   3. Из теста делаем лепешки, выкладываем в них фарш (добавляя в каждую порцию ма-а-а-а-а-ленький кусочек сливочного масла), делаем закрытые "колбаски" и жарим на моем любимом хохляцком нерафинированном масле из жареных семечек. Жарим под крышкой и переворачиваем при этом блинчики по часовой стрелке (или против оной, если вы эстеты), главное что бы блинчики были обжарены со всех сторон.
  
  
  
   Потреблять естественно под её родимую и очень весело...
  
  
   Р.С. Вы спросите почему блинчики называются Инь-янь...
  
   ... а потому что курятина с окороком - это настолько не кошерно, что придумать это могли только китайцы! Но эмоций и энергии, данное блюдо приносит, ну очень много.
  
   Блюдо, которое не понравилось Пуаро
  
  
   Как учит нас Агата Кристи, любимое блюдо Старших инспекторов Скотланд Ярда - "Печень тушеная по Британски". Ведь вы наверняка помните, как Старший инспектор Джепп, угощал чем то подобным милейшего Пуаро...
  
   Я не имел удовольствия служить в Скотланд Ярде, ( и неудовольствия тоже), но печеночкой вас , дорогие друзья, угощу...
  
  
   Ингредиенты нам понадобятся следующие :
  
   Печень говяжья (телячья) - 17,5 унций (500 Грамм)
   Бекон - 3,5 унции (100 Грамм)
   Сливочное масло - 3,5 унции (100 Грамм)
   Мука - 3.2 унции (90 Грамм ), короче - пол стакана
   Соль, Перец, Зелень (по уставу петрушка)- По вкусу
   Восемь средних картофелин.
  
  
  
   Итак , готовим "Печень по Британски"
  
   Первым делом, печень надо вымыть, очистить от пленок, естественно удалить протоки и нарезать порционными кусочками весом по 5 унций (100 -150 Грамм) каждый. Ну и не забыть посолить и поперчить.
  
   Бекон нарезать ломтиками толщиной примерно два дюйма (50 мм).
  
   Поджарить бекон до золотисто-румяного цвета. Строго избегая подгорания жира. Бекон вынуть и обсушить на пергаменте, чтобы стал хрустящим.
  
   Обвалять заготовки печени в муке и обжарить с двух сторон в сливочном масле.
  
   Петрушку (и другую зелень на ваш вкус), вымыть, обсушить и мелко-мелко нарезать.
  
   Готовую печень переложить ломтиками бекона, полить жиром из сковородки и посыпать зеленью. Обложить по периметру отварным картофелем, так же заправленным маслом, в котором жарилась печень (можно еще добавить овощей).
  
  
   Запивать старым добрым английским Элем. Рекомендую "Рубиновый Эль" - St.Peter's Ruby Red Ale. Виски не советую, оно вырубает вкусовые пупырышки на языке.
  
  
   P.S. Объема приготовленной пищи, хватит на одного военного (или пары штатских) и двух леди.
  
   P.P.S. Вы конечно спросите уважаемые Друзья, а почему тушеная то печень, а не скажем жареная...
  
   Но увы, так именно и написано у гордых Бриттов - "British braised Liver", а не "British grilld Liver", эх, опять Англичанка гадит.
  
  
   Брусничка, как элемент внезапности
  
  
   На тот случай, ежели к вам внезапно нагрянет толпа гостей с ящиком водки, обязательно имейте в погребе энное количество моченой брусники, что бы было чем их так же внезапно удивить. И тогда все сложится...
  
   Итак начинаем готовить внезапную закуску, для этого берем:
  
   Картошку (Десяток средних картофелин),
  
   Свеклу(5 - 6 свеколок),
  
   Морковку(4 морковки) отварить (отдельно друг от друга), остудить, очистить и нарезать аккуратными кубиками.
  
   Лучок (пару луковиц) нашинковать.
  
   Огурчики соленькие (6 огурчиков) тоже нарезать кубиками.
  
   Мясо (Грамм по 300 телятины и постной свинины) отварить (по отдельности) в воде подсоленной укропными кубиками или соленым укропом, до готовности, остудить и нарезать мелкими кусочками (вдоль волокон).
  
   М-а-а-а-а-а-а-а-ленькую баночку зеленого горошка.
  
  
   Все это перемешать в большой красивой емкости, посолить и поперчить по вкусу, и самое главное не забыть добавить моченую бруснику (200 г моченой брусники) ну и конечно заправить майонезом (300 грамм майонеза).
  
   Как вы конечно сами понимаете, чай к такой закуске не подходит...
  
  
  
  
  
  
  
   Бутерброд
  Хороший бутерброд, он и в Африке закуска...
   Короче, а на фига нам Фастфуд ?
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   Быстрое благорастворение
  
  
   Если вы внезапно ждете в гости любимое существо. А из еды в доме только абрикосы и коньяк, то не расстраивайтесь, ибо вы будете спасены, если воспользуетесь моим рецептом...
  
   Итак мы начинаем
  
   1. Пол кило спелых абрикосов, режем на половинки, удаляем косточки и выкладываем в миску
  
   2. Подогреваем в водяной ванночке 250 грамм малинового (можно и другого, но малина лучше всего) сиропа и добавляем в него, все время помешивая, две столовых ложки хорошего коньяку (Желательно того сорта, который пили Бегемот с Коровьевым, когда за ними пришло НКВД).
  
   3. Заливаем горячим "пьяным" сиропом абрикосы и выдерживаем четверть часа
  
   4. Замешиваем очень жирную и густую сметану с двумя столовыми ложками сахарной пудры и щепоткой, другой ванили.
  
   5. Наполняем кремом половинки абрикосов, добавляем в каждый абрикос миндальный орешек (без скорлупы естественно) и формируем из них видимость целого плода.
  
   6. Выложить абрикосы на блюдо и убрать на часок в холодильник
  
   7. Сиропом можно полить абрикосы перед подачей или использовать для домашнего Мохито
  
   Пить можно не только коньяк, а то вдруг любимое существо придет с бутылкой чего-нибудь ещё
  
  
   Быстро, вкусно и с чесночком
  
  
   Осень, Зима уж скоро и душа требует витаминов. А капустка тут как тут...
  
   1. Чуток отвариваем листья капусты и подрезаем то, что мешает им быть плоскими.
   2. Взбиваем яйцо с кефиром и зеленью
   3. Готовим начинку: морковочку с чесночком и сметанкой, паштетик, сыр с
   чесночком и майонезом.
   4. Обмакиваем в кляр капустные листья и аккуратно обжариваем в подсолнечном
   маслице до красивого и вкусного подрумянивания.
   5. Выкладываем обжаренные листья капустки на блюдо, перемежая их слоями
   начиночки.
   6. Минутки на 3 - 4 - 5, накрываем блюдо глубокой крышкой (дабы пропиталось) и
   можно резать как пирог или торт, дольками.
   7. По вкусу не помешает и сметанка, дабы вкусно поливать
  
   Пить под это рекомендую белые вина или водку.
  
   Чахохбили по гусарски
  
  
   Если в вашей Усадьбе, нарисовались на постой гусары, то угощать их надо исключительно "Чахохбили по гусарски". Почему по гусарски спросите вы, так ведь у вас гостят именно гусары и иное название они посчитают оскорбительным.
  
   Для того что бы оставить сытыми двух гусар и двух же Тургеневских барышень, из погреба надо достать следующее количество еды...
  
   Мясо баранье 1 кг (если в погребе нет баранины, пошлите гусар на охоту), штучек шесть помидоров, один баклажан, 4 - луковицы (две обычных, две красных), стакан сухого красного вина, кинза, петрушка, базилик по пучку, головка чеснока, один острый красный перчик (это на любителя)
  
   Итак приступаем: Мясо режем на куски и чуток обжариваем без масла на хорошей сковородке (по паре минут каждую сторону).
  
   Помидорки и баклажан мелко режем в отдельную ёмкость.
  
   Луковицы режем полукружиями и на отдельной сковородке, жарим на сливочном масле
  
   Все это смешиваем в одной емкости, заливаем вином и ставим в холод.
  
   Отдельно ставим порезанные зелень и чеснок и перчик.
  
   За час до подачи, замариновавшуюся смесь, ставим на медленный огонь (если жидкости мало добавляем немного воды), через минут тридцать добавляем зелень с чесноком, перчим и солим по вкусу (специи типа хмели-сунели, не возбраняется) и тушим еще минут десять.
  
   В качестве гарнира желателен рис, после варки можно немного припустить со сливочным маслом и посыпать твердыми сортами тертого сыра.
   Что в этом блюде ценно, что быстро, просто, вкусно и идет под любой напиток.
  
  Что общего между селедкой и голландской девушкой, с точки зрения логики ?
  
   Как говорил один Мудрец, человек это комплект, так что если вы купили водки и мороженой сельди, то это еще далеко не все, что вам нужно, дабы создать замкнутую систему благорастворения.
  
   Так как закусывать водку мороженной селедкой это не комильфо, то вам срочно нужно познакомится с красавицей родом из Голландии. Почему из Голландии спросите Вы, а потому что будем делать селедочку по Голландски!
  
   Итак знакомитесь с девушкой, приводите её на кухню и начинаете...
  
   На ваши две свежемороженных рыбины, потребуется следующий провиант:
   Пара луковиц, половинка лимона, пяток чайных ложечек сахара с горкой, столько же соли, одна морковка, дюжина лаврушки, десяток свежепомолотых горошин чёрного перца.
  
   С помощью жительницы Роттердама производим следующие действия...
  
   Нарезаем лимон тонкими кружочками, натираем морковь на крупной терке, лучок соответственно нарезаем кольцами. И приступаем к главному кулинарному таинству...
   Последовательно выкладываем слоями в банку, начиная от дна: несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, по половинке ложечки сахара и соли, щепотку перца, слой сельди, затем снова овощи и специи. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Данного количества продукции хватит аж на две пол-литровых банки.
   Затем плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через 36 часов селёдка готова.
   При подаче, слегка заправить подсолнечным или оливковым маслом.
  
  
   Цыпленок по самурайски
  
  
   Если вы соскучились по Фудзи и виду цветущей Сакуры, то сварганьте цыпленка по Самурайски.
  
   Для этого берется:
  
   цыпленок - один штука
   растительное или сливочное масло - по одной столовой ложке
   лук репчатый - 3 луковицы
   шампиньоны - граммчиков сто
   зеленый горошек - треть стакана
   соевый соус - как получится, но совсем без него нельзя
   сахар, соль, зелень - по вкусу
   яйцо - 3 штуки
   сливовое вино - 3 столовых ложки
   гейши или самураи для компании, 1,2,3... и так далее, в зависимости от их и вашего темперамента
   гренки - сколько душе угодно
  
  
   КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ:
  
  
   Снять с цыпленка кожу, отделить кости и варить из них бульон, пока в кастрюле не останется грамм 250 бульона.
  
   Куриное мясо нарезать тонкими полосками, сбрызнуть соевым соусом и жарить в смеси сливочного и растительного масла, до образования корочки, добавить мелко
   нашинкованные лук и грибы, горошек, приправить зеленью, добавить по щепотке
   соли и сахара, и тушить до готовности. В конце процесса добавить вино.
  
   Бульон остудить. Яйца взбить и добавить в остуженный бульон.
  
   Мясо разложить в четырех изящных мисочках и залить бульоном.
  
   Мисочки вставить в ѐмкость с горячей водой, и довести в духовке, дабы яичная масса загустела.
  
   Сразу же подать на стол и обязательно с гренками.
  
   Дамам блюдо подают самураи, джентльменам - гейши.
   Ну и естественно Саке!!!
  
  
   Десерт Пальма де Майорка
  
  
   Если друзья подарили вам Машинку для удаления косточек из вишни не расстраивайтесь, ибо Вы можете сделать чудную десертную закуску "Пальма де Майорка".
   Первым делом Вам потребуются вишни либо любой их аналог типа черешни, затем шоколад, кокосовая стружка и орешки типа арахиса. (Если арахиса нет, обратитесь к старшине Тарасюку).
  
   А теперь приступаем...
  
   1. Вынимаем из вишен косточки
   2. Заменяем косточки очищенными орешками
   3. Обмакиваем вишенки в растопленный шоколад
   4. Обваливаем в кокосовой стружке и кладем не на долго в холодильник
  
   Данное благорастворение, как закуска подходит к любым элегантным напиткам (степень элегантности определяйте сами).
  
   Кстати, подходит и для эротической кухни
  
   Р.С. Вы спросите почему Пальма де Майорка? Отвечаю: Кокосы растут на пальмах, остальное вопрос логики и вообще, уж больно похоже на Лопе де Вега.
  
  
  
  
   Единственно, что вернет вас к жизни Новогодним утром
  
  
   Помните, как Воланд учил Степу Лиходеева похмеляться:
   "Следуйте старому мудрому правилу, - лечить подобное подобным. Единственно, что вернет вас к жизни, это две стопки водки с острой и горячей закуской".
  
   После Новогодней ночи такое не наказуемо, впрочем, эстеты могут заменить водку пивом.
  
   Итак жареные креветки под сыром
  
   Для этого нам понадобится следующее:
  
   креветки - 0,5 кг;
   твердый сыр - 200 г;
   головка чеснока
   половинка лимона
   соль - 1 ч. ложка;
   мука - 2 ст. ложки;
   кусочек масла грамм 100;
   чёрный перец - 1 ч. ложка;
   красный перец - ½ ч. ложки;
   паприка, сушёный лук, орегано, тимьян, розмарин и тмин - по щепотке.
  
  
   Смешайте соль, перец и специи с мукой.
   Креветки очистить от панцирей и обваляйте в смеси специй.
   На разогретую противень-сковороду с куском масла в оной, после разогрева на сильном огне, выложить креветки, (не перемешивая). И обжарить, с двух сторон (по полторы - две минуты на каждую сторону), пока они не выявят тенденцию скручиваться колечками.
   После чего полить лимонным соком из половинки лимона и сдобрить из чеснокодавки шестью дольками чеснока.
   Посыпать тертым сыром и положить в разогретую духовку до готовности (минут на пять - семь).
  
   И приятного Вам аппетита
  
  
   Элитная окрошка
  
  
   Когда вам настолько жарко, что пиво уже не идет и хочется чего-нибудь народного, но интеллектуального, рекомендую предпринять следующие действия...
  
   Нарубить укроп и зеленый лук, подсолить и оставить минут на 5 - 7.
   Залить двумя литрами кваса, добавить стакан сметаны и столовую ложку
  горчицы.
  
  
   Поставить в холодильник на 1 час.
   Ошпарить 3 помидора кипятком (понимаю что не гуманно, но ведь вкусно), снять с них кожуру и нарезать кубиками.
   Сварить пару перепелиных яиц и мелко порезать (можно заменить одним страусиным, но это будет уже оргия).
   Нарезать грамм по 150 ветчинки и буженинки, пару свежих огурчиков, один ма-а-а-а-ленький соленый и добавить лимонный сок. Аккуратно перемешать, а для пущего выпендривона посыпать перед подачей мелкими сухариками.
  
  
  
   Если к вам в огород забрался Пятачок, ходивший по грибы...
  
  
  
   Итак к вам в огород забрался Пятачок, ходивший по грибы, и вы смогли его поймать, и теперь вкусный ужин вам обеспечен.
   Итак, представляю Вам дорогие друзья, запеканку из цветной капусты с грибами и свининой... Цветную капусту (можно мороженую из магазина), раскассировать на бутоны и отварить в подсоленной воде.
   Грибки (можно просто шампиньоны) обжарить с лучком
   Свининку, гуманнейшим образом, мелко режем и обжариваем с чесночком и морковью
   Смешиваем все это с капустой
   -- Солим и перчим по вкусу
   Из сливок, яиц и мягкого творога сделать вкусный соус (пропорции по вкусу, но творога не очень много), которым и залить будущую запеканку
   Поставить в духовку на 15 - 20 минут
   Тертый сыр двух-трех сортов, замешать с майонезом и зеленью (пропорции опять же по вкусу)
   За пять минут до конца процесса залить сырной смесью запеканку и подождать образования корочки.
   Потребляется под любые напитки и любую музыку.
  
   Если вас беспокоит Гондурас
  
  
   Если вас беспокоит Гондурас, то вам просто необходимо отведать местной кухни и беспокойство как рукой снимет.
  
   ИТАК ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ БРЫНЗОЙ
  
   На два больших зеленых сладких перца требуются следующие ингредиенты:
  
   100 грамм брынзы, два яйца, 10 грамм муки, 20 грамм молока, 20 грамм свиного жира, 100 грамм репчатого лука, грамм 200 помидоров, 60 грамм шпика, 20 грамм острого перца, чайная ложка сахара. Водка по вкусу.
  
   А готовится это не очень долго, но вкусно...
  
   Перец прямо целиком обжариваем в свином жире, остужаем, очень аккуратно снимаем кожицу, вычищаем семена, и фаршируем стручки брынзой. Делаем льезон из молока, муки и яиц, смачиваем в нем фаршированные перцы и снова обжариваем.
  
   Но главное это соус! Сильно чепперим лук, на медленном огне припускаем его на свином жире, добавляем очищенные, нашинкованные помидоры, мелко нарезанный шпик, мелко же нарезанный острый перец, соль и перец по вкусу и чуток сахара, кладем все это в кастрюльку, заливаем водой и варим постоянно помешивая, то консистенции густой сметаны. Выкладываем перцы на блюдо, заливаем соусом и обязательно посыпаем все это зеленью ( петрушка в ассортименте обязательна).
  
   Потреблять данное КЦ надо под Aguardiente, но если всю агуардиенте в вашем баре, вылакали накануне гости-халявщики, то сойдет и простая лимонная водка.
  
   Если вас подняли по тревоге...
  
   Если вы хотите быстро и вкусно позавтракать и не боитесь людской молвы, то вот вам рецептик...
   Берете две небольших круглых булочки, срезаете у них верх и аккуратно удаляете мякиш, дабы получилось нечто вроде хлебных чашечек-стаканчиков.
   Берете пару кусочков колбаски (или еще чего постного из копченостей) завалявшихся в холодильнике, общим весом не больше 80 - 100 грамм и мелко режете.
   Раскладываете колбасу по чашечкам.
   Яйца взбиваете, добавив мелко порезанную зелень, соль и перец.
   Заливаете готовую смесь в булочки
   Чуток посыпаете тертым сыром
   И в СВЧ на три минуты.
  
   В принципе можно завтракать, но к данному завтраку будет весьма не плох Стокгольмский кофе для не аристократов.
  
   Насыпаете в чашку растворимый кофе и коричневый сахар (по вкусу), завариваете кипящим молоком и добавляете чуток сливок.
  
   БЛАГОРАСТВОРЕНИЕ ОБЕСПЕЧЕНО!!! И ЧТО ВЕСЬМА НЕ МАЛОВАЖНО, ВСЕ ПРОИСХОДИТ ВЕСЬМА БЫСТРО!
  
  
   Филе Крокодила под соусом
  
  
   Крокодил - это не только ценный мех, но и изысканный деликатес
  
   Обычно, в племенной кухне принято готовить крокодила целиком, но мы люди простые и обойдемся тремя килограммами крокодильего филе.
   В большой сковороде обжариваем лук, к которому постепенно добавляют кусочки крокодильего филе. Затем перекладываем его в глубокую кастрюлю, кладем чуток топленого масла и заливаем стаканом воды. Тушим четверть часика, доливаем еще воды, до верха мясо и томим 30-45 минут.
   А теперь про соус: Смешать 400 грамм тертого сыра с десятком яиц и хорошенько их взбить.
   Крокодилье мясо выложенное в форму для запекания, сдабриваем солью и черным перцем, после чего заливаем соусом. Ставим в духовку на полчаса.
  
   А на безкрокодилье, можно применять любую домашнюю птицу
  
  
   Форель под шафе, но с лимоном
  
  
   Если Вам надо, срочно озаботится горячим, для рыбного дня, а в вашем домашнем пруду осталась только белая форель, то не расстраивайтесь. Это именно то что надо, ибо форель, она и в Африке - форель.
  
   Включаете для настроения музыку и за работу.
  
   Чистите форель, (если хотите оставить голову не забудьте вырезать жабры),
  
   фаршируете дольками лимона и палочками зелени (в первую очередь сельдерея), выкладываете в глубокий противень, посыпаете рыбной приправой, заливаете простым белым вином (французским или испанским),
  
   накрываете "домиком" из фольги и на 20 минут в духовку. Благорастворение гарантировано. Посыпать вершками зелени, так же не наказуемо.
  
   Гарнир желательно рис, но если много форели, то можно и без него.
  
   Говядина по Египетски или ночь с Клеопатрой
  
  
   Если у вас наметилось свидание с Клеопатрой и вас тревожит ее привычка казнить своих любовников буквально на следующие утро, то надо конечно что-нибудь придумать. Шехерезада вывернулась рассказывая сказки, но вот боюсь сказками Клеопатру не увлечь. И тогда остается поразить ее родной кулинарией...
   Итак... Говядина в собственном соку по египетски.
  
   Продукты элементарные:
  
   1. Говядина - килограммчика полтора.
   2. Специи, соль и сливочное масло - по вкусу.
   3, Тимьян и розмарин по щепотке, другой.
  
   А вот готовка не простая, но захочешь жить, приготовишь...
  
   Натереть мясо маслом, солью и чёрным перцем.
   Приправить тимьяном и розмарином.
   Завернуть мясо в промасленную ткань и оставить на 8-10 часов.
   Мясо снова отбить (слегка) и еще раз посыпать специями.
   Обжарить мясо на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. (Переворачивать каждую сторону только один раз).
   Поместить обжаренное мясо в плотно закрываемую емкость и поставить в разогретую духовку на 60 минут.
   Подавать с овощным гарниром.
  
   Запивать красным Фалернским вином
  
   И удачи...
  
   Гранатовый браслет
  
  
   Если Ваша девушка, помешанная на Куприне, дарит Вам на 23 февраля форму для салата, значит пришла пора делать многослойный салат "Гранатовый браслет"...
  
   На восемь порций, нам понадобятся следующие Ингредиенты:
  
   2 свеколки
   1 луковица
   2 картофелины
   2 морковки
   200 г куриного мяса
   2 яйца (куриных естественно)
   2 граната
   Чуток грецких орехов
   майонез
   соль и перец по вкусу
  
   А теперь можно начинать:
  
   Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить и протереть на крупной терке в отдельные емкости.
   Куриное филе отварить до готовности и порезать кубиками.
   Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
   Готовить салат можно в салатной форме, а если Вы эстет, то на блюде, причем на середину блюда, в котором Вы собираетесь творить и подавать салат, надо поставить стакан и выкладывать слои салата надо вокруг оного, дабы получить форму именно браслета. (Перчить и солить слои, надо в процессе выкладки)
  
   Слои выкладываются в следующем порядке (естественно предварительно подготовленные к выкладке)...
  
   1-й слой: картофель - майонез
   2-й слой: половина свеклы - майонез
   3-й слой: морковь - майонез
   4-й слой: грецкие орехи
   5-й слой: половина курицы - майонез
   6-й слой: жареный лук
   7-й слой: яйца - майонез
   8-й слой: половина курицы - майонез
   9-й слой: половина свеклы
  
   Салат после выкладки (или формовки) хорошенько обмажьте майонезом и всю поверхность оного салата, следует густо украсить зернами граната.
  
   На пару часов поставить в холодильник.
  
   Можно звать девушку за стол.
  
   Грибные тефтели, это вкусно
  
  
  Если у вас появились лишние грибы, то их надо приготовить...
  
   Берем следующие ингредиенты:
  
   500 г свежих грибов
   1/2 луковицы
   5 средних картофелин
   2 ст. ложки молотых сухарей
   1/2 стакана молока
   2 яйца
   1 стакан бульона (овощного, куриного)
   черный молотый перец
   соль
   растительное масло
  
   А теперь готовим:
  
   Картофель и грибы отварить до готовности и пропустить через мясорубку.
   Панировочные сухари замочить в молоке для набухания.
   Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле.
  
   Все смешать, добавить сырые яйца и тщательно перемешать.
   Посолить и поперчить по вкусу.
  
   Из получившейся массы сформировать тефтели. Сложить их в кастрюлю, залить бульоном и тушить на среднем огне до готовности.
   На гарнир, отварная картошечка и соленые огурчики. Ну и водки не избежать с такой закусью
  
  Хорошая закуска враг похмелья, или чем правильно закусывать водку
  
  
  1. Соленые огурчики
  2. Сало
  3. Квашеная капустка
  4. Соленые зеленые помидорчики
  5. Селедочка
  6. Ма-а-а-аленькие бутербродики с чищеной килькой (на любителя)
  7. Отварная картошечка (со сливочным маслом)
  8. Маринованные красные помидорчики
  9. Зеленый маринованный перец
  10. Маринованный чесночок
  11. Корнишончики
  12. Черняшка
  13. Зеленый лук
  14. Репчатый лук (лук + чеснок, и сам по себе и в закусках)
  15. Сырые деревенские яйца (для запивания водки)
  16. Томатный сок
  17. Грибочки соленые
  18. Грибочки маринованные
  19. На горячее, свиные отбивные с чесночком
  20. Телячьи стейки с кровью, густо поперченные
  21. Ну и она родимая, естественно
  
  
  Ну и кто скажет, что стол плох ?!
  
  
  
  
   Император, яйца и порнография
  
  
  
   Сначала немного истории...
  
   Однажды Франц Иосиф получил конверт, куда было вложено фото, на коем его венценосная супруга, находясь абсолютно неглиже, развратно играла на лире. Было и письмо где было написано по-французски:
   'Уважаемый герр! - Обращался к высочайшей особе неизвестный автор. - Имею честь направить Вам снимок Вашей супруги. Этот кадр лишь малая толика коллекции, которая должна поступить в продажу. Думаю, что Вашему Величеству было крайне неловко, если бы эти портреты наводнили Австрию. Поэтому я заручился согласием фотографа уничтожить все негативы и сжечь все снимки в том случае, если в течение 14 дней на имя господина Кателли, Амстердам до востребования, поступит сумма в размере 30000 франков. В противном случае и при попытке выяснить личность фотографа коллекция незамедлительно поступит в продажу, в том числе и на улицах Вены'.
   Император был разгневан, и одно его успокаивало, что у одалиски с лицом императрицы, была фигура явно не его жены. И еще одна вещь очень интересовала императора, как могло получиться такое фото. Не забывайте, шел XIX век и фотошопа еще не было.
   Мысли об этом продолжали мучить императора все время, пока шло следствие. Однажды он заблудился во время охоты и один, без свиты, постучался в дом лесника. Там была дома только хозяйка и бедная женщина, (естественно волнуясь) сварганила из немногих продуктов, бывших в доме (муки, яиц, молока, изюма и сахара) омлет, который развалился на кусочки, да в добавок его и пережарила. Но императору, как не странно понравились эти кусочки, напоминающие мозаику и он спросил у доброй женщины, как же называется это блюдо, на что лесничиха ответила - Schmarrn (рубчики нем.). А сам вид кусочков омлета складывающихся в подобие картинки, навел Франца - Иосифа на мысль, что фото его жены, сделали приложив к скабрезному изображению, вырезанную из другого фото голову императрицы, а потом перефотографировали. В прекрасном настроении, император вернулся во дворец и приказал своему повару разработать такой же омлет, на базе рецепта из дома лесника.
   Так и родился Кайзершмарн (Kaiserschmarrn)
   Расследованием дела о шантаже Императора, занялся старший инспектор Альберт Штеллинг, известный своей мертвой хваткой. Штеллинг срочно выехал в Амстердам, ведь именно откуда письмо было доставлено в Вену. Было установлено, что оригинал фотографии был сделан в амстердамском фотоателье Van Rooswinkel & Со, -там был выпущен целый набор с изображением обнаженных женщин, играющих на музыкальных инструментах. Владелец ателье сообщил, что совсем недавно, несколько таких снимков купил торговец детскими игрушками некто Иосиф Киевитс. Были сравнены почерки коммерсанта и анонима, эксперты подтвердили, что именно Киевитс и есть разыскиваемый преступник. Об шантажисте, больше никто никогда ничего не услышал, а у нас с вами на кухне, появилось новое вкусное блюдо
  
  
  
   Итак нам нужны...
  
   Два яйца
   Столовая ложка сахара
   Стакан муки
   Две трети стакана молока
   20 грамм сливочного масла
   Одна столовая ложка изюма или черники
   Щепотка корицы
   Пол чайной ложки сахарной пудры (либо сиропа, варения, сметаны... нужное подчеркнуть, отсутствующее добавить)
   Коньяк 20 грамм
  
   Молоко, взбитые яйца, сахар и муку хорошо перемешать, добавив коньяк. Осторожно вылить подготовленную массу на сковородку, смазанную сливочным маслом. Когда низ омлета поджарится, добавить чернику (изюм) и корицу, перевернуть на другую сторону и разделить омлет на кусочки, после чего зажарить их до хруста. Перед тем как подавать на стол, посыпать сахарной пудрой, можно так же полить варением, сиропой или сметаной. Тут уже дело вкуса...
  
   Но потреблять эту Императорскую еду, можно исключительно под императорский кофе... И сделайте его побольше, потому что это вкусно.
  
  
   Императорский кофе
  
   молотый кофе 10 чайных ложек
   вода 1 литр
   коньяк пол стакана
   6 бутончиков гвоздики
   корицы половинка чайной ложки
   тертая цедра одного лимона
  
   В кофейник вылить коньяк, положить гвоздику, корицу и цедру. Перемешать, поставить на слабый огонь, немного подогреть, после чего аккуратно влить горячий кофе, приготовленный отдельно: кофе залить холодной водой и довести до кипения. Больше не перемешивать и подавать к столу.
  
   Закусывать надо безусловно Венскими булочками, но они бывают только в Вене.
  
   И конечно Штраус...
  
   И селедка бывает нежной
  
  
   Нежность... необходимая вещь, при создании закуски. Скажем Вам нужно срочно сделать оригинальный закусон с нежным вкусом, так он у меня есть...
  
   Берем полкило очищенной от кожицы и костей селедочки, режем на кусочки и смешиваем с граммчиками четырьмястами сметанки (есть вариант, когда в смесь добавляют чуток свежих помидорчиков и маринованных огурчиков, но это дело вкуса), выкладываем на глубокие блюдца, либо селедочницы, и на часик в холодильник. Перед подачей, украсить тонкими ломтиками лимона и яблок.
   Но главное это то, что водку к этой закуске, надо подавать исключительно в серебряных стопках, на тарелочках с ледяной крошкой. И благорастворение неизбежно!
  
   Изящный Десертный омлет для Любимой Женщины
  
  
   Вот еще один рецепт для мужчин, серьезно относящихся к Любимым Женщинам, ведь только ради них, мы можем потратить столько труда, усердия и бесценного времени.
  
   Итак, Омлет Аристократический.
  
   Для создания подобного благорастворения нам потребуются следующие продукты:
  
  
   4 яйца,
   250 грамм муки,
   8 столовых ложек изюма,
   2 чайных ложечки коньячку
   4 столовых ложки сахара,
   1 столовая ложка молока,
   60 грамм сливочного масла,
   сахарная пудра, соль, корица.
  
   Изюм промыть горячей водой,малость обсушить и сбрызнуть коньячком.
  
   В муку добавить соль, 3 столовых ложки сахара, развести желтком и молоком и замешать до консистенции густой кашицы.
  
   Белки и столовую ложку сахара энергично взбить и аккуратно подмешать к тесту.
  
   В сковороде растопить масло, вылить в него тесто и добавить изюм.
  
   Испечь омлет с хрустящей нижней корочкой, аккуратно перевернуть и подрумянить вторую сторону.
  
   Переложить на блюдо и посыпать все сверху сахарной пудрой и по желанию щепоткой корицы тонкого помола.
  
   Ну а дальше кофе, ликеры, музыка, свечи и вощще...
  
   Яйца по Шотландски, под шотландское виски
  
  
   Если у вас дома, никак не может закончится Шотландский виски... Значит у вас проблемы с закуской. Так я вам помогу...
  
   Итак, "Яйца по Шотландски !"...
  
   Во первых, давайте подготовим набор необходимых продуктов:
  
   - 5 очищенных варёных яиц (Когда будете варить яйца, периодически их поворачивайте, тогда желток будет в середине яйца, а это красиво)
  
   - 1 взбитое яйцо;
  
   - 400 г фарша (желательно телячьего);
  
   - по 1й чайной ложке измельченной петрушки и тимьяна (если с тимьяном трудности, замените его кинзой)
  
   - измельченная луковица;
  
   - 100 г муки, соединенной с солью и перцем (по вкусу);
  
   - 150 г хлебных крошек;
  
   - растительное масло.
  
  
   Смешайте фарш с зеленью и луком, туда тоже добавьте соль и перец по вкусу, но не усердствуйте.
  
   Разделите фарш на 5 частей и сформируйте 5 лепешек овальной формы.
  
   Обваляйте яйца в муке.
  
   Оберните яйца лепешками из фарша.
  
  
   Опустите по очереди каждое яйцо (в фарше естественно) во взбитое яйцо и обваляйте в хлебных крошках.
  
   В разогретое до шипения масло (тестом должна быть золотистость брошенных в него хлебных крошек), аккуратно поместите обфаршенные яйцо и жарьте до золотистого цвета покрывающих его крошек и полной готовности фарша, обязательно переворачивая, дабы добиться равномерной обжаренности.
  
   Выньте готовые яйца, промокните остатки масла и приготовьтесь наслаждаться (перед подачей, можно чуток посыпать яйца мелко натертым твердым пармезаном).
  
   Подавать яйца по-шотландски можно и горячими, и холодными, гарнир картофель или рис (яйца можно запекать в духовке, но корочка уже будет не та)
   И музыка! Желательно про Виски и про просто застолье
  
   Японский омлет "стройная Гейша"
  
  
   Для повышения жизненного тонуса, усталого самурая и нежной гейши (к которым могут завалиться на ужин пара бродячих самураев), требуются следующие продукты:
   Кусочков шесть белого хлеба, четыре столовых ложки сливочного масла, два помидора, два сладких перца (это я про овощи), граммчиков четыреста очищенных креветок, восемь яиц, 200 грамм молока, четыре столовых ложки сметаны, сто грамм сыра, соль, перец, чили и соевый соус по вкусу ну и естественно зелень.
   А теперь приступаем к готовке. Очищенные креветки немного отварить и временно откинуть на дуршлаг. С шести ломтиков батона толщиной до 1 сантиметра обрезать корку и порезать их на кубики, которые обжарить в сливочном масле на сковороде до состояния сухариков. Очень мелко порезать помидоры и сладкий перец, заправить солью, перцем и майонезом. Приготовить смесь для омлета, тщательно размешав яйца, молоко, сметану, а так же по щепотке красного и черного перца. Соль пока добавлять не нужно, посолите по готовности, если захочется.
   Затем начинаете выпекать омлет (помешивая оный) на слабом огне, когда омлет загустеет, выложите его в большие мелкие тарелки предварительно посыпанные тертым твердым сыром (омлета тут его на четыре порции). Сверху на омлет положить сухарики, креветки, сдобренные соевым соусом (для эстетов рекомендую плюс немного чили), и все это покрыть смесью из помидоров и перца. Украсить зеленью и подавать к столу.
  
  
   Камасутра на подносе
  
  
   Сегодня я заметил на улице множество одиноких женщин и девушек и что ужас, иже с ними определенное количество одиноких мужчин. Безмерно загрустил я и понял свою вину. Скоро (или не очень) опять Весна, а бессердечный я, все еще не публикую рецепты своей эротической кухни. Итак мы начинаем...
   Если вам удалось заманить в гости красивую девушку (если вы джентльмен) или красивого мужчину (если вы леди), то меню должно быть изящным, вкусным, раскрепощающим и склоняющим к взаимным чувствам, ну скажем нечто такое...
  
   Кипятим стакан красного вина, и варим в нем сироп из 100 грамм сахара и половинки чайной ложечки корицы
   В кипящий сироп опускаем парочку бананов (желательно очищенных) и оставляем все это на три - четыре часика.
  
   Перед подачей режете бананы кружками и украшаете взбитыми сливками.
  
   А чем запивать спросите вы? А вот чем - Коктейлем "Гоголь-моголь Ромео и Джульетта"
  
   Растираем 20 грамм сахара с одним желтком, ванильным сахаром (30 грамм), толчеными грецкими орехами (половинка сердцевины ореха), доливаем туда же вино (50 грамм) и ром (20 грамм), добавляем крохотную щепотку черного перца... (умножить все это естественно на количество порций) А потом как учит нас старина Флеминг - взбивать, а не взбалтывать. И усѐ готово.
  
   Горят свечи, играет тихая музыка и в сердцах зарождаются чувства.
  
  
  
   Канадский матримониальный горох
  
   Если незамужняя девушка, ждет в гости канадского лесоруба, и хочет поразить его своим гостеприимством (провоцирующие его на матримониальные действия), она должна сварить ему настоящий канадский гороховый суп.
  
   Для этого нужно иметь много КЦ, терпения и кулинарной сноровки, но оно этого стоит, итак мы начинаем...
  
   Берем пол кило гороха и замачиваем оного не меньше чем на 9 часов.
  
   Берем копченую рульку (что бы мяса на ней было не меньше 300 грамм), отделяем мясо и режем его кубиками в специально приготовленную мисочку (оставив чуток для зажарки). А кость вместе с горохом кладем в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения.
  
   Пока закипает, крупно чепперим по паре морковок, стеблей порея и корней сельдерея.
  
   Уменьшаем огонь, засыпаем все что начепперили и тушим часика четыре ну на очень медленном огне. Уровень густоты супа определяйте на свой вкус.
  
   Делаем зажарку из одной крупной луковицы, с чутком от рульки и веточкой зелени (можно по желанию и по вкусу добавить перышко другое чесночку и столовую ложку томата), за пол часа до финиша вынимаем косточку и сыпем в кастрюлю зажарку. А еще через пятнадцать минут и оставшееся мясо, ну и соль и специи по вкусу. Через четверть часа зуппа готов.
  
   Потреблять только под холодную водку и свежий горячий черный хлеб.
  
   Из музыки рекомендую "Еллоу субмарин", там поют про Квебек и канадские лесорубы эту песню любят.
   Ну если он после этого не женится...
  
   Канапе по аспирантски
  
  
   Был такой популярный в силу абсолютной доступности продукт, под названием ливерная колбаса. Стоил он за килограмм, порядка пятидесяти копеек (Докторская вареная, стоила два двадцать). Но и из простой ливерной колбаски, (низкий поклон Советским домохозяйкам), можно было исполнять деликатесы, вот один из примеров...
  
   На четыреста грамм ливерной колбаски берем...
  
   Веточку, другую петрушки
   Чайная ложка пряностей, типа красного и черного перца и плюс что получится, (объем регулируется исходя из предпочтений хозяев).
   Пара зубчиков чесночку
   Парочка маринованных огурчиков
   Один болгарский перец
   Головка репчатого лука
   Маслица сливочного граммчиков сто
   колбаса ливерная 400граммов
   Хлеб пшеничного (квадратного) буханочку.
  
   Итак, мы начинаем...
  
   Ливерную колбасу разомнем и перемешаем со сливочным маслом.
   Мелко порубим лук, перец и огурцы.
   Соединим вместе ливерную массу, овощи, зелень, пряности и добавим чеснок из чеснокодавки.
   Активно перемешаем.
  
   Затем срежем с хлеба корочки (кроме верхней) , раскатаем их скалкой и смажем начинкой. Свернем рулетами, заверните в пергаментную бумагу или в ее подобие и выдержим в холодильнике часика три. Водку так же не забудьте положить охладиться.
  
   Перед подачей нарезать вкусными ломтиками и разложить на блюде. Можно по вкусу положить сверху чуток майонеза или мазнуть горчичкой.
  
   Кушать подано.
  
   Каплун пулярке не изменит
  
  
   Если вы придя домой с работы, обнаружили на зеркале в ванной неизвестный номер телефона написанный чужой помадой и вас стали обуревать смутные сомнения в верности своего мужа, то угостите его ужином с намеком, то есть приготовьте ему каплуна под сметанкой.
   Для тех кто не в курсе, а що це таке каплун, привожу выписку из Толкового словаря Д.Н. Ушакова, где черным по белому написано:
  
   КАПЛУ́Н, муж. (от нем. Kapphahn). Кастрированный и откармливаемый на жаркое петух. Жирный каплун.
  
   Для приготовления данного блюда с намеком, вам потребуется непосредственно сам каплун килограммчика на два - три, грамм сто сливочного маслица, грамм шестьдесят - семьдесят коньячку, грамм триста белых грибов (но для изменщика сойдут и шампиньоны), пол стакана жирных взбитых сливок, соль, перец и ваша бесподобная улыбка . . . Итак мы начинаем:
  
   Режем на куски этого бывшего самца (это я про каплуна), берем глубокую чугунную сковороду и обжариваем в ней каплуна, поливаем теплым коньяком и поджигаем. Затем (когда пламя потухнет) солим, перчим, накрываем крышкой и на слабом огне продолжаем обжаривать бедного каплуна, сладострастно его переворачивая, в течении минут сорока (главный критерий готовности мягкость мяса). По готовности мяса, выкладываем в него отдельно пожаренные грибки, аккуратно заливаем все это сливками, чуток припускаем и подаем к столу.
  
   Спиртные напитки по вкусу, не спиртные тоже по вкусу.
  
   Р.С. Если обиженной стороной является муж, то пусть приготовит жене пулярку, рецепт тот же.
   Р.Р.С. По Ушакову... ПУЛЯРКА, жен. (фр. poularde). Холощеная откормленная курица.
  
  
   Картошечка для экипажа танка Меркава 3 шт.
  
  
   Если вы познакомились с девушкой из ЦАХАЛ, пригласили ее к себе домой и боитесь попасть в неполиткорректный просак с меню, то не заморачивайтесь и приготовьте на ужин картофельные Кнейдлах , что будет и кошерно и вкусно.
   Для этого вам понадобится:
   Грамм 800 картофеля,
   Пол стакана муки (по уставу надо бы конечно купить мацы и сделать муку из нее, но это лениво),
   Три яйца,
   Три столовых ложки сливочного масла,
   Соль и перец по вкусу.
  
   А готовится все, просто и четко, по военному.
  
   В подсоленной воде сварите картофель (только не забудьте почистить), слейте воду, хорошенько разомните, добавьте сливочное масло, муку, яйца, соль и перец. Все это хорошо размешайте, и отбирая кусочки ложкой, осторожно опускайте их в кипящий бульон. Варите минуток пять и сразу подавайте на стол. Не возбраняется чесночно-сметанный соус. Не помешает также чуток холодненькой кошерной водочки и народная музыка, типа "Семь-сорок".
  
  
   P.S. Если девушка придет с автоматом, не пугайтесь, по уставу ЦАХАЛ так положено.
  
  
   Меркава * - основной танк ЦАХАЛ, местного производства.
  
  
  
   Кефирные лепешки с начинкой
  
  
   Все таки лучше нашей народной Русской кухни, особенно рожденной в домашнем уюте, нет ничего...
  
  
   Вот какое фаршированное чудо можно сделать из кефира и кое чего еще...
  
   Ну во первых, вот что нам нужно, для того, что бы сотворить тесто:
  
   0,5 л. кефира любой жирности
   1 ч. л. соды
   1 яйцо
   2 ст. л. растительного масла
   500 г муки
   50 г сливочного масла
   соль по вкусу
  
  
   Кефир смешать с содой, добавить яйцо и растительное масло.
  
   Просеянную муку добавь в получившуюся массу.
  
   Вымесить сравнительно мягкое тесто. (Если тесто будет получаться слишком жидким, то можно добавить еще муки).
   После вымеса, тесто слегка присыпь мукой, и накрыть полотенцем на 10 минут.
   Затем тесто скатать в жгут и нарезать на 8 частей.
   Кусочки раскатать, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец.
   По центру выложить начинку, защипнуть края, прижав разровнять и оставить на 2-3 минуты.
  
   Начинка целиком полагается на Ваш просвещенный вкус:
   сыр с чесноком, творог, грибы, ветчина с сыром, тушеная свежая или кислая капуста, картофельное пюре с добавками и.т.д.
  
   Если Вам лениво делать начинку, просто пожарьте лепешки и потребляйте с вареньем или сметанкой.
  
   Жарить лепешки на растительном масле под крышкой до готовности.
  
   После чего готовые лепешки, уложить в стопку, промазывая сверху подтопленным сливочным маслом, самую малость подсаливая, после чего накрыть полотенцем и оставить еще на 10-15 минут.
   Ну и можно будет приступать к трапезе.
  
   Клюквенный салат-десерт "брызги шампанского"
  
   Если вы ждете в дом много гостей и у вас много шампанского, то такая закусь будет в самый раз...
  
   Что бы побыстрее приступить к пиршеству вам придется, отчепперить грамм 100 клюквы смешать еѐ со 100 граммами сахара. Накрыть и поставить в холодильник на 12 часов.
   Смешать клюкву с полкило (можно по вкусу больше или меньше) так же отчепперенных консервированных ананасов (сок добавляйте опять же по вкусу) и 7-ю - 10-ю столовыми ложками (и это по вкусу) грецких орехов, заправить литром взбитых сливок. Разложить по пиалушкам или вазочкам и посыпать крошкой пастилы или зефира. Перед подачей охладить и украсить ягодами клубники или малины (можно малиной из варения), печенюшками, а кто хочет и кусочками шоколада.
  
   Клубничная поросятинка по плантаторски
  
  
   Если на вашу клубничную плантацию нагло вторглась вражеская свинья, и доблестная охрана её скрутила и доставила к вам, то можно звать гостей!!! Ибо вы можете сделать себе клубничную поросятинку. Итак мы начинаем:
  
   1. Делаем нужное количество средних свиных отбивных (то есть тщательно их отбиваем)
   2. Солим и и перчим по вкусу (перец желательно и красный и черный)
   3. Кладем мясо на противень и посыпаем тертым чесночком (можно воспользоваться чеснокодавкой)
   4. Режем клубнику пластинками и выкладываем на мясо (одним слоем)
   5. Посыпаем крупно натертым сыром и запекаем в духовке по готовности.
  
   Выкладываем отбивные на большое блюдо покрытое отварным рисом, ну а если вы эстетствуете, то на каждую отбивную можно положить по две маслинки, (если нет, то по одной)
  
   Потреблять под легкие белые вина
  
   Кофейная Снегурочка
  
  
   Бывает, что на утреннем концерте Баха в консерватории, старина Иоганн иногда вгоняет Вас в грусть и тут вам поможет коктейль "Снегурочка".
   Будь я поэтом, то сказал бы следующее:
  
   Если хочется взбодриться, сей коктейль вам пригодится.
  
   Но так как я увы не поэт, то скажу прозой?
   На дно большого стакана выкладываем столовую ложку ледяной крошки, добавляем 20 - 30 грамм фруктового ликера (можно по вкусу, но лучше лимонный), доливаем грамм 150 шампанского и грамм 50 крепчайшего холодного черного кофе. Не перемешивать, пусть само.
   Бодрит исключительно. Можно потреблять под мороженое.
  
   АХТУНГ! МИНЗДРАВ И ПОЛИЦИЯ НРАВОВ ПРЕДУПРЕЖДАЮТ...
   ПОСЛЕ ТРЕТЬЕЙ ПОРЦИИ, БОДРОСТЬ ПРИНИМАЕТ
   НЕСКОЛЬКО БОЛЕЕ ИНТИМНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ, ЧЕМ ЭТОГО ТРЕБУЮТ ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ В КОНСЕРВАТОРИИ
  
   Коктейль Плантатор
  
   Леди и Джентльмены. Если вы терпеть не можете расизм и негров, то этот напиток для Вас.
  
   КОКТЕЙЛЬ ПЛАНТАТОР (Mississippi planters cocktail)
  
   Этот коктейль любили, меланхолично потягивать через соломинку, сидя на верандах своих поместий, офицеры армии Конфедератов (и они очень любили, чтобы запотевший стакан с напитком приносила именно Скарлетт)
  
  
   Для создания данной амброзии требуются следующие ингредиенты...
  
   Плетёное садовое кресло, Револьверы Лич-Ридждон и Ридждон-Энсли, пара карабинов Ле-Фоше (вдруг появятся проклятые Янки или Бизоны).
  
   Тридцать грамм виски (Бурбон или Скоч по вкусу), шестьдесят грамм хорошего бренди, тридцать грамм белого рома (если у Вас есть фруктовый Бакарди смотрите сноску), два лимона, две столовых ложки сахара.
  
   Виски, Бренди, Ром и сахар, требуется тщательно смешать в шейкере, (добавив пару кубиков ледяной крошки) и старательно взбить. Аккуратно процедить в два коктейльных стакана (ведь не будете же Вы пить в одиночестве), добавить пару тройку кубиков льда (по вкусу), долить соком лимона и газированной водой, размешать, досыпать чуток ледяной крошкой, украсить лимоном и веточкой мяты, сесть в плетеное кресло и приступить к благорастворению. Для антуража можно пригласить полдюжины гастарбайтеров, одеть их в американский камуфляж и приказать им, (за деньги естественно), полоть газон. Ну и наслаждаться процессом под марши конфедерации.
   Колобок по Чихачевски
  
   Уважаемые дяденьки и тетеньки, мамы и папы. Вы безусловно поведете своих детей в Чихачевку на премьеру музыкальной сказки ?Колобок?. И конечно ваши милые дети по приходе домой потребуют на ужин именно Колобок (уж поверьте). Но я Вам помогу и расскажу, как буквально за двадцать минут изготовить вкуснейший колобок, даже не включая духовки, причем все ингредиенты, либо есть у Вас дома, либо находятся в пределах доступности.
  
   Итак нам понадобится...
  
   Простое печенье типа "Юбилейного", главное что бы без добавок) - один килограмм
   Пара банок обычной вареной сгущенки (можно купить готовую)
   Пятьдесят граммчиков какао
   Пачку сливочного масла (200 грамм)
   Горстка изюма (по желанию)
   Цукаты (по желанию)
  
   Первым делом пропускаем печенье через мясорубку с самой мелкой сеткой и отсыпав про запас грамм пятьдесят высыпаем эрзац-муку в емкость для замеса теста.
   Открываем обе банки сгущенки, и добавляем их в крошку печенья, туда же высыпаем какао-порошок и все это взбиваем миксером.
   Подтопленные и разогретые 200 грамм сливочного масла, добавляем в наше тесто. И вымешиваем, вымешиваем, вымешиваем...
   Вкусно замесив тесто, накрываем его влажным полотенцем и даем настояться минуток десять. Ну а затем переходим к лепке колобка, только не забудьте оставить кусочек теста для изготовления глазок, носика и прочих псевдоподий нашего милого колобка.
   Лепим колобок, перекладываем его на блюдо, обсыпаем остатками крошек, делаем глазки, носик, ручки и ножки и прикрепляем их колобку. Ставим получившегося колобка в холодильник на 10 минут. Еще через 10 минут Ваш колобок готов.
   По вкусу можно добавить в тесто изюм (предварительно ошпаренный кипятком), а по приколу украсить цукатами, но это все по желанию. Ну и приятного аппетита!
   Коньячные Лазанки по Провансальски
  
  
   Макароны под коньяк, это вам не Доширак! И если вы не любите мешать макароны с коньяком, значит вы просто не умеете их готовить...
   Итак сейчас на территории Руси Матушки достаточно холодно, говорят в Якутии аж 50 градусов по Цельсию и тут просто необходимы горячие закуски. Я предлагаю Вам "Коньячные Лазанки"
  
   Итак что нам надо для них:
  
   Сосиски граммчиков 400 (но что б были хорошие)
   Чесночку - 3 зубчика
   Коньяку - грамм 60
   Шампиньончиков грамм триста
   Пол стакана куриного бульону
   Соль - по вкусу
   Перца холопеньо самый чуток, или по больше, но тут как кому нравится и вообще зависит от сорта и упаковки.
   Грамм триста макаронных изделий
   Треть стакана сливок
   Тертый твердый сыр грамм сто
   Оливковое маслице
  
   НУ И ПРИСТУПАЕМ СОБСТВЕННО К ГОТОВКЕ
  
   Сосиски нарезать и обжарить до румянца на оливковом масле, добавить в конце жарки тертого чесночку и выложить в миску
   В этой же сковородке обжарить нарезанные шампиньончики, вернуть туда сосиски, вылить коньяк и готовьте минут семь на медленном огне
   Посолить, добавить холопеньо
   В свеже отваренные и сброшенные макаронные изделия, выкладываем содержимое сковороды, сдабриваем сливками, перемешиваем и раскладываем на порции (желательно в большие пиалы). Посыпаем тертым сыром и можно кушать.
   Запивать лучше всего красным сухим вином, но впрочем дело вкуса
  
  
   Королевские Берлинские Блинчики
  
  
   В моей повести "Алая амазонка", и по сюжету герои угощаются неким блюдом, и что бы удовлетворить любознательность моих читателей относящихся к кулинарии (в обоих смыслах), предлагаю Леди и Джентльменам, рецепт "Королевских Берлинских Блинчиков"
  
   Прежде чем приступить к формированию начинки, уточню по самим блинам, тесто тут не совсем обычное, для его замеса нужно:
  
   3 яйца плюс один желток, соль, чайная ложка сухого шалфея , 180 грамм муки, 300 грамм молока, немного минеральной воды, чайная ложка топленого масла. Все это замесить и оставить в тепле минут на тридцать.
  
   А теперь пошла начинка:
  
   Пучок зеленого лука, три чайных ложки (с горкой) сахарного песка, 6 столовых ложек сливочного масла,пара яблок, грамм 300 телячьей печени, одну другую дольку чесночку, 2-3 столовой ложки сметаны, 1-2 чайных ложки горчицы, черный молотый перец по вкусу.
  
   В кастрюльке растопляем сахар, добавляем три столовые ложки сливочного масла плюс нарезанный зеленый лук и слегка протушиваем, помешивая несколько минут, но чтобы лук не потемнел. Выкладываем готовый лук на тарелку.
  
   Чистим яблоки, удаляем сердцевины и нарезаем то-о-о-онкими ломтиками.
   В кастрюле с небольшим количеством воды и столовой ложкой сливочного масла, бланшируем яблоки, затем смешиваем их с зеленым луком. Печень режем тонкими полосками, обжариваем до готовности в оставшемся сливочном масле. Очищенный чеснок чепперим. Все смешиваем, добавляем горчицу, сметану и тушим с печенью пару минут. Начинку приправляем солью и перцем, посыпаем нарезанным зеленым луком, и формируем блинчики (если конечно вы не забыли их пожарить). Потреблять исключительно под фруктовый шнапс ! Ну и дружба фройндшафт
  
   Кулинария, как инструмент Смерша
  
  
   Если кандидатура в Ваши вторые половинки, вызывает у Вас подозрение, а мол не происки ли это буржуазных разведок, дабы втереться к вам в доверие в качестве "Медовой ловушки" и выведать с какой стороны вставляется магазин в автомат Калашникова, то старая добрая методика СМЕРШ, вам поможет...
  
   Итак для разоблачения вражеского агента нам потребуется:
  
   Пол кило не жирной баранинки (желательно седло или шейка)
   Двести грамм потейтоус (так извращенцы из НАТО называют нашу картошечку)
   Две луковицы
   Сто грамм шампиньончиков
   Сто грамм почек (для изысканности вкуса, можно даже куриные)
   Столовую ложку сливочного масла
   Стакана полтора бульона
   Соль и перец по вкусу
  
  
   Картофель нарезаем кружочками, остальное кусочками. В се это кладем слоями во что нибудь глубокое антипригарное, но потейтоус обязательно сверху. Заправляем бульон маслом и выливаем на продукты сверху. Тушить на слабом огне порядка трех часов.
  
   Если потенциальная половинка пришла раньше готовности обеда, то наденьте изящный халатик (если вы леди) или смокинг (если вы джентльмен) и прохаживайтесь с хитро-бдительным видом, насвистывая что нибудь из Штирлица или Бонда. А когда блюдо будет готово, подайте его на стол и следите за реакцией.
  
   Восклицание: "Оу-у-у! Lancashire big Lunch!" (Не фига себе! Ланкаширский ланч в натуре!), означает что перед вами агент вражеских разведок, а заявление, типа - "Ой как вкусно", означает что это хитрый агент, которого так просто не разоблачишь и придется устраивать и завтрак тоже.
  
   Р.С. Потребляется данное блюдо либо под хорошее вино, либо под хорошую водку, либо под просто что нибудь хорошее.
  
  
   Р.Р.С. Пить, не смешивая и не взбалтывая.
  
  
   Курица по Интернациональному
  
  
   Этому рецепту меня научил сержант-итальянец Эдмон Дантес (он был из Французского Иностранного Легиона). Изначально тут звучали разные экзотические ингредиенты, типа граппы, вяленых бараньих колбасок и прочих цесарок, но со временем, я пришел к выводу, что пусть даже и жертвую эстетизьмом, но все равно получается вкусно. Тем более приходится готовить это блюдо, из того что завалялось в холодильниках у ленивых друзей. Взяли себе некоторые моду, пригласить в гости, а потом сделав умильно-просящую мордочку кота из Шрека, попросить чего-нибудь эдакое сотворить на кухне.
  
   Итак, Курица по Интернациональному
  
   (почему по интернациональному спросите вы, а потому что люди из разных стран, с завидным постоянством признают это блюдо своим национальным, вне зависимости от места проживания и вероисповедания.
  
   Из продуктов нам понадобится следующее...
  
   Курица на килограммчик - другой (ну или пара цыплят на тот же суммарный вес, в среднем килограмма полтора)
  
   Репчатый лук (желательно красный но обязательно не крупный) - грамм 200 -300
  
   Колбаски (подкопчённые и прочие, пойдут даже сосиски, но обязательно из мяса) - 200 - 300 грамм
  
   Бекон (по постнее) - 100 - 150 грамм
  
   Сливочное масло - 30 - 50 грамм
  
   Белые грибы (сушеные) - 20 - 30 грамм
  
   Коньячок - 4 столовых ложки
  
   Сухое красненькое - до литра
  
   Мускатный орех, соль, черный и красный перец - по вкусу.
  
  
   Извиняюсь за разброс в весе и количестве продуктов, но тут все регулируется вдохновением, опытом и количеством еды найденной на кухне.
  
  
   А ТЕПЕРЬ ПРИСТУПАЕМ К ТАИНСТВУ....
  
   Курочку разрезать на крупные части (цыплят можно пополам, а если мелкие то и вовсе не резать). Бекон нарезать кубиками.
  
   В кастрюле с толстым дном или глубокой сковородке растопить сливочное масло, положить туда бекон, пол минутки пообжаривать оный, добавить туда курятину и обжарить её со всех сторон
  
   Когда она начнет подрумяниваться, добавить очищенные луковицы, целиком их обжарить, вынуть и отложить в сторону.
  
   Полить курятину коньячком, и выпарить на сильном огне. Потом посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом.
  
   Добавить в кастрюлю вино и часик потомить курятинку под крышкой на медленном огне, периодически переворачивая. Потом вытащить курятину из соуса и держать в тепле.
  
   Добавить в соус нарезанные колбаски (сосиски), грибы (предварительно замоченные в холодной воде) , вернуть туда луковицы и тушить все это еще четверть часа, на более сильном огне.
  
   Опосля этого, куски курятины разложить по тарелкам и полить соусом.
  
  
   Гарнир - рис. Запивать вином или коньяком.
  
   Курица по пиратски
  
  
   Если к вам пришел в гости пират с курицей и бутылкой рома, то у вас будет, то что нужно, для приготовления "Курицы по пиратски"
  
   Режем курицу на небольшие кусочки и замариновываем на несколько часов в белом вине
  
   Отжимаем мясо, немного обжариваем на сливочном масле и временно вынимаем из сковородки.
  
   В той же сковородке обжариваем мелко нарезанные копчености (при желании можно добавить три четыре зубчика чеснока) .
  
   Возвращаем на сковороду курятину, заливаем ромом и кипятим на медленном огне.
   Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук.
   Слегка присыпаем мясо коричневым сахаром.
  
   Добавляем мелко порезанную зелень и лук.
  
   Солим и перчим по вкусу и томим еще минуточек десять.
  
   Перед подачей, выкладываем на блюдо тонким слоем вареный рис, выкладываем мясо и поливаем все это соком со сковородки (по желанию можно посыпать тертым сыром).
  
   Ингредиенты:
  
   Порядка килограмма куриного мяса
  
   200 грамм копченостей
  
   80 грамм сливочного масла
  
   Стакан белого вина
  
   Пол стакана рома
  
   Чайная ложка коричневого сахара
  
   Луковица
  
   Три - четыре зубчика чеснока
  
   Зелень
  
   Сто грамм сыра
  
   Риса столько что бы покрыть блюдо слоев в палец толщиной
  
  
   Коньячок будет тут вполне уместен, хотя и ром не бесполезен
  
   Курица с клубникой по Легионерски
  
  
   Клубника сейчас бывает круглый год, плавленый сыр, что характерно, тоже, а имея два этих ингредиента, можно создать истинный деликатес. Блюдо это придумал молодой лейтенант французского легиона из батальона базирующегося одном из Заморских департаментов Белль Франс, влюбленный в дочку владелицы местного ресторана и доказавший этим будущей теще, что приготовить деликатес из подручных продуктов очень просто.
  
   Итак - Курица с клубникой по Легионерски.
  
   4 куриных филе,
   1 стакан клубники,
   100 г плавленого сливочного сыра,
   1 яйцо, мука, соль, красный молотый перец чили
  
  
   Куриное филе промыть, обсушить.
   Сделать в утолщенной части надрез, чтобы получился кармашек,
   Филе натереть солью и перцем.
   Сыр нарезать небольшими кусочками.
   Ягоды промыть, обсушить, нарезать ломтиками.
   Наполнить филе ягодами клубники и сыром, края разреза закрепить шпажками.
   Обмакнуть куриное филе во взбитое яйцо, обвалять в муке, вкусно его обжарить до золотистого цвета на сливочном масле, и довести до готовности в нагретой до 180?С духовке.
   Оставшийся сыр и клубнику измельчить в блендере, и довести на слабом огне до кипения. Это будет соус.
  
   Из готовых куриных филе вынуть шпажки, нарезать кусочками, выложить на тарелку, полить приготовленным соусом, украсить ягодами клубники и мятой.
  
   Запивать "Grey Goose" ( Водкой Серый Гусь) или Кальвадосом.
  
   На Музыкальное сопровождение, можно что-нибудь из классического французского шансона или эстрады.
  
  
   Куриная смородина
  
  
   Когда у вас в саду созреет смородина и вы испугаетесь, что вот опять начнется варка смородинного варения, что повернет дачную жизнь не в то русло, то этой беды можно избежать следующим образом...
  
   Одну потрошеную курицу (для разнообразия еѐ можно купить в магазине), натираем (внутри и снаружи) смесью соли, пряностями и перцев. Начиняем тушку смесью смородины, мелко нарезанного репчатого лука и чеснока (пропорции по вкусу).
   Зашитую курицу цинично и бессердечно кладем в духовку протомиться минуток на сорок, потом смазываем еѐ родную смесью взбитого майонеза со сметанкой и безжалостно, загоняем ее назад
   в духовку еще минут на 10, прибавив чуток огоньку. И начинаем ждать корочку. Как только корочка готова. можно подавать.
  
   Выложить готовый продукт на блюдо, обложив по периметру свежими помидорчиками, равно как и свежими, малосольными и солеными огурчиками, украшенными зеленью с огорода. Рекомендуется так же корзинка с лавашами. В качестве запивки либо холодненькая водочка либо легкое сухенькое и вообще что душе угодно
  
   Куриные потрошка как фактор воспитания силы воли
  
  
   Если Вы хотите воспитать силу воли на столько, что бы при выкрике - ЭТО БЛЮДО СЛИШКОМ КАЛОРИЙНО, у Вас нигде ничего не ёкало, то этот рецепт Вам подойдет!
   Главная особенность этого рецепта, компания хороших друзей за Вашим столом!
   Честно говоря это блюдо у меня получилось чисто случайно, типа известного военно-полевого гуляша.
  
   Порылся в холодильнике, прикинул и вот получилось...
   Сначала о том, какие ингредиенты сюда входят:
   Грамм по 400 куриных сердечек, печенок и желудков (желательно свежих, тогда сердечки и печенки можно смело резать пополам), грамм по триста бекона и телячьих языков, баночку мелко нарезанных шампиньончиков.
   А так же лук, чеснок, специи, бокал белого вина, сливочное и растительное масло, ну и картошечка.
  
   Процесс должен предупредить муторный, но ведь силу воли однако воспитываем!
   Итак мы начинаем...
   Ставим вариться картошечку в мундире.
   Сердечки, печенки и очищенные желудки, варим чуток, но каждый в отдельной посуде, потом откидываем на дуршлаг, и дав стечь всей жидкости, выкладываем в глубокую миску и заливаем бокалом белого вина.
   Мелкими кубиками (если режет женщина) или кусочками (если режет мужчина) нарезаем телячий язык и бекон.
   На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем бекон до состояния вкусных шкварок и выкладываем в отдельную посуду.
   Потом в этой же сковородке, обжариваем лук и чеснок и тоже их выкладываем в отдельную посуду.
   Потом добавляем в сковороду немного сливочного масла и жарим там, потрошка, шампиньоны и телячий язык до готовности, не забыв поперчить, посолить и так же не возбраняются сушеные травки по вкусу.
   Потом добавляем в них шкварки и лук с чесноком и аккуратно перемешиваем. Через три минуты можно выкладывать на блюдо, сразу же после выкладки чуток посыпать тертым сыром...
   К этому времени сваренная картошечка должна быть очищена от кожуры и слегка обжарена на сливочном маслице, и выложена на блюде по периметру его основной части.
   И безусловно на столе должна стоять мисочка с крепенькими, м-а-а-а-ленькими, солеными огурчиками и миска с квашеной капусткой с лучком и клюковкой, (сдобренной моим любимым подсолнечным маслицем с вкусом жареных семечек), бутылочка "Чили" и чашка сметанки (ибо есть слабые люди сдабривающие это великолепие сметанкой).
   Ну и сами понимаете, что окромя водки, под это ничего пить нельзя, причем под такую закуску водки уходит на 20% больше чем при иной другой, без видимого усиления опьянения, но при реальном поднятии настроения как минимум на 30%.
   Вы только представьте Друзья мои, как выпиваете первую рюмочку и закусываете горячими потрошками, а вторую под картошечку и огурчик духовитый (ведь засолен собака с листом смородиновым да хренком), а там уже и третья ждет, под капустку хрустящее-кисленькую, с клюковкой.
   И наступает благорастворение... Короче Луккул нервно курит в углу - фимиам нашему столу.
  
   Ну а излишек калорий снимет старый добрый Rock n Roll Music
  
  
  
  
   Курятина аля Бриджит Бардо
  
  
  
   Когда мой друг Леверлин гостил в Париже у дочки Бриджит Бардо, с которой он познакомился в Лувре, то она поделилась с ним любимым рецептом своей матушки и даже угостила его этим блюдом...
   Итак берем: курицу - одна штука, 30 зубчиков чесночку, листик-другой лаврушки, по веточке сельдерея и укропа, маленький пучок петрушки, четыре ложки оливкового масла марки "Virgen Extra" (это масло отжато из оливок, собранных девственницами в лунную ночь), пол стакана муки, батон белого хлеба (без горбушек), пол чайной ложки сливочного мягкого сыра, сковороду с крышкой для духовки, фольгу, нитки,(только не говорите что она плохо переваривается), ну и перец и соль по вкусу.
  
   А теперь приступаем к таинству...
  
   Во первых ловим охлажденную курицу и делаем из неё тушку (то есть отрубаем шейку и крылья, и либо отдаем их дружественным домашним животным, либо варим себе потом куриный супчик).
   Рубим тушку на восемь симметричных частей, обваливаем в муке, румяно и вкусно обжариваем в оливковом масле, солим, перчим, декорируем половинками зубчиков чесночка (по пять половинок на кусочек, но решать вам), посыпаем зеленью, закрываем фольгой подвязанной ниткой, закрываем крышкой и на три четверти часа в духовку. Уффффффф...
  
   Пока курочка доходит, делаем чесночную пасту из сыра и остатков чеснока.
  
   Потом зажигаем свечи, включаем Мирей Матье, намазываем тосты пастой и подаем вместе с уже готовой курицей на стол.
  
   Из вина рекомендую Baron de Jade Rouge Vin de Table
  
  
  
   Лебеда как она есть
  
  
   Есть такое выражение - питаться одной лебедой, хотя лебеда, весьма полезный, богатый протеином продукт и даже придает блюдам тонкий ореховый вкус...
  
   Итак суп из лебеды:
   Берем следующие продукты:
   лебеда листья 100 г
   щавель 30 г
   лук зелёный 20 г
   маргарин 2-3 ст. ложки
   огурцы свежий 2-3 шт.
   вода 1 л
   яйцо
   простокваша 0.5 стакана
   зелень по вкусу (укроп, петрушка и.т.д. грамм 50)
   соль по вкусу
   В кипящую подсоленную воду положить пассированную на маргарине зелень лебеды и щавеля. Варить 15 минут,(если хотите сделать суп погуще, варить надо немного дольше), затем охладить. Добавить нашинкованный зеленый лук и нарезанные мелкими кружочками свежие огурцы. Посыпать зеленью укропа, заправить простоквашей и подать к столу.
   Что бы было совсем хорошо, можно добавить в тарелки, нарезанное тонкими кружочками яйцо, сваренное в крутую.
  
   Ленивая Кулебяка
  
   Ленивая КУЛЕБЯКА ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА: берем 200г муки, 10г дрожжей, 4 яйца, ложку соли, 2 ложки сахара, и кушаем все это по-очереди, тщательно пережевывая. , Запиваем все это двумя стаканами молока. Через час кулебяка будет готова.
  
   Ленивые голубцы, это вкусно
  
  
   Если у вас дома есть кочан капусты, то.....
  
   1. Чуток отвариваем листья капусты и подрезаем то, что мешает им быть плоскими.
   2. Взбиваем яйцо с кефиром и зеленью
   3. Готовим начинку: морковочку с чесночком и сметанкой, паштетик, сыр с чесночком и майонезом.
   4. Обмакиваем в кляр капустные листья и аккуратно обжариваем в подсолнечном маслице до красивого и вкусного подрумянивания.
   5. Выкладываем обжаренные листья капустки на блюдо, перемежая их слоями начиночки.
   6. Минутки на 3 - 4 - 5, накрываем блюдо глубокой крышкой (дабы пропиталось) и можно резать как пирог или торт, дольками.
   7. По вкусу не помешает и сметанка, дабы вкусно поливать
  
   Пить под это рекомендую белые вина или водку.
  
  
  
  
  
  
   Любимая закусь Сильвио Берлускони
  
  
   Если к вам на дачу внезапно приехал Сильвио Берлускони и привез в подарок по ящику рубиново-искрящихся Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella и Barolo из виноградников Фонтанафредда, не пугайтесь, ибо я расскажу вам рецепт прекрасной закуси к италийским красным винам...
   Берете пару десятков цветков тыквы (в виде бутонов), стакан муки (с горкой), соль, минеральную воду (с газом), одно перепелиное яйцо и оливковое масло.
   Муку смешайте с солью и постепенно добавляя минеральную воду с газом, замесите тесто. Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым, густоту регулируйте минералкой. Я добавляю на такое количество муки одно перепелиное яйцо, но итальянцы этого не делают. При обмакивании цветов в тесто, оно должно обволакивать оные ровным тонким слоем.
   В глубокую сковороду с толстым дном, налейте и раскалите масло. Слой масла должен быть таким, что бы цветы в нём плавали.
   Удалите из цветов стебли. Затем, обмакивая каждый бутон в тесто, обжаривайте их до золотистого цвета. (на любителя можно перед окунанием в тесто, побрызгать бутоны давленым чесночком)
   Как вы уже безусловно догадались, едят жареные цветы тыквы горячими, и исключительно под красные итальянские вина. Как дополнение не исключены сыры разных сортов
  
   Ловушка, для ботана
  
  
   Если Леди хочет заманить в гости скромного и интеллигентного Джентльмена и хочет ненавязчиво, но мощно, на столько поразить его воображение, что он негодяй этакий наконец поймет, что именно она это самое необходимое для него в этой жизни, то пусть скажет, что темой встречи будет Бэкон, не уточняя что это, знаменитый мыслитель или деликатес и этой Леди безусловно поможет рецепт данного ужина. Для подготовки данного ужина, Леди должна изящно спуститься в погреб и достать оттуда следующее:
  
   1. Полтора кило куриных грудок
   2. Пол стакана свежих (можно замороженных) вишен
   3. Крымскую луковицу
   4. Не полный фужер белого сухого вина
   5. Пол стакана куриного бульона
   6. Грамм сто бекона (или иных копченостей)
   7. Набор сушеных трав, типа базилика, майорана и.т.д. Чем больше ассортимент, тем лучше, но общий объем не больше столовой ложки с горкой
   8. Подсолнечное масло (не рафинированное, с запахом жареных семечек)
  
   Итак, приступаем к таинству кулинарии...
  
   Курятину очищаем от любых косточек, режем кубиками и обжариваем до "золотистой" готовности.
   Параллельно нарезаем бекон полосками и жарим без масла. Когда натопится достаточно жира, добавляем нашинкованный от половинок лук и тоже доводим до золотистости.
   Высыпаем это все в уже готовую курятину, посыпаем все это ароматными травами, заливаем вином и даем чуток побулькать, потом добавляем вишню, куриный бульон и четверть часа тушим под крышкой.
   К моменту готовности должен быть готов гарнир виде риса, тут удобно варить рис в пакетиках, там точно можно определить время готовности.
   Горячий рис выкладывается в глубокую часть суповой тарелки, и сверху немедленно размещается слой курятины, который естественно поливается образовавшимся в сковородке соусом.
   Эстеты, могут перед подачей немного посыпать блюдо сухим Пармезаном.
   Подается под черносмородинную водку в ледяных рюмках, но главное коварство еще впереди...
  
   И так после такого ужина мужчина естественно расслабится, (ведь не даром говорил великий Джером, что когда мы сыты, то находимся в настолько благодушном настроении, что даже перестаем ненавидеть родственников своей жены).
   Так вот, настает самое время нанести удар десертом...
   Сначала, ненавязчиво заведите разговор о том как на приеме в Академии наук (Министерстве обороны, МИДе, Администрации президента и.т.д.), вас угощали десертом "Кофейная радуга", который Вашему гостю, как завсегдатаю таких мероприятий, безусловно известен. (Надо сказать, что в таких случаях большинство мужчин, сделав значительное лицо, говорят - да, конечно)
  
   Малиновая курица, это и красиво, и вкусно
  
  
   Если вы хотите создать малиновое настроение, а в Вашем холодильнике завалялась курица, то полный вперед!
  
   Смело, отважно, но с юмором, заливаем полтора стакана риса тремя стаканами куриного бульона, добавляем ложку молотого имбиря и ва-а-а-а-а-а-арим.
  
   Делаем из свежей или мороженой малины стакан пюре, добавляем столовую ложку Баварской или Дижонской горчицы (на Ваш вкус, причем можно и любой другой, но не сильно крепкой) и добавляем в рис.
  
   Режем кубиками три-четыре куриных грудки, очищенных от кожи и костей, смешиваем с половиной стакана резанных консервированных ананасов (без сока), добавляем в емкость с рисом и готовим до полного выпаривания бульона.
  
   Можно кушать. Блюдо кстати носит легкий эротический подтекст, так что рекомендуется потреблять в разнополой теплой компании. Для антуража подойдут смелые частушки. А из напитков Испанское розовое или элементарная водовка.
  
   Приятного аппетита
  
  
  
  
  
   Новогодний коктейль "Мандариновый хрусталь".
  
   Новый год, это такой праздник, когда хочется чего-нибудь не Уставного, так вот, предлагаю серьезный и радостный напиток, хотя он и на любителя...
  
   Берем большой хрустальный стакан с толстым дном, грамм на 400 - 600.
   Чистим и разделяем на дольки пару мандаринок и выкладываем на дно, оного стакана.
   Заливаем мандарины двумя разными сортами виски, накрываем блюдцем и отставляем в сторону на пол часика
   По истечении этого срока, добавляем две чайных ложки малинового ликера (или сиропа)
   Заливаем горьким тоником и слегка взбалтываем раскручивая стаканом его содержимое
   Добавляем пару, тройку кусочков льда и одну оливку (по вкусу).
   Можно приступать.
   Каждый протяжный глоток, заедается маленьким кусочком икорки, потребляемой мааааленькой серебряной ложечкой.
   Вместо черной осетрово-белужьей икры, можно применять черную икру палтуса. Она уж точно не поддельная.
   Ну. С Новым годом Товарищи!
  
   Медовая ловушка Римских легионеров, под соленый огурчик
  
  
  
   Существуют люди, которые официально декларируют ненависть к какому либо продукту, хотя сами толком его и не пробовали. Во времена Римских походов и Фронтира, новичков угощали вкуснейшей куриной похлебкой, а потом сообщали что она была из змей.
  
   Я более гуманен, и всего на всего доказываю людям не любящим мед, что они его на самом деле любят. Я угощаю гостей старинным блюдом Римских легионеров, только заменяю там ликвамен и уксус, солеными огурчиками. Итак - "Ave, imperator, morituri te salutant!"
  
   Берем: 800 грамм нежной телятины или постной свининки, 4 соленых огурчика, стакан сливок, пару луковиц, 3 столовых ложки. Меда, 50 грамм изюма, три столовых ложки муки, листик лаврушки. Соль и перец по вкусу.
   Мясо нарезаем кубиками, (либо полосками, как кому нравится).
   Лук мелко шинкуем и жарим его 4-5 минут на оливковом или подсолнечном масле (на оливковом это по Римски, а на подсолнечном привычнее).
   Затем добавляем на сковородку мясо и жарим на сильном огне вместе с луком в течение еще шести минут.
  
   Солим и перчим, кладем лаврушку, мед и изюм. Заливаем это 0,7 литрами воды, и тушим под крышкой на маленьком огне в течении 50 минут (все зависит от мяса)
   Режем огурчики соломкой.
   Насыпаем муку в миску и наливаем туда половник бульона, в котором тушилось мясо.
   Размешиваем и вливаем смесь в сковороду с мясом, туда же добавляем огурцы.
  
   Доводим до кипения и тушим 4 - 6 минут, затем вливаем сливки и через пару минут можно подавать.
  
   Гарнир имеет место быть в виде отваренного молодого (или не очень) картофеля, слегка обжаренного и посыпанного тертым сыром.
  
   Запивать надо естественно старым Фалернским, ну а если нет, то водкой.
   Лично замечено, что даже люди с татуировкой на лбу "Я НЕНАВИЖУ МЕД", лопали так, что аж за ушами трещало.
  
   Р.С. Легионеры и ковбои показывали испытуемым после змеиной похлебки, змеиные же головы. Но мы будем гуманистами и покажем всего на всего картинку с милой пчелкой.
  
  
  
  
   Меню для двух половинок
  
  
   Как учит нас опыт (который сын ошибок трудных), из лирической пары умеет готовить только одна половинка, так вот оной инициативу и отдадим. Меню должно состоять минимум из двух блюд, их я Вам и предложу уважаемые друзья. Если готовит мужчина, то в доме не должно быть котов, равно как и кошек ибо тогда Гостья увидит не джентльмена у накрытого стола, а слегка пьяного типа в испачканной домашней одежде, причем у стола опрокинутого, (кто не верит читайте историю про кота в яблоках)
  
   Итак начнем с салатика, интимного и местами эротичного.
  
   Салат "Мандарины любви"
  
   Берем пяток мандаринок, пару сладких перцев, пару же яблок, граммчиков сто шампиньончиков, 200 грамм сыра, 200 грамм йогурта, половинку большого лимона, чайную ложку французской горчицы и чайную ложечку медку.
  
   Яблоки чисти и режем небольшими кубиками (сторона кубика должна быть размером примерно с ноготь большого палца половозрелого мужчины без гуманитарного образования). Шампиньончики можно купить резаные, (только не забудьте слить сок), либо же натуральные порезать и отварить. Перчики очистить и нарезать кольцами. Мандаринчики вымыть, очистить и разделить на дольки. Сыр так же нарезать маленькими кубиками. Уложить это все в салатницу и залить соусом, а соус это отдельная песня.
  
   Надо взбить йогурт, горчицу, лимонный сок и мед и немедленно вылить в салатницу и помешивать, помешивать, помешивать...
  
   А теперь горячее...
  
   Свиные медальоны "Любовная засада"
  
  
   Берем пару постных, хорошо отбитых свиных отбивных и придаем им форму сердечек. Перчим минимум тремя перцами, солим, обваливаем в сбитом яйце и панировке и обжариваем (естественно с двух сторон) и выкладываем на противень.
  
   Параллельно обжариваем грибки с лучком, выкладываем на медальоны, сдобряем давленым чесночком, посыпаем тертым сыром и в духовочку.
  
   При подаче на стол, украсить по периметру кусочками разноцветных перцев.
  
   Стол украсить свечами.
   Пить под это благорастворение легкие вина. И музыка...
  
  
   Много и вкусно? Это про фаршированный перец
  
  
   Если привлеченные слухами о вашем хлебосольстве и кулинарных талантах гости, наконец нагло добрались до Вас, а Ваш продуктовый погреб на профилактике, не расстраивайтесь. Наверняка у Вас на кухне найдутся:
  
   12 разноцветных сладких перцев
   150 - 200 грамм риса
   350 - 400 грамм мясного фарша (свинина + телятина)
   1 литр сливок средней жирности
   1 большая красная луковица
   По 3-4 веточки укропа и петрушки
   1 пучок зеленого лука (относится к зелени)
   2 столовые ложки растительного масла
   Зубчик чеснока
   Дюжина маслинок
   Перец молотый (черный и красный)
   Соль по вкусу
  
   Ну и не надо забывать про соус:
  
   1 белая луковица
   3 зубчика чеснока
   2 столовых ложки томатной пасты
   1 большой помидор
   3-4 веточки укропа и петрушки
   Маленькую баночку зеленого горошка
  
   Ну и конечно: мое любимое Растительное масло с запахом семечек
  
   Как все это готовить спросите Вы? А вот так!
  
   Срезаем у бедных перцев верхушки и удаляем сердцевину. Рис варим в кипящей подсоленной воде до полу готовности, ( минуток 7, в зависимости от сорта). Репчатый лук и зелень мелко нарезаем. Лук обжариваем растительном масле до появления золотистого цвета, под конец процесса добавляем толченый чесночок, зелень и жарим еще около минуты. Смешиваем рис, лук и фарш, солим и перчим. Фаршируем перцы начинкой, добавляя в каждый целую маслинку и накрываем сверху отложенными верхушками.
  
  
   Для приготовления соуса очищаем лук, чеснок, промываем зелень, помидор и мелко-мелко нарезаем их. Обжариваем лук с чесноком на растительном масле (около 2 минут), и добавляем томатной пасты, помидор, вливаем сливки, солим и перчим по вкусу. Готовим соус на медленном огне примерно 5 минут, добавляем грамм 50 зеленого горошка с соком, варим еще пару минуток, перемешиваем и снимаем с огня.
  
   Перцы помещаем в широкую кастрюлю, заливаем соусом и готовим на среднем огне минут сорок под крышкой.
  
   На стол обязательно поставить сметану, майонез и кетчуп (Гости такие привередливые, по себе знаю). Ну и конечно горячий лаваш.
   Пить под это можно все!!!
  
  
  
   Мохито по быстрому
  
  
   Если в Новогоднюю ночь, кто то из гостей спросит Мохито, то его можно сделать не заморачиваясь по времени. Итак, Мохито по быстрому...
  
   Берем:
  
   Бутылку моего малинового ликера (или другого, но это хуже)
   Бутылку Швепса Мохито
   Столовую ложку
   Лед
   Высокий стакан Кладем в стакан несколько столовых ложек ликера (количество по темпераменту), заливаем Швепсом, кладем лед и полный вперед !
  
   Морковные медальоны по Маркитански
  
  
   Если вы хотите отпраздновать Рождество или День Варенья Паниковского, но вам лень тратить двенадцать часов на готовку гуся, то ограничьтесь любимым блюдом офицерских маркитанток Столетней войны
  
   Итак, морковь фаршированная гусятиной
  
   Берем килограмм крупной моркови, чистим, чуток отвариваем в соленой воде и осторожно удаляем ножом сердцевину.
   Эту самую сердцевинку, вместе с сырым гусиным мясом (грамм 300 - 400) пропускаем через мясорубку. В получившийся фарш добавляем грамм 50 растопленного сливочного масло, пару луковиц, четыре взбитых яйца (оставьте небольшую часть яичной массы, для дальнейшей готовки),укроп, петрушку, соль и перец по вкусу , все это хорошенько перемешиваем и снова пропускаем через мясорубку.
   Этим фаршем наполнить морковь. Фаршированную морковь немного охлаждаем в холодильнике, аккуратно нарезаем кружочками, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке или в панировочных сухарях (можно добавить чуток кунжута) и обжариваем в нерафинированном растительном масле с обеих сторон.
  
   Потреблять под Порто или красную Массандру.
  
   Морковный сюрприз
  
  
   Я думаю, что многие дачники согласятся с тем, что морковь, это один из тех продуктов, которых на участке всегда несколько больше, чем получается использовать по назначению. Но выход есть всегда. Накупите куриных окорочков, пригласите гостей и удивите их "Морковным сюрпризом" ...
  
   На один окорочок, требуется: Три крупных морковки, три луковицы, пара зубчиков чесноку, пара столовых ложек растительного масла, 30 грамм сыра, чайная ложка сметаны, чайная ложка томатной пасты, пол чайной ложки сахара, специи по вкусу, и естественно универсальная емкость, для жарки, тушения и запекания (сотейник).
  
   Фаршируем окорочка чесноком, натираем солью и чили, и обжариваем в масле, до осветления сока, после чего вынимаем их из сотейника и откладываем в сторону, оставив масло в сотейнике.
  
   Морковку мелко отчепперить, лучок нарезать соломкой (вдоль луковицы) и обжарить натертую морковь в том же сотейнике, на среднем огне, без крышки, до мягкости.
  
   Добавить к уже обжаренной морковке нарезанный лучок, перемешать и немного посолить, и продолжать обжаривать лук, уже вместе с морковью, помешивая. Жарить до золотистости лука.
  
   По вкусу добавить специй (можно, если хотите добавить сахар), разбавить томатную пасту из расчета, на две столовых ложки пасты, пол стакана воды и добавить к овощам в сотейник.
  
   Еще чуток, поперемешивать овощи и томат, довести до кипения и накрыть сотейник крышкой. И держать 10-15 минут на медленном огне. Главное, чтобы выкипела лишняя жидкость.
  
   Вдавить в готовую овощную массу готовые окорочка, посыпать все тертым сыром, смазать сыр сметанкой и поставить в духовку, на средний огонь, до формирование мягкой корочки.
   Готовое блюдо выставлять на стол (не забудьте деревянную подставку) и выкладывать порции на тарелки, прямо из сотейника. Не забудьте холодненькой "ее родимой" и немного подогретого черного хлеба.
  
   Морской язык, а ля Екатерина Медичи
  
  
   Всем я думаю известна страсть семейства Медичи к ядам и хорошей кулинарии. И исходя из первой страсти, во второй был весьма популярен миндаль, ибо его аромат забивал запах большинства ядов. Хотя не чурались тогда и отравленными не съедобными предметами, типа перчаток и книг. И если древнее ремесло отравителей более менее сошло на нет (ну почти), миндаль в кулинарии продолжает процветать. Итак представляю "Морской язык" и немного миндаля...
  
   Берем...
  
    Пол кило филе Морского языка(это рыба)
    3 столовых ложки сливочного масла,
    3 столовых. ложки томата
    2 крутых яйца сваренных в крутую
    Две столовых ложки жаренного Миндаля
    Пол бокала белого вина
    Граммчиков 100 тертого сыра
    100 грамм копченостей
    Половина чайной ложки молотого красного перца,
    Вареный рис
    Зелень (пару пучков петрушки)
  
   Смазываем глубокий противень (или форму) маслом, укладываем туда ломтики филе и солим.
   Противень накрытый крышкой или фольгой, запекаем минуток пять, добавляем белое вино и запекаем еще минут 10 - 12.
   Параллельно жарим на сковороде мелко нарезанные копчености (лук и чеснок по вкусу).
   Образовавшийся при готовке сок сливаем из противня в кастрюльку, добавляем туда томатную пасту, нарезанное яйцо и половину измельченной петрушки. Доводим смесь до кипения.
   Филе выкладываем по периметру вареным рисом, поливаем филе бульоном, перчим и посыпаем все блюдо шкварками, тертым сыром, дробленым миндалем и остатком зелени. Закусывать этим блюдом можно все!
  
  
  Мы садисты не отказываем ни в чем, или...
  Чем кормить гостей в Год Свиньи
  
  Мы садисты не отказываем ни в чем, или... Чем кормить гостей в Год Свиньи Берем: 400 грамм ветчины или буженины 130 грамм майонеза столовая ложка хрена 3 вареных яйца- И перемалываем в мясорубке: Соль, перец по вкусу (не забывайте, что мясо и майонез уже соленые). Есть вариант с добавлением тертого чеснока, но это опять же под настроение. Фарш рекомендую делать двух видов, как из ветчины, так и из буженины. Для украшения берем: Банку коктейльных корнишончиков и рубленнуя зелень Ну и корзинки в количестве достаточном, для данного количества фарша. Разложить фарш по корзинкам, посыпать зеленью и украсить корнишончиками. Под водку идет бесподобно (наоборот тоже)
  
  
  
  
   Настоящий пиратский грог
  
  
   Если вдруг стало холодно и в добавок отключили электричество, то не беспокойтесь.
   К Вам на помощь придут пираты со своим старым добрым грогом...
   Ингредиенты нужны следующие: --
  
   0,5 л воды, Рюмка коньяка, Две рюмки рома, Рюмка рябинового ликера Цедра с половины лимона, Сок из 2 лимонов, Чайная ложка меду Горошина гвоздики Щепотка корицы Шепотка черного перца
  
   А готовится грог следующим образом:
   Перец, корицу и гвоздику, пять минут кипятить в 0,5 л. воды, добавить заварку (по вкусу, но желательно покрепче) и немного настоять. Добавить и размешать мед и процедить. Быстро добавить коньяк, ром, ликер, лимонный сок, цедру. Аккуратно размешать. Подавать в толстостенных чашках.
  
  
   Новогодняя запеканка по таежному
  
  
   А вы знаете, что, хвоя весьма полезна для здоровья.
   Не верите? Тогда почитайте Джек Лондона.
  
   Итак, Новогодняя запеканка по таежному.
  
   Для этого берется...
   Две столовых ложки сосновой хвои
   Одна картофелина
   Одна помидорка
   Маленькая луковица
   Сто грамм молока
   Одно куриное или несколько перепелиных яиц
   Соль, кориандр перец чили и.т.д. по вкусу
   Твердый сыр грамм сто
   Растительное масло
  
   Хвою тщательно вымыть и высушить на полотенце.
   Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
   Хвою мелко измельчить.
   Лук нарезать мелкими кубиками.
   Помидор мелко порезать.
   Натереть сыр на крупной терке.
  
   Картофель и лук выложить в разогретую форму с маслом.
   Тщательно обжарить, периодически помешивая
  
   Сырое яйцо взбить с молоком, солью и специями, и вылить в сковороду с картофелем и луком.
   Добавить туда хвою и помидор. Все перемешать и продолжая жарить, дать запеканке немного схватиться.
  
   Поместить форму в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Посыпать сверху тертым сыром и вернуть в духовку, дабы вкусно зарумянить сыр.
  
   И можно кушать.
  
   Водовка обязательна. Новый год всетаки.
  
   Ну что, вдарим по крапиве?
  
  
  
  
   Если Вы настолько мужественны, что не боитесь трогать молодую крапиву, то этот рецепт для Вас...
  
   Сначала, варим 1,5 литра слабого куриного бульона.
  
   Затем берем по 100 граммчиков молодых крапивы и щавеля, столовую ложку рисовой крупы, морковку и картофелину, приправу на базе сушеных кореньев, луковицу, 4 яйца, 4 столовых ложки сметаны, 2 столовых ложки сливочного масла, зелень, пару свежих огурчиков, грамм 200 - 300 постной колбаски и копченостей .
  
  
   Варим в бульоне рис.
  
   Лук с морковкой мелко порезать и припустить на сливочном масле
  
   Крапиву перебрав, промыв, и ошпарив кипятком (а нечего было жечься), мелко нарезать.
  
   Когда крупа сварится, положить в суп крапиву, промытые листья щавеля, картошку и лук с морковкой и провариваем до готовности.
  
   Поставить в холодильник.
  
   Растереть зеленый лук с солью, порезать мелкими кубиками копчености и огурчики.
  
   Положить это в охлажденный суп и аккуратно размешать.
  
   Разлить холодный суп по тарелкам, добавить в каждую тарелку, кружки вареного яйца и мелко нарезанную зелень. Ну и сдобрить сметанкой естественно.
  
   Наслаждайтесь
  
  
  
   Одинокая хрюшка в зарослях малинника
  
   Если вы задержали за потраву Вашего родового малинника вражескую хрюшку, и при этом ждете в гости хороших людей, то значит пора готовить Малиново-Свиные рулеты...
  
   Для этого берем:
  
   Свининки граммчиков эдак 500
   Соль и перец по вкусу
   перепелиные яйца 4 шт.
   маринованный огурчики (или маленькие соленые) 4 шт.
   малины (свежей или мороженой) дюжину ягодок
   майонез
   сырокопченую нарезку
   зеленый лук
  
  
   Свинину нарезаем на порционные кусочки.
   Солим и перчим
   Обжариваем в растительном масле с двух сторон до готовности
   Вареные яйца перепела разрезаем пополам и выкладываем на мясо.
   Огурцы режем ломтиками и выкладываем на яйца, уложив в серединку по две ягодки малины.
   Слегка сбрызнем майонезом.
   Заворачиваем свининку в пласт бекона
   Перышками зеленого лука перевязываем свинину.
   Выкладываем на противень и ставим в духовку на 10 минут
   Можно подавать с картошечкой всех видов, но и так ничего.
  
   И холодненькой водочки в графинчике заросшим инеем
  
  
  
   Одинокий гусь на апельсиновом дереве
  
  
   Если выйдя в сад, чтобы добавить в свой аперитив утренней росы, вы увидели гуся, нагло лезущего на ваше любимое апельсиновое дерево и при этом вы смогли удачно попасть в него яблоком... То значит надо звать гостей на ужин (Если конечно сказка (не моя) "Чудесное путешествие Нильса с дикими гусями" не была вашей любимой)
  
   Для простоты восприятия весьма не простого рецепта, будем по умолчанию считать гуся ощипанным и выпотрошенным, ну и средним по размерам.
  
   Из продуктов нам нужны зеленые яблоки, пара лепесинов, грецкие орехи, курага или чернослив, но лучше и то и другое вместе, одну-две крымских луковиц, чуток петрушки, укропа и кинзы (по вкусу), но в общем плане не больше пучка, смесь из соли и трех сортов перца, ну и конечно чуток чесночку.
  
   (Количество ингредиентов начинки, зависит от величины птички)
  
   Натираем гусика перцевой смесью, а изнутри что характерно, еще и тертым чесночком.
  
   Для начинки режем яблоки, смешиваем их с дольками лепесинов, курагой, черносливом, ядрами орехов и наполняем всем этим гусика.
  
   Зашиваем тушку по Уставу, что бы и капля сока не вытекла.
  
   Готовый полуфабрикат смазываем подсолнечным маслицем и укладываем в противень, ну и оранжируем по периметру четвертинками лука и яблок.
  
   Под плотной крышкой ставим в духовку на три часа, не забывая каждые пол часа поливать тушку вытапливающимся из оной жиром.
  
   За минут двадцать до готовности, просто необходимо снять крышку, слить жир, полить тушку свеже-выжатым лепесиновым соком и подождать пока подрумянится.
  
   После чего (захлёбываясь слюной), выложить птичку на большое красивое блюдо, посыпать зеленью и подать на стол.
  
   Гарнир любой, от картошечки фри и гречневой каши, до риса.
  
   Обычным людям потреблять данное КЦ под водку, эстетам под коньяк, ну а абстинентам... под самогон смешанный с безалкогольным крыжовенным вином.
   Р.С. Не забудьте свежеиспеченный лаваш с кунжутом!
  
  
   Одинокий страус под кокосовой пальмой
  
  
   Если, выйдя утром в сад, Вы увидите под своей любимой кокосовой пальмой нечто круглое, не пугайтесь. Это скорее всего кокосовый орех и его можно использовать...
  
   Расколите его и вылейте молоко в чистую емкость и охладите.
   Выжмите туда же сок из одного апельсина, добавьте столовую ложку мёда и две столовых ложки не сладкого жирного йогурта. Взбейте все это в блендере и можно наслаждаться
  
  
   Но могут быть накладки. Например если Ваш любимый страус, прикололся и подбросил под пальму вместо кокоса, свое яйцо. Не расстраивайтесь. Ведь в одном страусином яйце содержится двадцать куриных. Вы главное взбейте яичную массу и настругайте туда ветчинки, шампиньончиков , помидорчиков, зеленого лучку, для пикантности можно подкинуть жареных куриных сердечек и пожарить этот скромный омлетик на оливковом маслице. Посыпьте все это чуток тертым пармезаном и зеленью...
   Если в доме нет сыра, поищите дерево с сидящей на нем вороной. И не забудьте пригласить человек десять друзей.
  
   Р.С. Не пугайтесь сероватого цвета белка, ведь это страус а не курица.
  
  
   А если у вас нет ни кокосовых пальм ни страусов, то тем более не отчаивайтесь. Купите кокосового сиропа и экзотика обеспечена
  
   Возьмите:
  
   Две части кокосового сиропа
  
  
  
   Три части ананасового сока
  
   Две части мангового сока
  
   Одну часть лимонного сока
  
   Две части молока
  
   По вкусу добавьте немного гранатового сиропа, взбейте и разлейте по бокалам.
  
   Льдом желательно не злоупотреблять или же добавьте на каждый лишний кубик по трети чайной ложки гранатового сиропа
  
  
  
  
   По поводу страусов вспомнился тут старый анекдот...
  
  
  
  
   Старенький генерал, на банкете сидел рядом с поручиком приехавшим из Африки. И попросил оного поручика рассказать какой-нибудь казус про туземцев... Поручик рассказал, что племя охотники племени Уткомбо, придумали интересный метод охоты на страусов. Охотник бреет голову и закапывается в песок, высунув наружу только бритую макушку. Страус видя эту картину, думает что это яйцо, садится его высиживать и тут негр цап-царап и хватает бедную птицу.
  
   Генерал, пока ехал домой несколько подзабыл эту историю и пересказал её своей молодой супруге следующим образом...
  
   -"Пгедставляете догогая, какие забавники эти неггы. Они что бы поймать стгауса, бгеют себе, пагдон яйца и закапываются с головой в песок. А когда мимо пгобегает стгаус, то они его ловят"-
  
   -"Но догогой, зачем же они бгеют себе яйца ?"-
   -" Так ведь дикий нагод догогая"-
  
   О джентльменах, пирогах и коте в яблоках
  
  
   ЭТОТ РЕЦЕПТ ИМЕННО В ДАННОМ ЮМОРИСТИЧЕСКИ КОШАЧЬЕМ КЛЮЧЕ, БРОДИТ ПО ИНЕТУ В ДЕСЯТКЕ ВАРИАНТОВ, Я РЕШИЛ ДОБАВИТЬ СВОЙ ВАРИАНТ.
  
   ИТАК МЫ НАЧИНАЕМ... Во первых обязательно дождитесь когда уйдет жена (теща, дочь, бабушка), ибо ни одна женщина не допустит такого надругательства над кухней и здравым смыслом, если у вас нет в доме женщин, то все равно пускай кто нибудь уйдет, в крайнем случае выгоните кота, (все равно он просочится назад через форточку)..
  
   А теперь... Возьмите из холодильника дюжину яиц (дюжина это где то между десятью и пятнадцатью), положите на стол оставшиеся семь, отгоните кота и тщательно вытрите пол (после того как поскользнетесь и упадете, протрите пол еще раз, кратно количеству падений, плюс один раз).
  
   Объявите яйцам и коту что они состоят между собой в интимных отношениях и на всякий случай следите за ними краешком глаза.
  
   Возьмите таз, поставьте его на табуретку, разбейте об его край яйца, и вылейте их содержимое в таз. Протрите стол и кота от белка и желтков, табуретку можете не мыть, и действительно зачем мыть сломанную табуретку, все равно там занозы.
  
   Итак, у нас в тазу возможно нечто между четырьмя и пятью сырыми яйцами.
  
   Повторите весь процесс еще раз, так как в таз должны попасть только желтки.
  
   Теперь возьмите миксер, (только не забудьте вставить венчики) и начните взбивать желтки, потом еще раз попробуйте вставить венчики (но на этот раз обязательно до щелчка), похвалите кота, который нашел один из улетевших венчиков в прихожей, отнимите у него этот венчик и взбивайте, взбивайте, взбивайте.
  
   Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей и из носа (у кота тоже), протрите глаза влажным полотенцем. Объясните коту что уверены в том, что он состоял в интимных отношениях и с миксером тоже.
  
   В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка и кот, для пирога нужны только желтки. Кота желательно помыть сразу, а то желтки засохнут и жена или другая женщина, может его не узнать.
  
   Обклейте стены и потолок кухни газетой, а мебель временно вынесите к соседям.
  
   Достаньте пакет с килограммом муки, насыпьте 200 грамм в стакан, затем высыпите муку в таз с желтками, оставшееся 800 грамм муки аккуратно соберите обратно в пакет. Отмойте кота от муки, с которой он видимо тоже состоял в интимных отношениях.
  
   Убедившись в том, что потолок и обои, хотя бы частично обклеены газетой, начинайте взбивать тесто правой рукой (левой отгоняйте кота).
  
   Примите душ и смените одежду. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, но предварительно обязательно сбегайте в аптеку и купите пластырь и бинт.
  
   Заприте кота в ванной.
  
   Прежде чем приступать к очистке яблок, обклейте пластырем пальцы и иные части тела, которые теоретически могут соприкасаться с ножом и туго забинтуйте (Их, а не нож). Поверх можно одеть перчатки и бронежилет (в зависимости от части тела).
  
   Нарежьте яблоки кубиками (желательно кубической формы) и помните, что в процессе готовки можно съесть или потрать на кидание в кота сбежавшего из ванной, только половину оных, остальное нужно для пирога.
  
   Снимите с пальцев прорезанный пластырь и наклейте свежий. Единственное оставшиеся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, отгоняя кота тапком, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их и тайком отправьте туда же. Вытащите из таза упавшие туда перчатки, помойте и повесьте сушиться на балконе.
  
   Взбивайте все что получилось миксером, и тщательно отмойте холодильник, откладывать на потом нельзя, засохнет до несмываемости.
  
   Смело выливайте содержимое в глубокий противень и ставьте в духовку (предварительно вытащив оттуда кота, который неизвестно как попал туда из ванной, куда был заперт в очередной раз и наверняка состоит с этой духовкой в интимных отношениях).
  
   Подождите час и не увидев на тесте ожидаемого подрумянивания включите духовку, и можете прилечь на двадцать-тридцать минут.
  
   Когда вас разбудят соседи и пожарники, откройте окна и духовку, и сделайте в слух вывод о том, что все ваши беды видимо от того, что духовка, яблочный пирог, соседи и кот, все это время состояли в интимных отношениях.
  
   Предложите пожарникам выпить.
   После всего пережитого, с ощущением чувства выполненного долга вам лучше всего сходить в магазин и купить готовый яблочный пирог, что-нибудь алкогольное себе и пожарникам и конечно рыбы коту. Ведь рыбу то он заслужил?
  
   О Кайзере, Пиве и Капусте
  
  
  Bier und Kohl, das ist fantastsch...
  
  
   Как сказал один польский ротмистр в 1918 году, после того, как кайзеровской батальон, отходивший на Запад через городок где дислоцировался свеже-самостийный польский уланский полк, на всякий случай этот полк разоружил: "А что ещё можно ожидать, от людей которые тушат капусту в пиве..."
  
   Кстати давайте поговорим о кайзере, пиве и капусте, а точнее о блюде под названием "Der Kohlkaiser"
  
   ИНГРЕДИЕНТЫ
   
   1 вилок капусты кило на полтора
   
   Хороший ломоть ветчины нарезанный мелкими кусочками
   
   3 столовых ложки оливкового масла
   
   2 дольки чесночку
   
   1 луковица
   
   1 стакан пива
   
   соль, перец
   
   лимонный сок
   
  
   ИТАК МЫ НАЧИНАЕМ...
  
   Чистим капусту, отрезаем листья от кочерыжки и моем их в воде, обязательно смешанной с лимонным соком.
  
   Режем листья узкими полосками.
  
   В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем в оном: чеснок, лук и порезанную ветчину.
  
   После чего оставляем их потушиться на небольшом огне минуток эдак на 15.
  
   Затем добавляем капусту, соль и перец и тушим на медленном огне, помешивая, еще минут 45.
  
   (На 25-ой минуте от начала приготовления добавляем в кастрюлю пиво и продолжаем тушить).
  
   На стол капуста подается в горячем виде, и главная немецкая хохма заключаетмя в том, что все это идет как гарнир к сосискам.
   Запивать все это благорастворение надо светлым пивом, но перед началом обязательно принять стопочку яблочного шнапса, хоооолодненького !
  
  
  
  
   Оливка по Императорски
  
   Это было одно из любимейших блюд Императрицы Екатерины Великой. Причем самый маленький из ингредиентов этого блюда и был самым вкусным. Итак, как это делается...
  
   Берем крупную оливку, вынимаем из нее косточку и на ее место вкладываем кусочек анчоуса*, затем начиняем оливкой обложенной зеленью перепела (по Уставу надо жаворонка, но пущай поет), которого в свою очередь положить в жирную куропатку натертую специями, куропатку соответственно в фазана, дофаршированного зеленью, ну а фазана в каплуна* и, каплуна в поросенка (не забыв добавить чесночка и соли). Птичек, можно натирать различными специями и сдабривать зеленью, исходя из Вашего вкуса.
   Поросенка жарить на вертеле до румяности (можно на мангале). Ну а по готовности, взрезать эту матрешку Луккула и выпив крохотную рюмочку замороженной водки, закусить все это той самой оливкой.
   Я надо сказать несколько упростил рецепт, тем более, что он нужен не сколько для кулинарии, сколько для слюновыделения.
  
   *Каплун, это кастрированный и откормленный петух. Можно заменить на жирную курочку. **Анчоус - это по нашему хамса
  
   Омлет На Завтрак "Ти ж мене пiдманула"
  
   Если к Вам внезапно приехали на три дня родственники, у которых есть Украинские корни, и вы захотите через месяц сделать им приятное и заодно напомнить о родных пенатах, то сделайте для них ОМЛЕТ С ЖАРЕНЫМ САЛОМ...
  
   Для этого нам понадобятся: 8 яиц,80 грамм воды,50 грамм молока,100 г сала, 60 грамм сыра, чуток чесночку, щепотка соды и столовая ложка муки.
   Итак, мы начинаем... Первым делом, натираем сыр и заряжаем чеснокодавку.
  
   Далее, сало, очищенное от соли и шкурки, режем кубиками ( не больше 8 - 10 мм ), поджариваем оное до золотистого цвета.
  
   Для самого омлета, вкусно взбиваем яйца до однородной массы добавляем соль, соду, муку, и молоко. Всё размешиваем, и выливаем на горячую сковороду с поджаренным салом, нежно спрыскиваем чеснокодавкой (заряженной долькой - другой чесночка), через 7 - 8 минут аккуратно посыпаем тертым сыром. А еще через две минуты можно подавать.
  
   Приятного аппетита.
  
   За завтраком слушать писню - Ти ж мене пiдманула...
   Совершенно понятно, что после этого завтрака гости уже точно не уедут, а приготовят вам настоящий Украинский борщ с пампушками на чесноке.
  
   Осетры есть всегда!
  
  
   Если у вас внезапно кончилась осетрина, а ваши гости врут что они на осетровой диете, то не расстраивайтесь. Осетрину можно сделать из любой рыбы.
  
   Итак берем килограммчик рыбного филе, кладем в глубокий противень, перчим и солим по вкусу, туда же два фужера шампанского, грамм 200 сливок, и посыпать это все сверху жирным тертым сыром. Все это в духовочку минут на 20. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.
  
   На порционную тарелку. Добавляем зелени и чуток икорки.
  
   И кто первый скажет Вам, что это не осетрина, можете кинуть в него камень.
  
  
   Пить под это благорастворение можно - ВСЕ!!!
  
  
   Паштет "Партизанская клюква"
  
   Если ваш партизанский отряд, захватил вражеский обоз с куриной печенью, сливочным маслом, мадерой, коньяком, пряностями и прочими вкусностями, а ваш партизанский бивак расположен в зарослях клюквы и у вас в отряде есть специально обученная партизанка-кулинар, то вкусный паштет вам гарантирован.
  
  
   Итак берем граммчиков 250 сливочного масла, пол кило куриной печени, 2 столовых ложки смальца, 3-4-5 столовых ложек мадеры , 3 небольших красных луковицы и одну белую, три зубчика чесноку, по паре другой тмина и тархуна, три - четыре столовых ложки сливок, два белка, от соответственно двух сырых яиц, четыре лаврушки, четыре гвоздички, перца и соли по вкусу, щепотку другую муската, около стакана красного вина, пяток столовых ложек клюквы, желатин для заливных, на 200 миллитров раствора, 4 - 5 чайных ложек сахарного песку. Сразу предупреждаю, что все пропорции не основных ингредиентов идут на глазок, все познается в процессе, по вдохновенной интуиции.
  
   Как будем готовить:
  
   1. Маленькой кастрюльке растапливаем грамм 100 г. сливочного масла со смальцем до прозрачности сливаем про запас.
   2. Растопим в сковороде еще грамм 50 сливочного масла и слегка подрумяньте на нём (промытую и порезанную на кусочки) куриную печень, обжаривать оную не больше пяти минут. Необходимо, что бы печень осталась полусырой!
  
   3. Вливаем мадеру и поджигаем её спичкой (если мадера хорошая, пары алкоголя вспыхнут), перемешиваем и снимаем с огня. Выкладываем содержимое сковородки в блендер.
  
   4. В этой же сковороде на слабом огне растопим еще 25 грамм сливочного масла и обжарим порезанный мелкими кубиками лук до мягкости (4 -5 минут). Добавим чеснок, тмин, половину перца, 1 соцветие гвоздики и жарим, ещё 3 минуты. Добавим полученную смесь к печени в блендере, с остатками сливочного масла, с отложенным про запас растопленным маслом и жиром, яичным белком и сливками. Долго и нудно все это паштетим.
  
  
   5. Добавим соли, ещё ложку мадеры, можно добавить каких либо специй по личному вкусу и еще раз отпаштетить в блендере.
  
   6. Выложим пашетет в форму минут 15 запекаем его в духовке, закрыв фольгой, затем выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
  
   7. Высыпаем клюкву на разогретую сковороду, заливаем вином, добавляем, гвоздику, мускат, перец и лавроврушку. Ну и чуток сливочного масла и смальца. Прогреваем, клюкву до мягкости. ( но ни в коем случае не варить и не кипятить!) Слегка остужаем. Разводим в этом желатин из пакетика (могласно инструкции), заливам паштет в форме этим клюквенно-желатиновым раствором, остужаем до комнатной температуры, плотно закрываем и на сутки в холодильник.
  
   Перед употреблением, опустите форму на минуту в кастрюлю с горячей водой, а потом положите на неё плоскую тарелку и переверните, паштет сам радостно выпрыгнет на тарелку, ну а если не в моготу, то можно есть прямо из форм. Короче Фуагра нервно курит в углу.
  
  
   Можно есть ложкой, можно мазать на бутерброд
  
   Пескарь медовый под клюквой
  
   Если муж, кот или тёща, принесли на кухню много мелких пескариков, то выход только один... сделать элитное блюдо:
  
   "Пескарь медовый под клюквой".
  
   Готовить надо небольшой объем, дабы если вдруг не понравится, то меньше будет выкидывать. Итак что нам надо, что бы преуспеть в готовке этого блюда...Грамм 500 - 600 пескариков, грамм 300 клюковки, 150 грамм мёду и половину стакана муки. Так же желательно иметь щепотку смеси перцев (красного, черного и белого), для скуса, как говаривал фельдфебель Тарасюк. Что надо с этим делать спросите вы... А вот что:
   Рыбу почистить (обязательно выпотрошить, а то знаю я вас), легко посолить, обвалять в муке, поджарить на подсолнечном масле с запахом жареных семечек и поперчить.
   А что бы было еще вкуснее, вам придется энергично размять клюкву, аккуратно отжать сок в кастрюльку, добавить туда же мёду и поставить на огонь.
   Когда смесь выкипит на половину, вот тогда можно и начинать трапезу.
   Жареных пескариков, мирно разложить по тарелкам и залить клюквенно-медовым соусом.
   Потреблять это необходимо, естественно под Шабли.
  
   А что бы (в зависимости от наличия) муж, теща или кот чувствовали к себе хорошее отношении, поставьте песенку с хоккейно-морской тематикой - "Жил отважный капитан" В исполнении Алисы Фрейндлих.
  
   Коту будет до фени, мужу понравится хоккей, а тёща впадет в ностальгию от Алисы Бруновны.
   Приятного всем аппетита.
  
   Плов от Ходжи Насреддина
  
  
   Если вы натощак прочитали книгу о Ходже Насреддине, то вам наверняка захочется настоящего узбекского плова. Ну таки дерзайте, хотя есть много, но...
  
   Первое, но - плов надо готовить в казане на настоящем огне
  
   Второе, но - мясо должно быть только баранина.
  
   Третье, но - плов надо есть сразу с пылу, с жару ибо остывший он уже будет совсем не тот, даже если его разогреть
  
   Четвертое, но - пить вино под него нельзя (но водку вроде можно)
  
   Если вас все это не пугает. То полный вперед...
  
  
   Итак, процесс пошел...
  
  
   Отделяем сало от мяса.
  
   Сало нарезаем кубиками
  
   Вытапливаем его разогретом казане, вынимаем шкварки и перекалить жир до появления эдакого белого дымка. (топить казан лучше всего длинными не очень толстыми полешками, задвигая их в топку по мере сгорания)
  
   Пассеруем в котле нарезанный кольцами лук (желательно ташкентский) до золотистого цвета.
  
   После этого обжариваем кусочки мяса до румяности.
  
   После обжарки мяса, морковь, нарезанную соломкой, кладем в казан и продолжаем жарку, часто перемешивая, до полуготовности.
  
   Потом налить воду так, чтобы она лишь слегка покрывала содержимое котла, довести до кипения, заправить специями и солью и тушить на небольшом огне минуток 50-90 мин (чем больше тушить, тем вкуснее плов).
  
   Если жидкость преждевременно испарится, долейте кипятка.
  
  
   Когда зирвак ( мясо-овощная основа блюда) дойдет до готовности, засыпать ровным слоем промытый и перебранный рис для плова (ни в коем случае не дробленый), долить воды так, чтобы она покрывала рисом на уровне 1,5 - 2 см. Не забыть положить пару головок чеснока. Из-под котла убрать весь жар, разжечь мелко наколотые дрова, и довести содержимое котла до равномерного и бурного кипения.
  
   Пока вода не испарилась, проверьте посол и при надобности добавите еще.
  
   После того, как вода совершенно испарится, а рис станет сыпучим и мягким, из-под котла полностью убрать весь жар, плов шумовкой или ложкой собрать к середине котла горкой.
  
   Ручкой деревянной ложки или соответствующей палочкой, проделать до дна котла лунки, чтобы испарилась вся лишняя влага, положите на рис парочку вываренных красных перчика. и тут же плотно прикрыть миской для доведения плова до полнейшей готовности на пару.
  
   Время готовности плова, в зависимости от сорта риса примерно от 20 до 30 минут.
  
   Перед подачей к столу плов тщательно перемешать, положить на широкое блюдо горкой, мясо и кости уложить сверху, присыпать нашинкованным зеленым луком. Посыпать зернами граната. Положить сверху перчики, чеснок и выложить по периметру нарезанные помидоры.
  
   Выглядеть все это будет вот так.
  
  
  
  
   Посадил Дед репку
  
  
   Посадил Дед репку, а бабка ему и говорит... а давай её нафаршируем!
  
   Короче, увидел тут в книжном, обложку сказки про репку и захотелось мне репки. Пошел на рынок, и специально обученный кавказец бодро продал мне несколько репок, но так как репки эти "мяукали" очень тихо, решил я, что надо их таки нафаршировать...
  
   Итак на 4 хор-р-роших репки, берем: пол стакана риса, пару луковиц, граммчиков сто сыра и столько же постненькой ветчинки, столовую ложку сливочного масла, пару ложек сметанки, соль, перец и чесночек по вкусу.
  
   Репку чистим от кожицы, немножко отвариваем, отрезаем корешковую твердость, не-е-ежно вынимаем мякоть, сразу её измельчаем и обжариваем на масличке с мелко нарезанным лучком.
  
   Затем варим рис, перемешиваем его с луком и мякотью репы, мелко нарезанной зеленью и ветчинкой, солим и перчим, добавляем тертый чесночек. Полученным фаршем наполняем репки, посыпаем тертым сыром, поливаем растопленным маслом и запекаем в духовочке минуток 20.
   Выкладываем репку на блюдо и сметанкой её, сметанкой.
  
   Ну и простите невинного провокатора, но без рюмочки очищенной тут, ну никак не обойтись.
  
   Р.С. Из остатков фарша получаются обалденные пирожки (ежели конечно тесто сотворить), а в сам этот фарш, можно добавлять грибы, мясной фарш и.т.д. Короче дело вкуса.
  
  
  
   Потрошка и прочие вкусности
  
  
  
   Если Вы хотите воспитать силу воли на столько, что бы при выкрике - ЭТО БЛЮДО СЛИШКОМ КАЛОРИЙНО, у Вас нигде ничего не ѐкало, то этот рецепт Вам подойдет!
  
   Главная особенность этого рецепта, компания хороших друзей за Вашим столом!
  
   Честно говоря это блюдо у меня получилось чисто случайно, типа известного военно-полевого гуляша.
  
   Порылся в холодильнике, прикинул и вот получилось...
   Сначала о том, какие ингредиенты сюда входят:
  
   Грамм по 400 куриных сердечек, печенок и желудков (желательно свежих, тогда сердечки и печенки можно смело резать пополам), грамм по триста бекона и телячьих языков, баночку мелко нарезанных шампиньончиков.
  
   А так же лук, чеснок, специи, бокал белого вина, сливочное и растительное масло, ну и картошечка.
  
   Процесс должен предупредить муторный, но ведь силу воли, однако воспитываем!
  
   Итак мы начинаем...
  
   Ставим вариться картошечку в мундире.
  
   Сердечки, печенки и очищенные желудки, варим чуток, но каждый в отдельной посуде, потом откидываем на дуршлаг, и дав стечь всей жидкости, выкладываем в глубокую миску и заливаем бокалом белого вина.
  
   Мелкими кубиками (если режет женщина) или кусочками (если режет мужчина) нарезаем телячий язык и бекон.
  
   На сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем бекон до состояния вкусных шкварок и выкладываем в отдельную посуду.
  
   Потом в этой же сковородке, обжариваем лук и чеснок и тоже их выкладываем в отдельную посуду.
  
   Потом добавляем в сковороду немного сливочного масла и жарим там, потрошка, шампиньоны и телячий язык до готовности, не забыв поперчить, посолить и так же не возбраняются сушеные травки по вкусу.
  
   Потом добавляем в них шкварки и лук с чесноком и аккуратно перемешиваем. Через три минуты можно выкладывать на блюдо, сразу же после выкладки чуток посыпать тертым сыром...
  
   К этому времени сваренная картошечка должна быть очищена от кожуры и слегка обжарена на сливочном маслице, и выложена на блюде по периметру его основной части.
  
   И безусловно на столе должна стоять мисочка с крепенькими, м-а-а-а-ленькими, солеными огурчиками и миска с квашеной капусткой с лучком и клюковкой, (сдобренной моим любимым подсолнечным маслицем с вкусом жареных семечек), бутылочка "Чили" и чашка сметанки (ибо есть слабые люди, сдабривающие это великолепие сметанкой).
  
   Ну и сами понимаете, что окромя водки, под это ничего пить нельзя, причем под такую закуску водки уходит на 20% больше чем при иной другой, без видимого усиления опьянения, но при реальном поднятии настроения как минимум на 30%.
  
   Вы только представьте Друзья мои, как выпиваете первую рюмочку и закусываете горячими потрошками, а вторую под картошечку и огурчик духовитый (ведь засолен собака с листом смородиновым да хренком), а там уже и третья ждет, под капустку хрустящее-кисленькую, с клюковкой.
  
   И наступает благорастворение... Короче Лукулл нервно курит в углу - фимиам нашему столу. А профессор Преображенский аплодирует стоя!
  
  
  
  
  
   Праздничный завтрак
  
  
   Собратья по сильной половине Человечества. Если вы вдруг встанете утром раньше супруги и захотите приготовить ей завтрак (вспомнив что сегодня её День рождения, годовщина свадьбы или вообще 8 марта), то у меня есть для вас кулинарный совет.
  
   Итак - ЗАВТРАК!
  
   Не даром Великий Джером говорил, что когда мы сыты, то приходим настолько в хорошее настроение, что даже перестаём ненавидеть родственников своей жены. А если серьезно, то приготовьте хороший завтрак и поверьте, день задастся. Для хорошего завтрака, нам нужна сковорода и пускай она плохо переваривается но без неё никак. Ну и кое какие продукты:
  
   Граммчиков сто резанных консервированных шампиньонов
   Три куриных яйца
   Граммчиков 150 - 200 молока (коровьего)
   Один сладкий красный болгарский перец
   Столовая ложка муки
   Граммчиков 50 твердого сыру
   Чуток маслица
   Зелень
   Соль, перец по вкусу
  
   Итак что мы со всем этим делаем...
  
   * Яйца взбиваем в молоке, постепенно добавляя туда муку
   * Грибки (слив естественно сок) и мелко порезанный перец слегка обжариваем на сковороде
   * Заливаем все это яичной массой, солим и перчим по вкусу и внимательно жарим под крышкой до полу-готовности
   * Посыпаем тертым сыром доводим до готовности под крышкой же(но ни в коем случае не пережарить)
  
   ВНИМАНИЕ! А ТЕПЕРЬ НАЧИНАЕТСЯ САМОЕ СЛОЖНОЕ!!!
  
   Лопаткой, очень и очень аккуратно и даже нежно, заверните половинку омлета на сам собственно омлет и главное что бы не переломился, короче сложите пополам. Посыпьте зеленью и можно подавать к кофе в постель.
  
   На счет кофе... Дабы не разбудить свою сладко спящую половинку, звуком кофемолки, можно сделать "Ленивый кофий по Стокгольмски".
  
   В отдельной посуде, завариваете кипящим молоком растворимый кофий и там же его немного подслащиваете элементарным сахаром. В кофейную чашку наливаете одну пятую от её объема сливок, и аккуратно доливаете кофием.
  
   Для полного антуража рекомендую подать к кофию и омлету, хлеб "по французски". То есть обычный белый хлеб, слегка обжаренный с одной стороны на сливочном маслице.
   И можно подавать непосредственно в постель.
  
   Рецепт интимного ужина "Коварная вишня"
  
   Если Леди ждет в гости Джентльмена и хочет ненавязчиво, но мощно, на столько поразить его воображение, что он негодяй этакий наконец поймет, что именно она это самое необходимое для него в этой жизни, то этой Леди безусловно поможет рецепт этого ужина.
  
   Для подготовки данного ужина, Леди должна изящно спуститься в погреб и достать оттуда следующее:
   1. Полтора кило куриных грудок
   2. Пол стакана свежих (можно замороженных) вишен
   3. Крымскую луковицу
   4. Не полный фужер белого сухого вина
   5. Пол стакана куриного бульона
   6. Грамм сто бекона (или иных копченостей) --
   7. Набор сушеных трав, типа базилика, майорана и.т.д. Чем больше ассортимент, тем лучше, но общий объем не больше столовой ложки с горкой
   8. Подсолнечное масло (не рафинированное, с запахом жареных семечек)
  
   Итак, приступаем к таинству кулинарии... Курятину очищаем от любых косточек, режем кубиками и обжариваем до "золотистой" готовности. Параллельно нарезаем бекон полосками и жарим без масла. Когда натопится достаточно жира, добавляем нашинкованный от половинок лук и тоже доводим до золотистости. Высыпаем это все в уже готовую курятину, посыпаем все это ароматными травами, заливаем вином и даем чуток побулькать, потом добавляем вишню, куриный бульон и четверть часа тушим под крышкой. К моменту готовности должен быть готов гарнир виде риса, тут удобно варить рис в пакетиках, там точно можно определить время готовности. Горячий рис выкладывается в глубокую часть суповой тарелки, и сверху немедленно размещается слой курятины, который естественно поливается образовавшимся в сковородке соусом. Эстеты, могут перед подачей немного посыпать блюдо сухим Пармезаном. Подается под черносмородинную водку в ледяных рюмках, но главное коварство еще впереди...
  
  
   И так после такого ужина мужчина естественно расслабится, (ведь не даром говорил великий Джером, что когда мы сыты, то находимся в настолько благодушном настроении, что даже перестаем ненавидеть родственников своей жены). Так вот, настает самое время нанести удар десертом... Сначала, ненавязчиво заведите разговор о том как на приеме в Академии наук (Министерстве обороны, МИДе, Администрации президента и.т.д.), вас угощали десертом "Кофейная радуга", который Вашему гостю, как завсегдатаю таких мероприятий, безусловно известен. (Надо сказать, что в таких случаях большинство мужчин, сделав значительное лицо, говорят - да, конечно)
  
  
   После чего Вы подаете на стол кофейник (естественно с кофе), все ликеры, которые Вы нашли в своем баре, вазочку с ма-а-а-а-ленькими печенюшками и кофейные чашечки, числом по количеству сортов ликера, плюс одну (для себя). Потом -- наполняете каждую чашку на треть кофе и заботливо доливаете ликером. Затем выставляете "Кофейную радугу" перед джентльменом и делаете приглашающий жест своей нежной и изящной ручкой. И джентльмен понимает, что вот оно счастье, которого он ждал всю жизнь!
  
  
   И конечно танго!
  
   Р.С. В 90% случаях к печению Ваш гость не притронется, он будет занят "Кофейной радугой", так что сорт и вкус печения особой роли не играет.
  
   Рисовый десерт для девушки измученной диетой
  
   Если ваша любимая девушка мучает себя очередной диетой и вы хотите поддержать её не только морально, приготовьте ей рисовый десерт...
  
   С нежностью и сочувственной улыбкой, берем следующие ингредиенты:
  
   2 стакана молока
   1 столовая ложка коричневого сахара
   Граммчиков 70 риса
   1 лимон
   Грамм 40 чищенных грецких орехов
   3 столовых ложки рубленного мармелада (желательно разных сортов)
   3 столовых ложки разных ликеров
   2 стакана йогурта с фруктами
   3 киви (не птицы)
  
   Очистите лимон и отделите цедру.
  
   Вскипятите молоко, бросив в него щепотку соли, сахар и лимонную цедру.
  
   В молоко всыпьте промытый рис и доведя до кипения варите на слабом огне минуток 20 до готовности и поставьте остынуть.
  
   Орехи и мармелад залейте ликером и выдержите минут 10.
  
   Рис смешать с ликерной смесью и йогуртом.
  
   Положить на дно пиал мелко нарезанную мякоть киви, и наполнить их десертом.
   Потреблять под белое сухое, полусладкое, мускаты и.т.д.
  
   Рыба без водки, свекла на ветер
  
  
   Ежели вы любите совмещать морально не совместимое, и любите прикалывать русалок, то сделайте ка... "Филе рыбы под водкой и свеколкой"...
  
   Берем килограммчик филе любой белой морской рыбы, крупную свеколку и граммчиков сто водочки.
  
   Начинаем быстро и четко готовить:
  
   Трем свеклу на мелкой терке
   Добавляем в нее родимую, ей родимую (водку)
   По две столовых ложки сахара и соли
   Перемешиваем и продолжаем действо...
   Из полученного продукта делаем для филе "шубу" и в полиэтиленовом пакете кладем в холодильник на несколько часов.
   Вынутое потом филе, очищаем от свеклы водой, промакиваем чем не жалко, тонко и красиво нарезаем на блюде, украшаем то-о-о-оненькими дольками лимончика и зеленью.
  
   РЫБА ДОЛЖНА БЫТЬ КАЧЕСТВЕННАЯ!!! ЖЕЛУДОК ЛУЖЕНЫМ!!! А ВОДОВКА ХОЛОДНЕНЬКОЙ !!!
  
   Салат "Маренго"
  
   Этот салат был весьма популярен в гвардии Наполеона. Весчь конечно на любителя, но к сыру и вину, вельми играет...
  
   Итак, салат из сырых шампиньонов "Маренго"
  
   Берем следующие ингридиенты...
  
   250 грамм шампиньонов
   2 столовых ложки оливкового масла
   чайную ложку горчицы (сорт по вкусу0
   чайную ложку мёда
   чайную ложку лимонного сока (можно две)
   1-2 зубчика тертого чеснока
   1 столовая ложка коньяку
   шепотку карри
   щепотку смеси перцев
   соли по вкусу
  
   Грибы вымыть, обсушить, нарезать через ножку тонкими пластинками
   Ингридиенты соуса смешать и взбить в однородную массу.
   Нарезанные грибы полить этим соусом и перемешать.
  
   Салат будет готов часика через два
   Французские вина, бриошь и песни Мари или Эдит, обязательны.
  
  
  
   Селедка пронзенная шпагой...
  
  
  
   Или скорая новогодняя помощь для утомленных хозяек
  
   Не бойтесь милые дамы. Шпага тут не настоящая, а просто шпажка для канапе.
   На случай если вы утомились готовить Новогодний стол или гостей внезапно стало больше, рекомендую Вам простую, но вельми востребованную закуску...
  
   Итак, изысканные селедочные канапе...
  
   Количество порций тут упирается в количество селедки...
  
   Итак, берем селедку, чистим, распластываем и разрезаем на канапешные кусочки.
   На одно канапе идет два кусочка селедочки.
   Тонкий сложенный слайс маринованного огурчика
   И два кружочка редиски
  
   Для начала насадите на шпажку сложенный слайс (тонкий продольный поласт) маринованного огурчика.
   Потом кружок редиски.
   Ломтик селедки.
   Еще редиску.
   Еще селедку.
   Еще редиску.
  
   Внедрить в конструкцию листик петрушки и капнуть сверху майонезом
  
   Все готово, можно наливать.
  
   Селедочный торт Нежность
  
   Новый год, это такой праздник, что помимо радости, надо испытывать и нежность, то есть к холодной водочке в графинчике, заросшем инеем, нужна и тающая во рту закуска. Причем, из наших, народных продуктов. Итак дамы и господа, селедочный торт "Нежность"...
  
   Сначала ингредиенты:
  
   упаковка вафельных коржей (минимум четыре штуки);
   Почищенная и нарезанная мелкими кубиками селедочка - 1 штука;
   три вареных яйца;
   три средней величины вареных морковки;
   сто грамм тертого твердого сыра;
   и майонеза, где то с пол кило;
  
   Итак, начинаем сборку Селедочного благорастворения:
   На блюдо нежно наносим слой майонеза, далее выкладываем первый вафельный корж и так же его смазываем майонезом, а затем выкладываем половину селедки, сдабриваем майонезом, и кладем сверху еще один корж, и его также смазываем майонезом, посыпаем тертой морковкой, и кладем следующий корж, далее майонез и измельченное яйцо. Повторяем все еще раз - корж, селедка, морковка, яйца и.т.д.
   Самый верхний слой сдабриваем майонезом и посыпаем тертым сыром и сыром же присыпаются боковинки торта.
   Тортику надо дать настоятся целую ночь и после этого можно подавать к столу.
  
   Р.S. По желанию можно добавит лук или чеснок, будет забористей, но уйдет часть селедочного послевкусия.
  
   Шампанское настроение
  
  
   У каждого человека периодически бывает шампанское настроение, но войти в него можно по разному. Либо просто употребить шампанского, либо романтично наполнить шампанским джакузи на двоих, или же подать шампанское под элегантную закуску. Ну я думаю что пить шампань и лежать в джакузи умеют все, так что остановлюсь на закусоне...
  
   Для этого Вам надо:
  
   а.Отчепперить грамм 200 очищенных креветок (крабы будут еще лучше), с мягким и твердым сыром (200+200), добавить перчика, а если у вас горит душа то и чуток толченого чесночку. И поставить в холодильник. (кстати если вы являетесь апологетом гуманизма и экологии, то сойдут и крабовые палочки и тогда ни один краб не пострадает)
  
   б. Почистить ананас и нарезать вкусными кружками
  
   в. Из сырно-крабовой массы, сделать шарики, обвалять в кокосовой стружке и немного сплюснув, выложить на ананасные кружки.
  
   г. Выложить сверху красной икоркой и украсить ма-а-а-а-леньким кусочком мякоти лимона.
  
   д. И по шампанскому!
  
   Щи из крапивы это вкусно
  
  
   Ежели созрела крапива, то значит настала пора поесть щей из крапивы...
  
   Варим мясной бульон с кореньями и зеленью (по вкусу). Молодую крапиву ошпариваем соленым кипятком, обдаем в дуршлаге холодной водой, отжимаем и мелко шинкуем.
   Далее... В столовой ложке масла слегка обжарить мелко нарезанный лук, всыпать крапиву и поджарить, помешивая, чтобы не подгорело.
   Затем добавить мелко нарезанный щавель, сливочное масло, накрыть крышкой и дать постоять.
   Муку обжарить на масле, размешать с крапивой и щавелем, положить в мясной бульон, прокипятить, добавить порционные кусочки мяса и ветчины (можно сосиски).
   Разлить по тарелкам, посолить и поперчить по вкусу, добавить кружочки вареных яиц, заправить сметанкой, и можно потреблять. Ма-а-а-а-ленькая рюмочка холодненькой водочки, обязательна.
   Ингридиенты:
  
   Крапива 500 гр.
   Говядина 500 гр.
   Ветчина150 гр.
   Щавель 100 гр.
   Лук репчатый 1 шт.
   Мука пшеничная 2 ст.л.
   Масло сливочное 3 ст.л.
   Сметана по вкусу и уровню желания
   Соль, Перц, Лавровый лист, Петрушка и Укроп по вкусу
  
   Шнеллер Айсбан
  
  
   Учитывая, что айсбан любили потреблять Штирлиц и Оффенбах, это блюдо и истинно арийское, (раз его любил штандартенфюрер) и поистине очень вкусное, (раз его обожал автор "Калифа на час"). Но делать настоящий айсбан очень муторно. Рубить её бедную топором (в смысле рульку), составлять сложный рассол, замачивать в нем рульку на три дня. Зачем мучиться, когда все это можно арбайтен очень шнеллер...
   Покупаем в магазине одну - две готовых варено-копченых рулек, кусок сала, картошечки, кислой капустки, зелени и соленых огурчиков (хрустящих!!!).
   1. Чистим картошку и ставим вариться.
   2. Жарим мелкие вкусные шкварки и выкладываем в отдельную емкость (желательно обсушить от лишнего жира).
   3. Жир от шкварок делим на две сковородки в масштабе 1:2.
   4. Там где его больше тушим на нем капустку (если жира мало, можно добавить в него немного домашнего подсолнечного масла).
   5. Обрезаем с рулек мясо
   6. Когда гарнирные компоненты будут почти готовы, слегка обжарим кусочки рулек, обрезанной стороной, посыпаем мелкой зеленью и оставляем под крышкой.
   7. В большое блюдо выкладываем тушеную капусту и по периметру расставляем картофелины.
   8. Посыпаем все блюдо кроме середины шкварками (эстетам рекомендую добавить немного зеленого горошка)
   9. На середину выкладываем кусочки рулек
   И САМОЕ ГЛАВНОЕ!!! РЯДОМ С БЛЮДОМ ДОЛЖНА СТОЯТЬ МИСКА С МАЛЕНЬКИМИ, ПУПЫРЧАТЫМИ, КРЕПЕНЬКИМИ, СОЛЕНЫМИ ОГУРЧИКАМИ!!!
   Потреблять можно и под пиво и под водку (хо-о-о-о-лодненькую, что бы тянулась).
  
   Признаюсь, что иногда вместо рульки применяю просто постную свининку
  
   Шницель "Двойной Аншлюс"
  
  
   Возьмите кусок телятины и кусок постной свинины равной площади и отрежьте от них (против волокон), два пласта толщиной по 5 сантиметров, весом 200 - 300 грамм. Отбейте их от души, но не пробейте насквозь. Телятину посолите, а свинину натрите настоящей Сталинской аджикой. Затем обваляйте шницеля в муке (до сухости поверхности), смажьте (окуните) взбитым яйцом и отпанируйте. Жарить на подсолнечном масле, (можно с добавлением свиного жира). Жарить на двух сковородах одновременно с запозданием на 5 минут (одна сторона шницеля жарится 4 - 5 минут). То есть обжариваете одну сторону свиного шницеля, и только тогда начинаете жарить телячий. Когда начинает жарится вторая сторона свиного шницеля, аккуратно выкладываете на него начинку (так что бы она не доходила до краев шницеля). По готовности кладете на начинку телячий шницель, т.е. получается этакий чизбургер. В качестве начинки рекомендую сыр натертый с чесночком и зеленью. (По желанию можно посыпать жареным лучком с добавлением в зажарку еще чуток чесночка). Потом снимаете жир кулинарным пергаментом и подаете на блюде. Режете шницель на четыре части и поливаете лимонным соком.
   потреблять под холодненькую водку "Эдельвейс 40%" или литровую кружку светлого Баварского.
  
   Синьора курица. Вы арестованы
  
  
  
   Этим блюдом меня угощал в полевых условиях, один кубинский компаньеро. В полевых, это значит в котелке на костре. Часть ингредиентов была несколько иная чем положено, но как я уже сказал выше, условия были полевыми, но для Вас дорогие Друзья я приведу те продукты, которые нужны для данного блюда по Уставу..
  
   Первым делом, надо поиметь курицу средней величины (но не меньше 1200 грамм и не больше 1,5 кило). Толченый чеснок и лук (пару тройку зубчиков толченого чеснока и половинку начеперенной луковицы, замешать на соке одного лимона, добавить соли и много перца и полученной смесью натереть куриную тушку, разрезанную на порционные части (от четырех до шести) и на часок отложить в сторону.
  
   Потушить немного в кастрюле полторы - две с половиной крупно нарезанных луковицы и от трех до семи зубчиков чеснока (количество по вкусу) и 400 - 500 граммовую банку маринованного сладкого перца (маринад не выливать, еще пригодится).
   Потом, добавить туда курятину и ложки три - четыре томатной пасты (я кладу помидоры черри в собственном соку). Тушить все это до готовности курицы.
   Потом курятину вынуть, в кастрюлю положить рис (можно из мешочков).
   Добавить грамм 200 белого вина, сок от 300- 400 граммовой банки зеленого горошка и маринад от перцев.
  
   Перемешать рис и выложить курятину сверху. Когда рис "выпьет" жидкость, высыпьте в кастрюлю горошек, и подержите кастрюлю на огне 5 - 7 минут.
  
   Потребляется под Кубинский ром
  
   Слива с чесночком, быстрая закусь
  
  
   Если к Вам неожиданно припѐрлись друзья мужа с ящиком водки (подруги жены с двумя ящиками), а в Вашей любимой бочке с солеными огурцами, уже час как ни осталось ни одного огурчика, в холодильнике пусто как в голове абитуриента, а в Вашем саду плодоносит только одно дерево, да и то сливовое, не отчаивайтесь, ибо выход есть всегда...
  
   Пока гости собирают сливы (ибо нефиг бездельничать на даче), Вы быстро натрите сыр с чесночком и взбейте его с майонезом.
  
   Затем аккуратно разрежьте сливы пополам, извлеките косточки и разложите половинки на блюде, а затем наполните их начиночкой и украсьте оную зеленью. К закуске подавать исключительно черный хлеб
  
   Солянка под стук колес
  
  
   Все мы хотя бы раз в жизни путешествовали на поездах. Те, кто ездил по ЖД в Советское время, безусловно помнят солянку в вагоне-ресторане. Рецепт её утерян, и все равно, приготовленная дома, она уже будет не такая как в поезде. Стука колес не хватает.
   Но я дорогие друзья, попробую дать рецепт, максимально приближенный к ЖД солянке. Итак берем...
   200 - 250 грамм говядины на мозговой кости и 100 - 150 грамм рульки ( если нет рульки, то 300 - 400 грамм постной свининки, естественно с косточкой)
   400 грамм копченостей
   3 соленых огурца
   луковица
   пучок петрушки
   2 столовых ложки томатной пасты
   1/2 банки черных оливок
   1/3 банки зеленых маслинок
  
  
   Как все это происходит:
  
   1. Варим крепкий бульон
   2. Сваренное мясо снимаем с костей мелко нарезаем (рульку просто вынимаем и откладываем про запас).
  
   3. Нарезаем сосиски, шейку, карбонат, колбаску и.т.д. (чем больше ассортимент, тем лучше).
  
   4. Тушим с томатной пастой мелко нашинкованную луковицу, соленые огурцы (очищенные от кожицы) и петрушку, заливаем все это бульоном, сыплем перца (по вкусу, но перец должен быть минимум трех сортов) и варим 10 - 15 минут
  
   5. Добавляем мясо, сосиски и копчености и даем всему этому закипеть.
  
   6. Добавляем 1/2 банки черных маслин с рассолом, даем закипеть еще раз и снимаем с огня.
  
   7. Перед подачей к столу, украшаем тарелку парой ломтиков лимона и зелеными оливками (оливки не поленитесь нарезать колечками, вкуснее смотрится). Ну и как тут без сметанки.
  
   И самое главное!!!!!!!!!!!!!!
   Зачерпнув первую ложку и жадно её съев, выпиваете рюмочку холодненькой водочки, закусываете её второй ложкой и минуту пребываете в эйфории. Ну а потом можно добавить сметанки и продолжить наслаждаться...
  
  
   С Первым апреля "Рафаэлло"
  
  
  
   Первое Апреля, это как известно день приколов. Так что разрешите предложить Вам дорогие друзья, прикол кулинарный...
  
   Как я думаю всем известно, в любом Русском застолье, к питию чая со сладостями, народ уже подходит несколько усталый, а тут и в самый раз кулинарно приколоться...
  
   Я предлагаю удивить гостей поддельными конфетами "Рафаэлло", который очень похожи на настоящие, абсолютно не сладкие, но прекрасно подходящие к водке...
   ИТАК, МЫ НАЧИНАЕМ!
   Ингредиенты понадобятся следующие:
   Грамм несколько тертого твердого сыра, парочка сырков плавленых типа "Дружбы" или "Волны", долька другая чесноку по вкусу, майонез, пряности (тоже по вкусу). Маленькая баночка маслин без косточек, миндаль.
   Сырки натираем на мелкой терке, добавляем толченый чесночек, майонез и перец. Из полученной массы лепим шарики, а ля "Рафаэлло" в центр каждого добавляем маслинку с вложенной в нее половинкой миндаля.
   Обваливаем полученные "рафаэллки" в сырной стружке. И можно подавать к чаю (но обязательно позаботьтесь о водке).
  
   Сумасшедшая курица тоже бывает вкусной
  
  
   Да простят меня мирные пейзане, занимающиеся мелким животноводством, но когда через селение проходит танковая колонна...
  
   То куры, имеющие тенденцию к пугливости пугаются еще больше, в них даже просыпаются атавизмы и они начинаются бросаться на танки, в результате чего попадают в плен. Ну а когда прекрасные пейзанки в национальных костюмах, одаривают усталых танкистов местными винами и овощами, то тут уже никак не обойтись без огненного паприкаша!!!
  
   Итак приступаем ...
   Как сказал бы Гаррис, для паприкаша первым делом нам
   потребуется сковорода, но тут он будет не прав, ибо гораздо важнее именно то, что и в каком порядке на оную емкость упадет, а в эту палитру входят следующие
   ингредиенты:
  
   1. Кило красного, желтого и зеленого болгарского перца.
  
   2. По две красных и две обычных луковицы
  
   3. Грамчиков семьсот куриного мяса (без кожи и костей естественно)
  
   4. Четыре столовых ложки сметанки
  
   5. Четыре или больше перышка (это все по вкусу) толченого чесночку
  
   6. Обильное количество красного (паприки) и черного перца (опять же обильность выбираете сами)
  
   7. Вершки разнообразной зелени
  
  
   Для готовки режем курятину полосками, лук то-о-о-о-оненькими колечками, перец полуколечками. Потом всю эту геометрию жарим, по списку...
  
   Сначала обжариваем мясо, потом туда добавляем лук, потом туда же перец и чесночек и доводим до готовности. А теперь остается только подсолить, добавить сметанки, чуток с ней потомить и подавать на стол в керамических мисках, посыпав перед подачей зеленью.
  
   Запивать красными винами типа Гымзы.
  
   Потреблять исключительно под Брамса
  
   Старшина Тарасюк всегда настаивал, "для скуса" добавлять банку тушёнки, но штатским это не обязательно.
  
  
   Сырный суп по Люксембургски
  
  
   Если Вы поймали у себя в погребе соседскую курицу, нагло умыкающую мешок набитый картофелем, рисом, морковью и плавленным сыром, то значит пришло время сварить Сырный суп по Люксембургски.
  
   ВНИМАНИЕ ! В СМЫСЛЕ АХТУНГ !
   НА ВРЕМЯ ГОТОВКИ, ВСЕХ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ КАК ТО:
   КОШЕК, СОБАК, ХОМЯЧКОВ, ЧЕРЕПАХ И ПРОЧИХ ПЕРНАТЫХ, РЕКОМЕНДУЕТСЯ С КУХНИ УДАЛИТЬ А ТО ФИЛЕЙЧИК ВЕЩИЦА ЗАМАНЧИВАЯ, НА ВСЕХ НЕ НАПАСЁШСЯ !
  
   Итак варим из полукилограмма куриного филейчика и трех литров воды бульончик (соль и перец по вкусу), потом откладываем филе в сторонку (желательно на тарелку) и засыпаем в бульон граммчиков 150 риса, который варим минуточек десять.
   Параллельно желательно провести тактическую подготовку, то есть лук (150 грамм) отчепперить, морковку (150 грамм) натереть, картофель (400 грамм) и мясо нарезать кубиками (кубик это квадратный прямоугольник),
  
   Все кроме мяса высыпаем в бульон и варим минуточек семь, потом добавляем мясо и варим до готовности картофеля. Ну и под конец добавляем сыр (400 грамм) весьма тщательно его перемешивая.
  
   Разливаем в тарелки, посыпаем зеленью (эстеты могут добавить чуток сметанки или майонеза.
   И ОБЯЗАТЕЛЬНО, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОТЯНУТЬ ПЕРВУЮ ЛОЖКУ, ПРИМИТЕ ИЗ НАТУРАЛЬНОЙ ЛЕДЯНОЙ РЮМОЧКИ ГРАММЧИКОВ ТРИДЦАТЬ ЕЁ РОДИМОЙ. НЕ ПИТИЯ РАДИ, А ЗДОРОВЬЯ ДЛЯ !
  
   Тайна арийского форшмака
  
  
   Альзо майнне Дамен, унд майне Херрен, да будет вам известно, форшмак это немецкое блюдо, а точнее восточно-прусское (а не то что вы всегда думали) и в идеале форшпайзе - шмак выглядит и готовится следующим образом...
  
   Берем четыре вкусных селедки, грамм сто твердого сыра, штучек шесть картофелин, добрую краюху белого хлеба (использовать только мякиш), пару яиц, по одной луковице, антоновке, морковке, пучок зеленого лука, грамм триста сметаны, сто - сто пятьдесят грамм нежирных сливок, по столовой ложке сливочного масла и панировочных сухарей и чайную лодку сахара. Соль и перец по вкусу.
  
   1. Картошку отварить в мундире, очистить и порезать кубиками.
  
   2. Селедок нежно выпотрошить (обязательно удалив головы и плавники), тщательно промыть холодной водой и положить в сливки на 60 минут.
  
   3. Вытащить из селедки кости и нарезать не очень большими кусочками.
  
   4. Морковку отварить и натереть на крупной терке.
  
   5. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
  
   6. Яблоко, разрезать пополам, удалить сердцевину и натереть на терке.
  
   7. Вымочить хлеб в сливках, сваренные яйца и зеленый лук мелко нарезать. Сыр отчепперить.
  
   8. Селедку смешать с луком, яйцами, яблоком, морковью, хлебом и картофелем. Добавить сметану, соль, сахар, молотый перец и перемешать.
  
   9. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать тертым сыром и поставить на 30 мин в разогретую духовку.
  
   По готовности выложить форшпайзе - шмак на блюдо и украсить зеленым луком.
   И под хо-о-о-о-лодный шнпас... А шнапс без бира как известно - это деньги на ветер!
  
   Тайна морозильной камеры или щи из шашлыка
  
  
  
  
   Как я уже неоднократно жаловался, некоторые мои друзья, имя которым легион, периодически заставляют меня готовить, шантажируя меня намеками, типа что у меня получается вкуснее чем у них, и я по слабости характера, ловился на беззастенчивую лесть. Но в этот раз я подставился сам...
  
   Мы что то отмечали у приятеля, жена его была в отъезде и накрытый им стол был обилен, но в основном был холодным (пицца это не совсем то, что я называю горячим блюдом, это таки больше фаст-фуд). И я в припадке эстетизма, сказал что лучше всего закусывать водку горячими кислыми щами (я то надеялся что в доме временно холостого мужчины с запасами никак, но ошибся, ибо банка квашеной капусты у него мерзавца была). Короче мне пришлось взяться за работу,так как коварной бандой присутствовавших там халявщиков, Вашему покорному слуге было поставлено условие: каких бы официальных ингредиентов в доме не отсутствовало, щи должны быть, ибо капуста мне выделена.
  
   Обыск я начал с морозилки. Ведь там иногда находятся самые неожиданные вещи, от пары бананов и дедушкиного парабеллума, до анонимной денежной заначки. И именно там я нашел, порядка пары фунтов замороженного, проперченного и промаринованного свиного шашлыка. Не по уставу безусловно, но что делать...
  
   Помимо этого в окрестностях было найдено: пара морковок, пара картофелин, сухая петрушка, сливочное масло и кетчуп.
  
   Короче шашлык был определен вариться в кастрюлю, позднее туда же ушла капустка, а когда он сварился до почти готовности, к нему в кастрюлю добавилось сухой петрушки и картошечки. Зажаркой стали кетчуп с морковью на сливочном масле, за сметаной отправили в магазин наглого хозяина. И вы знаете дорогие друзья, а ведь супчик то удался!
   Вкус был специфический и ни на что не похожий, а уж под водку это шло замечательно. Первый тост я предложил за профессора Преображенского, как певца горячих закусок.
  
   А душа в этот вечер, если изначально требовала исключительно лирических песен, то ближе к вечеру ассортимент становился все бодрее и бодрее...
  
   Тигриный кляр, как приманка
  
   Если вы не знаете как заманить к себе в гости свою потенциальную вторую половинку, то купите фритюрницу и диск АББЫ ... Но подождите радоваться, ибо это далеко не все!
  
   Итак если у вас есть фритюрница, то вы смело можете объявить главным блюдом вечера "Тигриный кляр". Название настолько интригующее, что даже я бы на него клюнул. А вот как это таинственное блюдо готовить, ща буду объяснять...
  
   Включаете песню АББЫ "Тигр" и раскладываем на столе следующие ингредиенты:
   Килограмм очищенных Тигровых креветок (в миске естественно), несколько зубчиков чесночку, муку, два яйца, кунжутные семечки, лимон, соль и перец.
   Затем берем фритюрницу и щедро заполняем её подсолнечным маслом
  
   В ожидание радостного шипения готового к употреблению масла, начинаем делать вкусный кляр...
   Для этого, разбиваем яйца в ёмкость для кляра, солим и перчим, добавляем тертый чесночок (по вкусу), выдавливаем лимон, и аккуратно помешивая, осторожно добавляем муку, до консистенции нужной (слабой) густоты, и добавляем туда же кунжутные семечки.
   А потом берем первую креветку, обмакиваем в кляр и опускаем в кипящее масло, и потом её румяную вынимаем. Так же поступаем и со следующими креветками.
  
   Ну и кто устоит перед таким изыском. А если пойдут плоские намеки, мол а где обещанный тигр... Напомните, что и песенка называется Тигр, да и креветки Тигровые, да и перед вами в данный момент некто тигриной породы.
  
   Пить под это благорастворение можно все!!!
  
  Только для Джентльменов,
   у которых жена на даче, а кушать все равно хочется
  
   Если джентльмен пришел домой голодным, а дома ни жены, ни обеда, ни ужина и вдобавок джентльмен не был в армии, то не надо отчаиваться. Вам на помощь придет Старый солдат и его Солдатская смекалка...
  
   Итак сначала проведем рекогносцировку...
  
   Джентльмены. Всем вам прекрасно известен большой урчащий шкаф на кухне, где иногда бывают масло, колбаса и даже пиво. Да это холодильник. Но в холодильнике есть и еще дверцы, и это один из главных женских секретов, тщательно от нас скрываемым! Называется он морозилка и там тоже бывает еда!
   Чем хороша морозилка, так это тем, что там всегда можно найти несколько кусочков курятины. Смело реквизируйте их и кладите в кастрюлю.
   Кстати, джентльмены, открою вам еще одну тайну. На кухне есть почти такой же кран как и в ванной и в нем тоже есть вода.
   Итак помойте несчастные фрагменты курей, оставшиеся от прошлых пиршеств и поставьте их вариться, ибо бульон для данного блюда необходим (бульон это вода в которой сварено мясо).
   Почистите ма-а-а-а-аленькую луковичку и целиком положите в кастрюлю, так надо, это отобьет запах рыбы !
   Далее, пошерудите по кухонным шкафам и найдите там пакеты с маленькими и очень маленькими шариками, не являющимися солью и сахаром. Крупные шарики - это рис, мелкие - манка. Положите в кипящий бульон по чайной ложке и того и другого. Бульона у вас должен получиться минимум литр (объем двух бутылки водки).
   Когда после удара ножом из варящейся курицы перестанет идти некая дымка, найдите пару завалявшихся картофелин, почистите, порежьте и бросьте опять же в бульон.
   Выложите в него же ма-а-а-а-а-аленькую баночку томатной пасты и опрокиньте в кастрюлю, две баночки консервированной лососинки типа горбуши. Добавьте сушеных укропов-петрушек, поперчите и посолите по вкусу. Кстати можно вылить туда остатки старого кетчупа. Варить до готовности картофеля. (Главный мой подарок для вас джентльмены, зажарку делать не надо. баловство все это и все равно не получится она правильно). А потом можно приступать к таинству...
   Налейте супчик в глубокую тарелку, положите сметанки, озаботьтесь подогретым в СВЧ ломтем вчерашнего батона, и благорастворение неизбежно.
   И вот что еще скажу джентльмены. Перед тем как потянуть первую ложку, озадачьтесь рюмкой холодненькой (чтоб тянулась) водочки! А вкус у данного супчика такой, что Патриаршая уха, нервно курит в углу.
  
   Тортик "Шоколадное благорастворение"
  
  
   Если хочется десерта неожиданно гостям
   Неожиданный рецептик, я для этого вам дам
  
   Сейчас конечно готовых тортов полный примус, но ведь хочется иногда и блеснуть перед гостями, причем не очень заморачиваясь. Предлагаю Вашему вниманию домашний экспресс торт "Шоколадное благорастворение".
  
   Покупаем три-четыре готовых тонких круглых коржа (толстых хватит два, их просто надо будет разрезать по горизонтали.
   Покупаем также кратный количеству коржей ассортимент ликеров. Пару баллончиков взбитых сливок (можно заменить сметаной взбитой с йогуртом и сахарной пудрой) и три-четыре черных шоколадки.
  
   Коржи пропитываем ликерами разных сортов, делаем прослойку из взбитых сливок или сметаны, готовый торт заливаем шоколадом. Украшаем чем Творец пошлет, сейчас этого тоже навалом, от кокосовой стружки до цукатов(свежие клубника и киви, также приветствуются.
  
   Коварно прячем тортик минут на 10 - 15 в холодильник и продукт можно потреблять.
  
   Кофий, шампань, коньячок в ассортименте. Ну и чуток лирики не помешает, типа музыки.
  
   Ну и приятного аппетита.
  
   Тот случай, когда сакура свинье товарищ
  
  
   Если Вы собрались в Японию, то безусловно надо в порядке подготовки ознакомиться с местной культурой. Начнем с того что вишня в Японии, называется Сакура. А что бы информация отложилась по лучше, то давайте отведаем вишневой свининки и для этого нам надо будет сделать следующее...
  
   Грамм 800 свининки маринуем в минералке до утра.
   Затем очищаем от косточек пол стакана вишни (можно мороженой), растираем пару-тройку зубчиков чесночка, с перцем и естественно солью и замешиваем фарш.
   Шпигуем мясо этим фаршем и натираем опять же толченым чесноком и перцем.
   Поливаем мясо вишневым соком (пол стакана) и кладем под гнет на пару часиков.
   Выкладываем в форму, а что бы было еще вкуснее заливаем фужером сухого вина (белое или красное по вкусу), и запекаем в духовке минуток эдак 50 - 70.
  
   Потреблять под водовку или коньячок.
   Р.С. Учитывая то что вишня, это по японски сакура, музыку надо ставить исключительно японскую и тогда на огонёк вполне возможно заглянут гейши и самураи.
  
   Утренний кефир
  
  
   Если вы, утром после застолья, захотите приколоть гостей, то сделайте им кефирный витаминный коктейль.
  
   Берем следующие ингридиенты:
   1. Литр кефира
   2. Вершки от пучков укропа, петрушки и киндзы
   3. Три зубчика чесночку
   4. Два свежих огурца
   5. Три маринованных корнишончика
   6. Соль по вкусу
   7. Перец черный, белый и красный, по щедрой щепотке (чем щедрее, тем лучше)
   8. Пол стакана дробленых грецких орехов
   9. Оливковое масло - 4 столовых ложки
   Приготовление:
   1. Свежие огурцы очистить от кожуры и потереть на крупной терке или отчепперить вместе с корнишончиками.
   2. Кефир взбить в миксере вместе с измельченным чесночком. Добавить туда соль, перец и оливковое масло.
   3. Зелень измельчить.
   4. Грецкие орехи растолочь.
   5. В бульонную чашку выложить огурцы, затем зелень, залить кефирной массой и перемешать.
   6. Перед подачей посыпать измельченными грецкими орехами.
  
   В принципе на запивку пойдут болгарские вина, ибо блюдо навеяно болгарской кухней. Правда болгары добавляют сюда воду, но я считаю это лишним.
  
   Виноградная свининка
  
  
   Если Вам подарили четверть Чачи, то делать нечего, надо готовить закусь, а для этого...
  
   Берем полкило свининки, (профессионалы строго советуют говядину или телятину) одну большую красную луковицу, по пол стакана красного и белого винограда (без кожицы и косточек), граммчиков 500 йогурта, чуток кардамона и кориандра, вершки от пучка петрушки, укропа и кинзы, украинское подсолнечное масло с запахом семечек, я применяю украинское подсолнечное масло с запахом семечек, но профессионалы советуют простое растительное, ну и соль и перец по вкусу.
  
   Мясо порезать дольками, обжарить до лѐгкой корочки и отложить. Потом порезать кубиками лук, и обжарить на той же сковороде до золотистости, выложить мясо на сковородку, добавить виноград, толченый кардамон и кориандр, посолить-поперчить, залить йогуртом, перемешать и тушить под крышкой минут 30, за две-три минуты до готовности добавить мелко нарезанную зелень.
  
   Р.С. Не забудьте вынуть Чачу из холодильника
  
   Водка по самурайски
  
  
   Если к вам внезапно приехали в гости самураи с гейшами и у вас кончилось сакэ, то их легко можно напоить водкой, но для этого надо сделать настоящую японскую закуску...
  
   Итак мы начинаем:
  
   Килограмм куриных шеек, перчим смесью из красного, белого и черного перцев, заливаем соевым соусом, перемешиваем и минуток на 20 оставляем мариноваться.
   После чего выкладываем на противень (стряхивая по дороге соус) и запекаем в духовке, минуток 20 на среднем и минут 10 на сильном огне. За 3 - 4 минуты до окончания процесса, сбрызнуть чесночным соком (по желанию) и слегка посыпать тертым сыром.
   Перед подачей посыпать зеленью. К блюду подать нарезанные кружками свежие огурчики. Кетчуп, майонез и прочее приветствуется.
  
   Р.С. Водку подогревать не надо, чай не сакэ.
   И как сказал один самурай вкусив это блюдо...
  
   Смех гейш хрустальный
   Стук гэта, звон катан сквозь сон
   Разбили утро
   И пусть огнем холодным
   Смутит их разум водка
  
   ВоенноПолевой Гуляш
  
  
   Тот кто не видел бронетанковую и мотострелковую дивизии на одном отдельно залитом солнцем поле и особенно если они друг друга на данном поле не ожидали встретить... Тот не видел в жизни ничего.
   Рев сотен дизелей, тучи выхлопных газов, целые облака мата застилающие небосвод и все это под летним солнцем Центральной Европы. И плюс к этому тысячи стрельцов различных родов войск, которые хотели обедать. Интенданты, особенно в боевой обстановке, стараются к войскам не торопиться. Это Генералиссимус Суворов, умел их воспитывать, вешая в обозе на оглоблях, обозных же телег. Ну а Имперские Маршалы с тыловой шоблой дружили и простым ратным людям, были от этого разор и оскудение. Разор и оскудение в полной мере присутствовали и в танковом взводе, под командованием Старшего бронемастера, в миру - Володимира. Та часть обоза, от которой зависела горячая пища данной броне-полусотни, доблестно куда-то задевалась, а в танковом взводе три танка Т-55, а в каждом танке четыре броне-стрельца, и питаться они привыкли каждый день, причем горячей пищей и ажно по три раза. Бронемастер собрав вверенных подчиненных, обрадовал всех следующей новостью - 'Полевой кухни сегодня не будет, за то есть сухие пайки и их много'. Как говаривал известный гурман Ротмистр Чачу - 'Война войной, но офицерская кухня должна быть на высоте'. То есть сухие пайки были в основном офицерскими (что есть несомненная заслуга Володимира) и это давало простор для торговых контактов с местным населением. Огромным спросом у местных пейзан, пользовалась твердокопченая колбаса и шоколад, из офицерских пайков, солдатские скромные брикеты. всевозможных концентратов и сгущенка. На обмен были получены семь канистр домашней контушовки, огромный котел (на прокат) и всевозможные домашние животные, овощи и овощные растения. В результате рецепт военно-полевого танкового гуляша сложился следующий:
   1. Поросенок и два гуся, честно обмененные на сломанный радиоприемник.
   2. Три курицы, арестованные при попытке проникновения на охраняемую территорию и не выдержавшие допроса.
   3. Картошка, лук, чеснок, зелень, специи
   4. Энное количество банок тушенки (для скуса, как сказал фельдфебель Тарасюк)
   5. Опять же концентраты.
   Когда все это доварилось до готовности и стало пахнуть особенно аппетитно, дружить с нашим взводом захотели все. Прибежал даже воевода по политической части, который обычно обходил нашу боевую единицу, за коломенскую версту. Он долго думал чего сказать, но получив порцию гуляша, молча удалился, (видимо что бы не отняли).
   А народ обедал почти до ужина, ибо когда много военных в одном месте, то жидкое КЦ имеет способность увеличиваться в объемах. Когда после ужина, часть техники рассредоточили по окрестным селениям, то к моменту отбоя народ понял, что контушовки не хватило.
   Тут же был разработан план, который трезвому и штатскому человеку, вряд ли пришел бы в голову.
   Прокравшись во двор зажиточного пейзанина, стрельцы посадили своего товарища в бочку, и присыпали соломкой. А когда испытуемый выпучил глаза и высунул язык, получилось что на бочке лежит отрезанная голова. Далее планировалось показать это хозяину и предложить помощь в эвакуации и сокрытии следов зверств, за энное количество веселящих жидкостей.
  
   Но первыми во двор вошли Начполитотдела и местный воевода по политической части, обходящие места дислокации.
   При виде зверств, замполиту стало плохо, а Начполит, проревев "Надругались суки!", достал Макара и направил его на бочку. Стрелец видя как далеко зашло дело, закричал что он свой и полез из бочки. Замполит окончательно впал в кому, а сам начполит, запустив Макаром в воскресшего монстра, бросился бежать.(Позднее они был награждены, Начполит орденом, а замполит почетной грамотой).
   ... должен присовокупить, что местная контушовка , употребляемая совместно с военно-полевым гуляшом, дает весьма длительный, остаточный слабо-желудочный эффект !
  
   Закуска по пролетарски
  
  
   Тут строгие дяди и тети обвинили меня в том, что в моих рецептах участвуют не по пролетарски дорогие продукты, которые унижают Советских людей. И раскаялся я, и опомнился и привожу рецепт из продуктов простых, как передовица областной профсоюзной газеты.
  
   Немного предыстории... Один наш приятель охолостел (в смысле развелся) и впал в зеленую тоску. Мы приехали его навестить и ободрить (изображая завистливость), имея с собой только водку (хотя очень хорошую) и так как без закуски пить не прилично и даже вредно, я провел ревизию на кухне молодого холостяка
  
   Итак на кухне мною были обнаружены следующие ингредиенты:
  
   Где-то с полкило ливерной колбасы, пара луковиц, кусок засохшего сыра с половинку женского кулачка, 2 яйца куриных второй категории, пакетик с сухой зеленью, с пол батона черствого белого хлеба, пол пакета молока, соль, чешский набор пряностей (перец, толченый мускатный орех, майоран и.т.д.), грамм сто сливочного масла, и грамм сто подсолнечного.
  
   И вот что было из этого сотворено:
  
   С белого хлеба пришлось по ряду причин срезать корочку, а остальное я нарезал ломтиками и замочил в молоке.
  
   Мелко нарезанный лук, обжарил в сковороде на масле, добавил нарезанную же ливерную колбаску, посолил, поперчил, сдобрил мускатным орехом, майораном, зеленью и.т.д. И обжарил на медленном огне.
  
   В остатках молока взбил яйца и натер сыр.
  
   Выложил в смазанную сливочным маслом форму слой размоченного белого хлеба, слой ливерной колбасы, сверху - снова слой хлеба. Полил все энто смесью взбитых яиц и молока, сверху положил остатки сливочного масла и запек в духовке (за три минутки до подачи посыпал тертым сыром).
  
   Из принесенных сердобольной соседкой помидорчиков и соленых огурчиков и остатков лука, сделали салатик.
  
   Стол получился супер! И поется за таким столом неплохо ...
  
   Запеканка по Австралийски
  
   Если вы случайно поймали страуса и скоро ужин, значит наступило время готовить запеканку по Австралийски...
  
   Пассеруем репчатый лук с парой чайными ложек сахара и лаврушкой. Страусиную печень граммов на 300, промываем, даем ей высохнуть и режем небольшими кусочками. Натираем их солью и перцем, обваливаем в муке и на сковороду к лучку.
   Берем 150 г. свининки, режем на кусочки и выкладываем на дно формы. Сверху засыпаем уже поджаренной печенье с лучком.
   Все это запекается в духовке в течение часа. Перед подачей готовое блюдо украшают свежей зеленью.
  
   Запивать австралийскими винами.
  
   Р.S. Если страус вырвался и убежал, можно применить индюшатину или гусятину.
  
   Запеканочка по колхозному
  
  
   Вы все наверное помните этот анекдот...
  
   Забросило ЦРУ в СССР шпиона, он устроился работать в НИИ и стал выяснять чем же этот НИИ занимается, и никак не выяснит. Стал заводить на перекурах знакомства с сотрудниками, и как то утром подходит к институту и видит, как у проходной останавливают завсегдатаев курилки и сажают в автобус. Спрашивает шпион у идущего рядом коллеги, а что это мол, на что тот объяснил, что народ забирают на турнепс и это сущий ад.
  
   Испугался шпион и решил сдаться, пришел в КГБ и говорит - "Шпион я, берите меня" и рассказывает свою историю.
   Следователь выслушал его и говорит:
   - Ведь вроде все у вас было нормально, что же вы сами сдались?
   - Да понимаете, на заводе всех мужиков на турнепс отправляли,
   я и испугался, что это хуже ГУЛАГА.
  
   Следователь устало рвет написанные бумаги и говорит:
   - Чего же только люди не навыдумывают, чтобы в колхоз не ехать!
  
   А турнепс, между прочим, это всего на всего кормовая свекла, или брюква, если вам угодно. Но готовить и из него можно.
  
   Итак... Запеканочка по колхозному
  
  
   Продуктов понадобится всего ничего:
  
   Три зубчика чесночку,
   Четыре штучки турнепса,
   Большое яблоко,
   Столько же столовых ложек сливочного масла
   Две чайных чашки сыра,
   Грамм сто сливочного масла,
   Пол стакана сливок,
   Пол стакана куриного бульона
   Ну и зелень, перец, соль по вкусу.
  
   Нежно и уважительно моем и очищаем турнепс, тонко его нарезаем, очищаем яблоко и мелко его рубим, на терке натираем сыр.
  
   Затем нагрев в сковородке (без ручки) сливочное масло, и оставив сковородку на медленном огне, кладем туда слой турнепса смешанного с яблоком, сверху кладем сыр, наливаем небольшое количество бульона и сливок, перчим, солим... и продолжаем чередовать слои до тех пор пока, заготовленные ингредиенты не закончатся.
   После чего ставим сковороду в духовку разогретую до 180 градусов и ждем приблизительно 20 минут, до образования красивой и вкусной золотистой корочки.
  
   После подачи блюда на стол, спросите самогона тройной очистки.
  
   Жареная водка
  
   Если в Москве как всегда опять похолодало и если вам пришла мысль, поужинать мясом в прохладную погоду, то купите водки на 200 грамм больше, ибо из водки тоже готовят еду...
  
   Блюдо вельми просто, но вкусно и вот что для его приготовления нужно сделать:
  
   Пол килограмма мякоти говядины (мякоть, это когда без жил и костей), режем двухсантиметровыми кубиками, натираем перцем двух - трех сортов и на пол часика заливаем стаканом водки.
  
   Лук нарезанный полуколечками (одна красная и одна белая луковица) и толченый чеснок ( 3 - 4 зубчика) обжариваем в нерафинированном подсолнечном масле. И в этой же сковороде минуток двадцать обжариваем мясо.
  
   Пяток болгарских перцев, режем соломкой и так же добавляем в сковороду, после чего все это солим по вкусу и тушим четверть часа на медленном огне.
  
   Готовое блюдо выложить в пиалы или глубокие тарелки и перед подачей посыпать по вкусу тертым сыром и зеленью.
  
   В качестве гарнира, отварная рассыпчатая картошечка и миска с крепенькими, пупырчатыми, маленькими, хрустящими, солененькими (засол с хреном и смородинным листом) вкусными огурчиками. Хлеб естественно черный.
  
   Не забудьте достать из морозилки еще водки, ибо стопка холодненькой водочки под такую закуску, полезна в любых кратностях.
  
   Зуппе сооп конунг
  
   Если вы начитались книжек про попаданцев и таки попали в Мир Древних Викингов, не хватайтесь сразу за автомат Калашникова, а попробуйте сварить настоящий скандинавский грибной суп - "Зуппе сооп конунг".
  
   Ингредиенты:
   Молоко - 3 литра козьего молока (можно конечно и коровье, но...)
   Грибы (Белые, Боровики, короче что то благородное) - 500 г.
   Сливочное масло - 100 г.
   Ячменная или пшеничная мука - 100-150 г.
   Соль, укроп, петрушка.
   Пряностей у Викингов не было, тут уж смотрите сами
  
   В чугунный казан налить молоко, добавить муку, измельчённые грибы и зелень. Тщательно перемешать, после чего поставить на огонь (в идеале повесить над костром). Когда усе закипит, добавить сливочное масло и соль по вкусу. Варить 15-20 минут, затем дать настояться около часа. Получится ароматный, густой и вкусный зуппе. Подавать горячим, лучше в деревянной миске с деревянной ложкой. Сверху посыпать зеленью. Есть можно с хлебом или лепёшками из муки грубого помола. Детям, женщинам и штатским, можно добавить сметанки.
  
   Потреблять под эту горячую закуску, исключительно Danish Akvavit, она мягче норвежской. И под музыку Грига конечно.
  
  
  
   Рецепты от Миссис Хадсон
  
   Миссис Хадсон и Элен Фолкен, приглашают любителей творчества Сэра Артура Конан Дойля, Эдгара Райса Берроуза, Владимира Качесова и Владимира Чекмарева, в Мир Приключенческой Кулинарии
  
  
  
  
   Баранина по Йоркширски, от Миссис Хадсон
  
  
   Однажды ранним утром, на Бейкер-стрит в дом 221Б, прибыл офицер королевской гвардии, он достал из своей медвежьей шапки секретный пакет, вручил его Холмсу и отбыл назад в Букингемский дворец. Прочитав письмо, Холмс и Ватсон пришли в ужас, к ним в гости собралась Ее Величество королева Виктория и Сэр Уинстон Леонард Спенсер-Черчилль, а вот чем их угощать, они понятия не имели, они бросились на кухню, стали ронять кастрюли, разбили бутыль с оливковым маслом и тут, как всегда на помощь пришла Миссис Хадсон... Волевым движением десницы, она остановила Броуновское движение своих подопечных и сказала, что к приезду знатных гостей, она сумеет сделать одно из своих фирменных блюд, "Баранину по Йоркширски, от Миссис Хадсон".
  
   Как написал позднее, отведавший это блюдо Лорд Байрон...
  
   Баранина сочна, алеют помидоры
   Грибы благоухают, нежен лук порей
   В желудке словно бабочки порхают
   И гимн Луккулу, в небесах поет Борей
  
   Мне по роду службы пришлось внедриться в свиту королевы и благодаря этому этот чудесный рецепт стал известен широкой публике...
   Итак, ингредиенты, для четырех порций:
   17.6 унций (500 г) баранины (с пастбищ Сэра Генри)
   10.6 унций (300 г) замороженных белых грибов (Элен Фолкен привезла из России)
   10.6 унций (300 г) помидоров
   5 унций (150 г) лука-порея
   Пол дюжины веточек тимьяна
   соль, перец - по вкусу
   растительное масло
   Начинаем готовку ...
   Баранину нарезать кусочками толщиной около 0,5 - 0,8 дюйма (1.5-2 см) и на небольшом количестве масла обжарить с двух сторон (у меня). Добавить пошинкованные грибы, посолить, поперчить.
   Накрыть крышкой, тушить в течение 35-40 минут.
   С помидоров снять кожицу и измельчить их в блендере. Тимьян освободить от веточек, добавить к помидорам. Немного посолить, поперчить и добавить их к баранине. Лук порей нарезать кольцами, тоже добавить в сковороду и накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 минут. Готово, можно кушать. Старине Уинстону - армянского коньяку, а королеве Виктории - Виски.
  
   Королева, Кайзер и фрикасе
  
   Королева Виктория, король Прусский Вильгельм и Миссис Хадсон, как то гуляли по саду Букингемского дворца. Миссис Хадсон была приглашена в это высокое общество, дабы рассказать, как она нашла секретные бумаги, украденные французским агентом из германского посольства. Хитрый галл, спрятал конверт с документом, в фазаньем дворике купца-земляка, торгующего дичью. Тот как раз получил заказ на две сотни фазанов, для Съезда Йоркширских охотников, а шпион закопал конверт прямо посередке загончика , вбил рядом колышек и привязал за лапку одного из фазанов, как маяк. Естественно среди Броуновского движения сотен птиц, один стоящий на месте фазан в глаза не бросался, но Миссис Хадсон все просчитав, посоветовала инспектору Лейстреду, запустить в дворик, пару бойцовых петухов, все фазаны сбились по углам, а один одиноко застыл в центре площадки, ну а остальное было делом техники. Прогулка тем временем продолжалась. Кайзера очень заинтересовала знаменитая дудка Миссис Хадсон и она, будучи Леди с огромным чувством юмора, рассказала доверчивому немцу, что такие дудки есть у всех ее помощников и ими разработана целая система условных сигналов и это практически целый секретный язык. Вильгельм пришёл в восторг и сказал королев Виктории, что и тут немцы были первыми, ибо у унтеров и офицеров Рейхсвера уже давно есть сигнальные свистки, но до языка дудок им пока далеко, тем более, что дудки не входят в уставную амуницию германских обер и унтер офицеров.
   И тут пруссак заметил в траве гроздь шампиньонов, и фыркнув в усы и пробурчал, что британцы не экономны в отличие от германцев, немецкие фрау например, сразу же нашли бы этим грибам применение, но скорее всего британцы просто не умеют готовить эти великолепные грибы. Королева Виктория улыбнулась, показывая, что понимает шутку, но внутренне сделала у себя в памяти две зарубки. Во первых, сослать дворцового садовника в Австралию, готовить аборигенам кенгуру, а во вторых, как-нибудь умыть этого усатого наглеца. И Миссис Хадсон, как всегда пришла на помощь.
   "Ваше Величество" - обратилась она к Кайзеру, а если я меньше , чем за час приготовлю из этих грибов блюдо, которое поразит Ваше Величество, вы поверите, что и британки на что то годятся на кухне ? Причем если я не уложусь в это время и если блюдо вам не понравится, я готова съесть ваш пикельхельм* , Кайзер загорелся азартом и принял пари, поклявшись принести извинения всем британкам, в лице Королевы Виктории и Миссис Хадсон естественно...
  
   Миссис Хадсон приказала срочно, в темпе Алярм, подготовить следующие ингредиенты, в необходимой кратности, исходя из расчета на одну порцию:
  
   Грудинка курицы - 400 гр.
   Шампиньоны - 150 гр.
   Лук - 100 гр.
   Масло растительное - 80 мл.
   Чеснок - 3-4 зубчика
   Смесь перцев (чили обязательно) - по вкусу
   Сливки - 250 мл
   Мука - 1 ст. л.
  
   Подготовительный этап.
  
   Разделаем куриную грудинку на пластины, потом - на длинные полоски, а в финале нарежем на мелкие ломтики.
  
   Нарежем лук крупными кольцами
  
   Нарежем шампиньоны тонкими пластинами, а потом еще раз вдоль.. Мыть грибы предварительно не надо, достаточно протереть влажной чистой тряпицей
  
   Добавлять соль при готовке не надо, каждый едок подсаливает свою порцию сам.
  
   А теперь готовим.
  
   На растительном масле, на среднем огне обжариваем курятину, естественное помешивая.
   Как только мясо обжарится со всех сторон, добавим к нему лучок. Огонь при этом нужно слегка прибавить, и жарить лучок до прозрачного состояния.
   Убавляем огонь и добавляем грибы в сковороду накрыв ее крышкой и томим минут пять-шесть.
   Растолчем чеснок, добавим к нему перец, насыплем все это в сковороду и равномерно присыплем мукой, и жарим все вместе, хорошенько помешивая.
   Зальем содержимое сковороды тоненькой струйкой сливок, доводим массу до кипения плюс двадцать секунд и фрикасе "Алярм" готово.
   На столе желателен белый хлеб поджаренный по французски и конечно шнапс, и обязательно разных сортов.
  
   Приятного аппетита майне Дамен унд майне Херен!
  
   P.S. Кайзер извинился.
  
   * Пикельхельм - германская каска XIX - XX веков, с навершием в виде наконечника копья.
  
  
  
   Лабардан по Гренландски от Элен
  
  
   Во дворце Браушвейгского короля царила тихая паника... К обеду ждали Канцлера германской Империи Бисмарка, а вот на кухне из деликатесов было только оливковое масло. Экономны были властители карликовых германских королевств. Во дворце в это время гостили Миссис Хадсон и Элен Фолкен, которые путешествовали по провинциальной Германии на новейшем лимузине Cord L, взятым на прокат бесплатно (Миссис Хадсон убедила хозяина салона, что дать авто на тест-драйв за деньги таким известным Леди, как они с Элен безнравственно, ибо за такую рекламу хозяин и сам должен приплатить). А в Брауншвейге они задержались по следующим причинам...
   Обедая в ресторане местного отеля, естественно называвшегося Кайзер Палас, подруги обратили внимание, что их обслуживает официантка с явно заплаканными глазами. Участливо расспросив девушку, они выяснили, что, у постоялицы со второго этажа, некой строгой и вдобавок склочной фрау, пропала серебряная табакерка (гнетикен фрау вовсю нюхала табак),и она обвинила в краже девушку. Миссис Хадсон обратила внимание, что некоторые сотрудники отеля чихают и это явно не простуда и устроила экспресс допрос коридорному, горничной, швейцару и бармену и выяснила, что в отель заходил трубочист, причем не старый, а какой то новый и молодой, коридорный его проводил до лестницы на чердак и вернулся в вестибюль, фрау в это время накачивалась ликерами в баре и дверь в ее номер была не заперта, так как в бар она пришла без ключей и самое главное, горничная обнаружила на ковре рассыпанный табак, от которого до сих пор чихали и она и коридорный. Местного вахмистра, как раз околачивающегося возле шикарного лимузина леди, послали на поиски этого трубочиста и в течении какого то часа все выяснилось...
   Штатный городской трубочист, страдавший радикулитом, послал в отель вместо себя племянника, приехавшего из Гамбурга, которого списали с судна. Племянник в отрочестве был у дяди учеником и какие то азы помнил. А увидев на ковре в коридоре бесхозную табакерку, морячок не выдержал и прикарманил ее.
   И тут в ресторан влетел молодой гусарский ротмистр, бросился к девушке и стал говорить, что не даст ее никому в обиду, а когда узнал, что его пассия спасена именно этими дамами, щелкнул каблуками и представился, пятым кронпринцем, Михелем Брауншвейгским (у короля было восемь детей).
   Крон-принц почитывавший Таймс и Панч, немедленно узнал Миссис Хадсон и Элен Фалкон, и пригласил их переехать из отеля во дворец и во дворце дамы узнали о приезде Канцлера первого Рейха и связанной с этим приездом проблемой. Тоже мне проблема, усмехнулась Элен. Пошлите кухарку на рынок за треской и помидорами, а пармезан я думаю, у вас и так найдется.
   И я вам сделаю такое вкусное блюдо, что попробовавшие его слепые начнут разговаривать, а глухие ходить. Король, увлеченно беседовавший с Миссис Хадсон о усилении мер безопасности в королевском винном погребе, не глядя отдал приказ выполнять все распоряжения Леди Элен, и сделав страдальческое лицо протянул кухарке двадцать семь рейхсмарок и вернулся к увлекательной и полезной беседе. И только приезд железного Канцлера и позднее, потянувшиеся с кухни наивкуснейшие запахи, отвлекли высокое общество от утверждения новых штатов охраны винных погребов.
   Когда Миссис Хадсон предложила свой вариант охраны Королевских винных погребов, в гостиную вбежала охрана канцлера с обнаженным оружием, ибо канцлер так громко хохотал и кричал "О Мейн Готт", что офицеры свиты, решили что во дворец ворвались русские казаки. А Миссис Хадсон, всего то предложила, поставить сторожами шнапса, рейнвейна и кирша, отставных воспитательниц закрытых женских учебных заведений. И платить им можно меньше и пьют они по любому меньше мужчин, ну и в качестве церберов, дадут фору любому мужчине.
   А вкусные запахи настолько усилились, что все поняли... надо идти в столовую, о чем и заявил вошедший мажордом.
   А "Лабардан по Гренландски от Элен" поразил всех, и вот что Элен придумала на этот раз...
  
   Итак на четыре порции нам понадобится ...
   ФИЛЕ ТРЕСКИ 700 грамм
   ПОМИДОРЫ 1 штука
   СМЕТАНА 4 столовые ложки
   ЧЕСНОК 4 зубчика
   ЗЕЛЕНЬ по вкусу
   СОЛЬ по вкусу
   ТВЕРДЫЙ СЫР 70 грамм
   ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ по вкусу
   И если начать прямо сейчас, то можно подавать на стол уже через 50 минут...
   1. Рыбу нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить.
   2. Выложить рыбу в форму для запекания.
   3. Посыпать мелко нарубленным чесноком.
   4. Сверху смазать сметаной. Помидор тонко нарезать полукольцами, выложить следующим слоем.
   5. Посолить.
   6. Зелень мелко порубить, сыр натереть на терке.
   7. Сыр смешать с зеленью и посыпать блюдо сверху этим завершающим слоем.
   8. Запекать в духовке при 200 градусах примерно пол часика.
   Запивать естественно Рейнвейном ! Король,в знак признательности, приказал заправить машину двух леди, бензином из королевского гаража (гдето четверть бака). Ох всё-таки экономны были властители карликовых германских королевств.
  
   Лазанья по Сицилийски
  
  
   Когда Миссис Хадсон и Элен Фолькен , приехали в солнечный Палермо на фестиваль Музыкальной комедии, у них возник конфликт с местным таксистом, договорившись с ними в порту на 10 лир до отеля Империал, он у отеля поднял цену до ста, аргументируя это тем , что синьоры плохо его поняли, причем подоспевший полицейский, был явно на стороне жуликоватого извозчика. Но к таксомотору внезапно подошел молодой человек в черном костюме, черной шляпе, черной же рубашке, но в белом галстухе, вслушался в беседу сторон и что то резко сказал полицейскому, который льстиво улыбаясь отдал дамам честь и рявкнул на таксиста. А таксист суетливо заизвинялся, донес багаж леди до рецепшена и отказался взять плату. А молодой человек извинился за бестолковость местных таксистов и полицейских и представился, как сын местного торговца, Джулио Чезаре. Он любезно сопроводил дам к стойке портье, и увидевего, величественный метрдотель превратился в преданно-льстивое существо и в глазах его читалась непомерная грусть, по поводу отсутствия у него хвоста, ибо он с радостью стал бы им вилять.
   Новый друг посещал все отделения фестиваля, где выступала Элен и неизменно на сцену выносили корзины цветов. И вот через несколько дней, в двери апартаментов леди, раздался робкий стук. Горничная сообщила, что у сеньорит, просит аудиенции, сеньор Джулио Чезаре, разрешение на которую было естественно получено. Джулио вручил дамам букеты, рассыпался в извинениях и сделал неожиданное (как ему казалось) признание... Он оказался сыном Тутти ди капо Палермской мафии, Алессандро Костелло, Чезаре он был по матери ( все это Миссис Хадсон выяснила еще в первый день по приезду). И в доме его отца, произошло страшное происшествие, впервые за двести лет, во внутренних покоях дома, где никогда не бывает никого посторонних, была совершена кража. Пропал бумажник Дона с большой суммой фунтов-стерлингов.
   Сами понимает сеньоры, что привлекать полицию мы не можем, но вот то что в Палермо находится великая сыщица Миссис Хадсон, может нас спасти. И дело не в деньгах, а в первую очередь в сохранении чести Дома.
   Миссис Хадсон согласилась помочь, но с одним условием... найденный ей вор, должен остаться в живых. И все присутствующие расположились в изящной Изотте-Фраскини и отправились в Торре-дель-Ротоло, где на скале с прекрасным видом на Тирренское море, располагалось родовое гнездо Дона Алессандро. Из машины вышли, Джулио с большим баулом, Миссис Хадсон и Элне Фолкен, в элегантных дамских брючных костюмах, что было для кишащей во дворе охраны настоящим культур-шоком. К Леди все отнеслись со всем уважением. Даже сам Тутти ди капо встретил гостей на крыльце. А Миссис Хадсон сразу взяла, так сказать, быка за рога. Поинтересовавшись , не покидал ли кто дом после обнаружения пропажи, она попросила вынести из какого-нибудь помещения всю мебель, кроме небольшого стола который надо окружить ширмами. Не давая прозвучать явно напрашивающимся вопросам, Миссис Хадсон объяснила, что у ее подруги Элен есть старинная магическая книга, которую профессор Индиана привез ей из Магриба, а сама Элен обладает некоторыми магическими качествами, и все жители дома, должны будут по очереди зайти за ширму и погладить эту книгу по тыльной стороне обложки правой рукой и если среди них будет вор, то Элен это почувствует с помощью магического жезла у нее в руках.
   А Элен, которая удалилась подготовиться к таинству, вернулась в костюме Клеопатры (из одноименного спектакля), сопровождаемая Джулио тащившим книгу из спектакля "Астрономия любви". То что она из блондинки, превратилась в жгучую брюнетку, привело население мафиозной виллы в состояние близкое к панике. Одна из служанок выдвинула версию, что это великая колдунья из Магриба и версия была моментально принята массами.
   Все и произошло, как и было обещано, правда с небольшим добавлением, так как Миссис Хадсон, дабы нагнать жути на суеверных итальянцев, после каждого захода испытуемых за ширму, сигналила в свою знаменитую дудку, а когда все домочадцы и прислуга выстроились у стены, Миссис Хадсон приказала всем поднять руки ладонями вперед и зажмурится, после чего приглушить свет, а Элен направила на них магический жезл и стала водить лучом на уровне поднятых ладоней испытуемых.
   И, о чудо. У всех стоящих засветились странным зеленым светом правые ладони, у всех, кроме племянника кастелянши Джузеппе, дурачка взятого на службу в дом по ее просьбе, выплаканной через уговоры хозяйки.
  
   Охрана скрутила воришку, а кастелянша стала кричать, что эти женщины ведьмы и таких раньше сжигали на кострах, но ее тоже успокоили (Хозяйка дома попросту влепила ей пощечину).
  
   Бумажник вернулся хозяину, дурачка отправили назад в родную деревню, а дам пригласили за стол, ибо подошло время обеда.
  
   Повариха сказала, что в конце обеда подаст лазанью, прямо с пылу с жару, и что такой вкусной лазаньи, они у себя в Британии наверняка никогда не пробовали. На что Миссис Хадсон оскорбилась и заявила, что она лично приготовит лазанью по своему рецепту и такую тут точно никто и никогда не ел. И она приготовила такую лазанью, что Дон Алессандро объелся и лег костьми.
  
   По дорог назад в Палермо, Джулио пытался выяснить, что это за свечение на руках помогло отделить честных людей, от не честных, но дамы отвечали смутно и уклончиво, намекая на магию. А на самом деле, это была специальная театральная люминисцентная краска, светившаяся только в лучах специального фонаря
   (встроенного в жезл). Этой краской Элен намазала заднюю обложку книги, а остальное было дело техники.
  
   А что касается Лазаньи, то вот ее рецепт от Миссис Хадсон:
  
   Лазанья по Сицилийски.
  
   Ингредиенты приблизительно на пять порций:
  
   9 листов для лазаньи;
   700 г куриного филе;
   350 г шампиньонов;
   450 г помидоров в собственном соку;
   300 г сыра (желательно пара сортов);
   150 г репчатого лука;
   орегано, базилик, соль;
  
   Для Соуса Бешамель:
  
   50 г сливочного масла;
   2 ст. л. муки;
   2 ст. молока;
   2 яйца;
   Соль;
  
   А теперь приступаем к готовке:
  
   1. На растительном масле обжариваем лук.
   2. Добавляем к луку курицу и обжариваем 10 минут.
   3. Мелко нарезаем грибы и добавляем их к курице и луку. Жарим еще 10 минут.
   4. Помидоры в собственном соку натираем на терке (можно использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком и сняв кожицу). Добавляем к томатному пюре соль, орегано и базилик по вкусу.
  
   5. Готовим соус Бешамель. Слегка растапливаем сливочное масло.
   6. Добавляем муку, перемешиваем и слегка обжариваем.
   7. Добавляем два стакана молока и на слабом огне варим до загустения.
   8. Снимаем с огня, добавляем яйца и быстро перемешиваем. Солим по вкусу.
   9. Выкладываем листы лазаньи
   10. Выкладываем половину начинки.
   11. На начинку выкладываем половину соуса Бешамель. Затем повторяем слои еще раз: листы, начинка, соус.
   12. Покрываем последним слоем листов и выкладываем томатный соус и ставим в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов.
   13. Достаем лазанью с духовки, посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 20 минут.
   14. Лазанья с грибами и курицей готова, приятного аппетита!
  
   Под запивку подходит весь диапазон Италийских вин. Потреблять под музыку композитора Владимира Качесова.
  
   Малиновые сливки от барона фон Глебовски
  
  
   Когда лайнер Левиафан прибыл в Британию, его капитан барон фон Глебовски, услышал неприятную новость. Его добрая знакомая Миссис Хадсон простудилсь !
   Барон сразу же вспомнил старинный русский рецепт лекарственной амброзии из взбитых сливок и малинового варенья и послал этот рецепт по телеграфу на Бейкер стрит, и сразу же послал в Лондон курьера с баночкой домашнего малинового варенья из имения своего дедушки. Ведь откуда в этой дождливой Британии малиновое варенье.
  
   Текст телеграммы был следующим...
  
   Миледи, прикажите служанке взять следующие продукты...
  
   сливки взбитые 150 г
   цедра лимона 2 г (когда пройдет кашель, можно сделать вариант с какао)
   пудра сахарная 4 г
   миндаль 15 г
   печенье воздушное 30 г
   варенье 40 г
  
   Лимонную цедру смешивают с сахарной пудрой и осторожно вводят во взбитые сливки, затем приготовленную массу кладут горкой в вазочку, посыпают поджаренными и измельченными орехами и украшают, воздушным печеньем и вареньем.
   Рядом ставят вазочку с просто малиновым вареньем.
  
   Заваривается Цейлонский чай с лимоном им и надо запивать амброзию, чередуя десерт и варенье, потребляемые обязательно серебряной ложечкой. И здоровье наступает моментально !
   Элен Фолкен, которая не отходила от занедужившей подруги и профессор Портер, выгнали служанку и сами составили чудодейственное кушание.
  
   Вот так, дружеская кулинария победила болезнь.
  
   Миндальная Орчата для Испанского короля
  
   Примерно к Ланчу, у Элен Фолкен было достаточно странное настроение... С одной стороны, хорошее, а с другой стороны плохое. Хорошее, потому что ей наконец установили это новомодное устройство под названием телефон, которое сейчас мерцало в прихожей полировкой красного дерева и золотом всевозможных рукояток, решёточек и еще неизвестно чего.
   Ну а плохое, потому что новое издание Лондонской телефонной книги с номер е телефона, выйдет только0020ерез две недели, а The London Gazette с колонкой Фамилий и номеров новых счастливых обладателей телефонов, выйдет только во вторник. И вдобавок куда то запропастилась ее лучшая подруга Миссис Хадсон. И тут телефон зазвонил и звонила именно Миссис Хадсон.
   Как выяснилось, она находилась в кабинете Премьер Министра Британии Сэра Дизраэли. Она только что закончила расследование о пропаже заемного письма жены одного из министров. Скандал разворачивался знатный, но благодаря зеленому перышку на ковре и мелким клочкам бумаги в клетке, Миссис Хадсон разоблачила коварного преступника. Это был любимый попугай министра, который научился в отсутствии людей открывать клетку своим клювом и даже запирать за собой. Но у Премьер-министра появилась еще одна забота. В Лондон прибыл Испанский король со своим премьером, должны были произойти серьезные переговоры, по поводу пары маленьких, но очень важных островов и буквально только что, поступила информация, что и премьеру и королю нравится народный испанский напиток - Орчата. Что это такое, ни на одной из высоких кухонь Лондона не знал никто. И Миссис Хадсон решила в очередной раз спасти Англию. Она напомнила Элен, что в бытность свою в Валенсии, они пили этот напиток в орчатерии на Plaza de Santa Catalina и Элен даже интересовалась рецептом. ". Совместными усилиями подруги вспомнили этот рецепт, Сэр Бенджамин, озабоченно спросил, а будет ли этот напиток истинно испанским, на что Элен небрежно ответила: "Но мы же будем готовить орчату в испанских платьях, и Британия была спасена!
  
   Итак - МИНДАЛЬНАЯ ОРЧАТА (HORCHATA DE ALMENDRA) для Испанского короля
  
   Берем 1/2 кг очищенного и размолотого миндаля, 1/2 кг сахара, 1 лимон, 1 палочку корицы, 1 щепотку соли и естественно 2,5 литра теплой воды.
   Вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, нарезанные ломтиками лимоны и перемешиваем..
   Затем постепенно, не торопясь и очень аккуратно, добавить, постоянно помешивая, миндальный порошок. После чего закрыть кастрюлю и дать напитку настояться при комнатной температуре пару часиков. В настоявшийся напиток добавить сахар, палочку корицы и перемешать, пока сахар полностью не растворится. Процедить и разлить по кувшинам. Палочки фартонс, вне Испании найти трудно, можно заменить любыми сладкими хлебными палочками, их надо макать в орчату
  
   Морские баклажаны по Лиссабонски от Элен
  
  
   Элен и Миссис Хадсон сидели в полюбившимся им Лиссабонском ресторанчике. Элен , как всегда была тут на гастролях, а Миссис Хадсон по просьбе Лора Дизраэли, помогла местному премьеру выявить агента некоей, как говориться известной, но не поименованной державы, окопавшемуся в местном МИДе. И то и то, было сделано по высшему классу. Лиссабонский Королевский театр, чуть не рухнул от аплодисментов, после блестящего выступления Элен Фолкен, а вражеский агент из страны Дон Кихота, был пойман с поличным, благодаря изящному ходу предложенному Миссис Хадсон.
   Доверенные агенты De Defesa do Estado из дам полусвета, рассказали по секрету четырем подозреваемым, что их товарку по ремеслу (в каждом случае назывались разные имена и адреса), жестоко обидел некий капитан корвета идущего на днях в Бразилию. Он отказался остаться на именины жрицы любви, так как должен срочно доставить в Рио секретный пакет, с которым он не расстается. Причем дело идет, чуть ли не о восстановлении Бразильской империи, но перед отплытием, а точнее завтра после сиесты, он занесет ей прямо на рабочее место подарок.
   Естественно, к трем часам пополудни, окрестности четырех элитных борделей кишели всевозможными разносчиками, курьерами и уличными торговцами, вкупе с чистильщиками сапог. И когда вышедшего из заведения "Ароматная роза" морского офицера, провожаемого красивой брюнеткой, трое подозрительных типов попыталась затащить в ландо с поднятым верхом, на ни накинулась: эта девица, мальчишка чистильшик, два разносчика сладостей, несколько уличных собак... ну и сам морской офицер. (к сотрудникам тайной полиции не относились только уличные собачки). Короче вычислили шпиена.
  
   А сейчас Элен спорила с ресторатором, о том ,как правильно надо готовить баклажаны. К этому спору уважительно прислушивались завсегдатаи "веранды для солидных господ" и он иже согласились быть жюри.
   Ставкой со стороны подруг, было обещание Элен, спеть в ресторане нынешним вечером, одну из своих песен, ну а ставкой хозяина - коллекция элитных португальских ликерных портвейнов.
  
   А на кухне, под руководством Элен закипела работа. Так как всё-таки правильно приготовить рыбу с баклажанами и помидорами ?
   Итак берем пару тушек: минтая, хека или скумбрии, 2 средних баклажана, 2 помидора, один крупный болгарский перец, 100 грамм сметанки, 150 граммчиков сыра, соль, красный и черный перец (по вкусу).
  
   Рыбу разделать на филе, промыть и нарезать на порционные кусочки. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в полсантиметра и обжарить с двух сторон. Перец нарезать длинными полосками, помидоры - кружочками. Филе рыбы посолить, посыпать молотым перцем. Противень смазать растительным маслом и уложить кусочки рыбы. Каждый кусочек смазать сметаной, положить болгарский перец, кружочек баклажана и помидора, посолить, поперчить и можно добавить любые иные специи, из тех, которые вы любите. Сыр натереть на терке и уложить на помидоры. Запекать на среднем огне 25 - 30 минут. По окончании, украсить блюдо половинками маслин.
  
   Теперь о гарнире.
  
   На гарнир сделать картофель, отварной и слегка обжаренный. Блюдо обложить нарезанными на четвертушки свежими помидорами.
  
   Ну запивать естественно Porto Cruz -Twany Porto, сладкое, мягкое на вкус вино, отдающее орехом.
  
   Кулинарный талант Элен гости оценили по достоинству и ресторатор был посрамлен. На яхту подруг было отправлено по корзине элитных - White Port, Ruby Port, Twany Port и Vintage Port .
  
   Помидоры по французски от Элен
  
  
  
   После уже не первых блестящих гастролей Королевского театра Друри-Лейн, Прима этого театра Элен Фолкен со своей подругой Миссис Хадсон решили прокатиться по окрестностям, на новом автомобиле Элен.
   Автомобиль уже на пару десятков лье углубился в провинциальные кущи Иль де Франс, и когда автомобиль преодолел очередной пригорок, перед путешественницами открылась панорама военного бивака, вытянувшегося вдоль дороги, на обочине стояло несколько полевых кухонь, а возле них стояла группа офицеров и судя по жестикуляции, о чем то бурно и возмущенно спорили.
   Когда автомобиль подъехал поближе и военные увидели дам то они разразились громкими приветствиями, ведь офицеры Парижского гарнизона были завзятыми театралами и безусловно узнали звезду сцены -Элен Фолкен. Дамы поинтересовались, в чем была суть, такого бурного спора и суть раскрылась...
  
   Второй Парижский пехотный полк проводил маневры, два батальона, находящиеся в тридцати лье отсюда, изображали противника, а два других, находящихся здесь, собирались завтра по утру начать встречный марш, и естественно солдатам перед дальней дорогой надо было подкрепиться, но идиоты - тыловики прислали только полевые кухни, а продукты видимо уехали за десятки лье к другой половине полка. И как же выйти из этого положения, деньги то найдутся, но не очень много, но надо же найти дешевых продуктов, из которых можно быстро приготовить восемьсот порций вкусной еды...
   Элен улыбнулась и сказала: "Я смогла бы помочь в готовке, ибо знаю ряд весьма не плохих рецептов. Но мне нужно, как минимум 4000 помидоров, 2000 долек чеснока, 800 вареных яиц, килограмм пятьдесят твердых сыров, пару ведер сметаны и майонеза, но где взять столько помидоров и сыра...".
  
   И тут на помощь, как всегда пришла Миссис Хадсон... "Это элементарно" - сказала она, "Надо просто внимательно читать прессу. В двух близлежащих городках, проходят праздничные ярмарки, в Этреши ярмарка томатов, а в Этампе ярмарка сыров. Думаю там не будут задирать цены для доблестной Французской армии".
  
   Офицеры выразили дамам свое восхищение и закипела работа...
   От каждого взвода были выделены помощники, повара разожгли дрова в полевых кухнях и по поступлении продуктов, под руководством Элен, были подготовлены шикарные фаршированные помидоры и загружены в котлы и минут через сорок, по всему биваку сверкали ложки и гремели котелки.
  
   А вот и рецепт, этой кулинарной сюиты, под названием,помидоры фаршированные сыром.
   Итак берем ингредиенты, из расчета на 10 фаршированных помидоров:
  
   10 помидоров;
   чеснок по вкусу;
   2 вареных куриных яйца;
   100 граммов твердого сыра;
   щепотка соли и специй;
   майонез или сметана
   Ну и сама готовка:
   Острым ножом аккуратно надрежьте верхушки вымытых помидоров. Обязательно должны получиться крышечки, которые будут держаться только за счет кожицы помидоров.
   При помощи столовой ложки осторожно извлеките сердцевину помидоров, не нарушая целостности оболочки и "крышечек". В результате должны получиться своеобразные шкатулки или чашечки.
  
   Сердцевину томатов необходимо нарезать на мелкие кусочки, и оставить в тарелке для фарша вместе с соком.
   Твердый сыр натереть на крупной терке.
   Вареные яйца следует почистить , тоже натереть на крупной терке и добавить их в подготовленную ранее начинку.
   Посолить и заправить приправой. Добавить в начинку майонез или сметану - по вкусу. Чеснок измельчить и тоже выложить в начинку. Тщательно все перемешать до однородной смеси.
   Столовой ложкой аккуратно разложить начинку по "шкатулкам". Но не набивать, иначе при тушении, туго нафаршированные помидоры могут лопнуть.
   На дно котла (или чаши мультиварки) налейте немного воды, где то на пятую часть высоты помидоров и добавьте туда остатки фарша. Аккуратно выложите фаршированные помидоры.
   И тушите до готовности порядка тридцати минут. Готовые помидоры выложить на тарелки и украсить зеленью.
   Подавать можно горячими, как второе блюдо или же остывшими как холодные закуски.
  
   Потреблять под это блюдо, исключительно Перно.
   Ну и приятного аппетита!!!
   Р.S. Это был счастливый час, для этого французского полка, которому не повезло ни в одной из войн... В Крыму, полк потерял от русских ядер, пуль и штыков две трети личного состава. Под Седаном полк был разгромлен и пленен. А под Верденом, потерял три личных состава (если считать и пополнения).
  
   Рагу, а ля Ксеркс, от Миссис Хадсон
  
  
   Миссис Хадсон и Элен Фолкен были очень рады тому, что в Лондоне наконец похолодало и к тому же без дождя. Наконец они смогли одеть на зависть всему Лондонскому бомонду, свои Санкт-Петербургские шубы. Прогуливаясь по набережной Темзы, они внезапно встретили генерала Императорской Российской Лейб-гвардии Платова. Он возвращался в Россию из Бразилии, где был с официальным визитом и теперь спешил в Санкт-Петербург. Его ждало новое назначение, ко двору Персидского Шахиншаха. Шах решил создать у себя войска аналогичные Российским казачьим, и потомок знаменитого Атамана Платов, именным Указом отправлялся в Персию.
   В свое время, он был представлен дамам при Дворе и на правах старого знакомого пригласил их пообедать в ресторане на их выбор, ибо он хотел попросить у таких завзятых путешественниц, как они, совета по своей будущей поездке. Причем совета кулинарного, а где, как не в ресторане об этом разговаривать...
   После того , как общество отдало должное обеду из лучших блюд ресторана "Rules", что на Ковент Гарден, генерал, несколько смущаясь рассказал, что слышал много небылиц о персидской кухне и не хочет попасть там впросак и поэтому просит милых дам поделиться мудростью. И Леди поделились...
  
   Итак готовим Фесенджан (فسنجان) (Персидское рагу из баранины в орехово-гранатовом соусе)
  
   Ингредиенты:
  
   2 средних луковицы
   4 ст.л. растительного масла
   2 кило баранины
   200 г грецких орехов
   500 мл куриного бульона
   80 мл гранатовой патоки
   2 1/2 ст.л. сахара
   1/2 ч.л. молотой куркумы
   1/4 ч.л. молотой корицы
   1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
   1/4 ч.л. молотого черного перца
   зернышки половины граната для подачи
   несколько веточек свежей петрушки для подачи
   соль по вкусу
  
   И теперь пошла готовка:
  
   Варим куриный бульон и оставляем его в тепле.
  
   Лук режем мелкими кубиками.
  
   В кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. На среднем огне готовим лук со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минуты 4.
  
   Нарезаем баранину кусочками примерно по 4 см.
  
   На средних размеров сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла. На средне-большом огне обжариваем баранину со всех сторон до золотистого цвета, минут 5 в общей сложности.
  
   Перекладываем куски баранины в жаровню к луку.
  
   Орехи измельчаем в мелкую крошку.
  
   Добавляем к баранине и луку бульон, орехи, сахар, гранатовую патоку, все специи и щепотку соли.
  
   Перемешиваем, увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим примерно 30 минут. Соус должен только слегка побулькивать.
  
   Из половинки граната вынимаем зернышки.
  
   Подаем блюдо горячим, с отваренным или приготовленным на пару рисом. При подаче посыпаем фесенджан гранатовыми зернышками и нарубленными листьями петрушки. Блюдо по периметру обложить дольками свежих помидоров.
  
   В Персии не пьют алкоголя, но вне Ирана советую хорошее красное вино.
  
   Risotto frutti di mare от Элен
  
  
  
   На банкете посвящённом окончанию гастролей Элен Фолкен в Мадриде, был только один грустный человек, это был Султан Брунея. Он потерял, как это называлось в сказках Шехеризады - "Вкус халвы". Султан, бывший большим любителем морской кухни, внезапно потерял к ней аппетит и ко всему прочему, у него пропала любимая ложка, которую он завел себе, после знакомства с капитаном лайнера "Левиафан", барон фон Глебовски. Барон показал султану свою коллекцию револьверов, на что султан заявил, что главное оружие воина это сабля, на что барон сказал, что ложка главнее, ибо голодный солдат плохо воюет. И привел в пример русскую пословицу: "Солдат без ложки, что табурет без ножки", и добавил к этому, что каждый русский солдат носит за голенищем сапога свою персональную ложку, только которой и потребляет пищу. Султану очень понравилась мысль о персональной ложке, тем более, что ему уже подкладывали отравленные столовые приборы, но его несколько волновало сравнение ложки с благородным оружием, на что барон фон Глебовски, рассказал, что у элиты русской армии - казачьих пластунов, конец черенка ложки заточен таким образом, что ее можно применять, как оружие последнего шанса. Султан тут же велел себе изготовить ложку, из платины инкрустированной слоновой костью (из Африки и Индии) и естественно драгоценными камнями, а в саму ложку был хитрым образом вмонтирован стилет, который выскакивал, если одновременно нажать на рубин и топаз на держале. Султан уже применил один раз скрытые качества этой чудо-ложки, ему не понравились бегающие глаза разливателя шербета, и на один глаз у подозрительного слуги стало меньше.
   И вот эта драгоценная ложка пропала... Узнав, что на банкете присутствует знаменитая Миссис Хадсон, султан громогласно обратился к ней за помощью, чем видимо напугал неизвестного воришку. После того, как Миссис Хадсоон, в ответ на просьбу султана ответила, что скорее всего ложка выпала из за мягкого голенища султанского чувяка и валяется гденибудь в коридоре, один из слуг принес султанскую ложку, найденную им (по его словам) в коридоре. Восхищенный султан высказал сожаление, что не может назначить Миссис Хадсон министром полиции Султаната, не нарушив местных обычаев, одарил ее перстнем с изумрудами и бриллиантами и снова загрустил. Но тут вдело вступила Элен, она объяснила султану, что вкус к рыбным блюдам у него пропал, только потому, что искусство его личных поваров, ему попросту приелось, а вот если он попробует, чтонибудь из ее скажем рецептов, то возможно, или почти наверняка, "Вкус халвы" вернется.
   И после того, как под присмотром Леди Элен, на кухне отеля было приготовлено Risotto frutti di mare, Султан смолотил аж три порции и подарил Элен Фолкен драгоценную ложку.
  
   А вот рецепт, этого бесподобного блюда:
  
   ИНГРЕДИЕНТЫ НА ПЯТЬ ПОРЦИЙ
  
   СВЕЖИЙ КОРИАНДР - 20 г
   КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ - 200 г
   МАЛЕНЬКИЕ ОСЬМИНОГИ - 200 г
   МИДИИ В РАКУШКАХ - 200 г
   ЛУК - 1 головка
   КАЛЬМАРЫ - 200 г
   ЧЕСНОК - ½ головки
   БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО - 150 мл
   ПЕТРУШКА - 20 г
   ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ - 5 г
   СОЛЬ - по вкусу
   СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 100 г
   ТЕРТЫЙ СЫР ПАРМЕЗАН - 30 г
   ОЛИВКОВОЕ МАСЛО - 20 мл
   РИС (желательно) АРБОРИО - 700 г
   РЫБНЫЙ ИЛИ КУРИНЫЙ БУЛЬОН - 1,5 л
  
   И КАК ЭТО ГОТОВИТЬ:
   1. Очистите креветки (спину и панцирь). Приготовьте бульон.
   2. На разогретой сковороде разогрейте часть сливочного (20 г) и оливкового масла. Обжарьте лук и давленный чеснок. Добавьте морепродукты, предварительно их просушив, чтобы они подрумянились. Готовить не долго, до румяности. Чуток подсолите.
   3. На другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. В растопленное масло засыпьте непромытый рис Перемешайте рис, так, чтобы он пропитался маслом и томите 2 минуты.
   4. Затем в сковороду с рисом добавляйте постоянно помешивая бульон и добавляйте бульон по мере впитывания. Через 5 минут влейте вино и также перемешайте. Когда рис будет почти готов, но еще не будет мягким!, добавьте морепродукты и продолжайте перемешивать. Подсолите. Поперчите. Засыпьте рубленную зелень. Ризотто получится немного жидким, но именно так и надо.
   5. Разложите ризотто по тарелкам и добавить сверху немного тертого пармезана.
  
   Приятного аппетита.
  
   Запивать Кьянти. Нет, я понимаю, что положено белым, но тут больше подойдет красное Кьянти.
  
   Рыбные колбаски по Царски от Элен
  
  
   В этот казалось бы обычный понедельник , в главном здании знаменитой Лондонской страховой компании Ллойда, царила паника. И ей было от чего царить... Пропал главный символ Лойда - колокол с ?Лутины?, с корабля, на катастрофе которого Контора Ллойда потеряла 1 200 000 фунтов стерлингов страховки (эквивалент 170 000 000 фунтов стерлингов в ценах 2017 года). По традиции, начиная с 1858 года, в этот колокол ударяли каждый раз, когда тонуло какое-нибудь застрахованное Ллойдом судно.
   Начальник Службы безопасности компании Ллойда, Джеймс Слоун, задумчиво стоял на ступенях офиса и размышлял о своей карьере, вернее о ее досрочном завершении.
   Совет директоров милостиво дал ему три дня на возвращение реликвии, иные варианты не рассматривались. Сотрудники Слоуна сбились с ног, но информации заслуживавшей доверие не было. Охранники дежурившие в уикенд, поклялись на Библии (плюс под дулом Веблея у виска), что в здание никто не заходил, кроме двух уборщиц, которые зашли и вышли без видимых носимых вещей. Кто же сможет ему помочь... и тут взгляд страхового альгвазила зацепился за элегантное, белое авто, в котором находились не менее элегантные леди, которых он узнал... Это была великая сыщица Миссис Хадсон и непревзойденная звезда Лондонской музыкальной сцены - Элен Фолкен. Джеймс имел честь быть представленным этим леди на одном из приемов у Лорда-Мэра Лондона и забыв все приличия замахал руками привлекая к себе их внимание, ибо точно он понял, кто может ему помочь.
   Выслушав его сбивчивый рассказ, Миссис Хадсон, еле сдержалась от того, что бы стукнуть этого лощеного джентльмена по лбу, своей знаменитой дудкой. Этот с позволения сказать детектив , не владел элементарной методикой сыска. Миссис Хадсон, получив полный карт-бланш, разместилась в кабинете Слоуна и приступила к следственным действиям. Первым делом она приказала вызвать воскресных уборщиц, а эти простые женщины из Челси, были буквально кладезю любой информации, ведь на лакеев и тем более на уборщиц, внимания никто не обращает, а зря... они видят и слышат все. Уборщицы, как выяснилось, пользовались задней дверью здания и у них были даже свои ключи, это была многолетняя традиция, пусть и неофициальная. Тем более проходя по коридору ведущему в кабинеты, они по любому проходили мимо поста охраны, но вот пройти в главный холл, где висел колокол с ?Лутины?, можно было достаточно незаметно. Специальные уборщики, которым доверяли уборку зала, проходили через главный ход, после окончания рабочего дня.
   И тут всплыло имя старшего клерка Самюэля Лиззинга, когда эти слова были произнесены, Джеймс Слоун, (которому Элен приказала тихо сидеть в углу и не отсвечивать, когда работают профессионалы), буквально взвился над стулом, языком танца, мимики и жеста, показывая, что имеет сообщить что о важное. И сообщил следующее... Самюэль Лиззинг, оказывается уже был в разработке у службы безопасности Ллойда, по причине того, что этот молодой джентльмен, запоем играл на Бегах, а это для сотрудников подобных фирм было недопустимо, но Лиззинг был племянником одного из директоров и дело спустили на тормозах.
   А уборщицы тем временем рассказали Миссис Хадсон, что этот господин, внезапно настолько воспылал любовью к их молодой подруге, глуповатой дурнушке-простушке, что она по секрету сказала, что мистер Лиззинг, увезет ее в свою усадьбу в Австралию, где они поженятся. Тут и начала проясняться история с колоколом...
   А тут Миссис Хадсон стали поступать сведения от ее Лондонской агентуры, тех самых милы молодых леди и джентльменов, которых она некогда учила мастерству сыска и которые хоть и вылетели из гнезда, но никогда не отказывали в помощи своей мудрой наставнице. И вот что они еще накопали...
   Самюэль проигрался и влез в долги, но тут на него вышел один эксцентричный коллекционер, с которым Лиззинга неоднократно замечали в ложе на Ипподроме, и этот денди, видимо предложил игроку такую сумму, что тот забыл про все на свете. Охмурить бедную девушку, было делом техники, снять слепок с ее ключа от черного хода было еще более простым делом, график обхода здания охраной, старший клерк знал прекрасно, короче колокол был обречен на похищение.
   По мере раскрытия Миссис Хадсон все новых перипетий дела Лиззинга, у Джеймса Слоуна, все ярче светилась на лице абсолютно змеиная улыбка. Именно с этой улыбкой, он и доложил совету директоров, об успешном завершении расследования. Скотланд Ярд решили не привлекать, колокол выкупили у коллекционера, помимо денег предложив ему древнюю запечатанную амфору поднятую со дна Эгейского моря, клерка и его дядюшку, отлучили от Ллойда, а Миссис Хадсон и Элен Фолкен пригласили на торжественный ужин, имевший быть в Rules Restaurant.
   Сам Шеф лично представлял гостям свои блюда, но по поводу Йоркширских колбасок, между ним и Элен возник спор. Элен сказала, что чудесное Coteau la Tour, предлагаемое сомелье, больше подошло бы к рыбным колбаскам, на что повар заявил , что не знает рыбных колбасок, которые могли бы сравниться его Йоркширским колбасками из ягнятины. Спор естественно закончился на кухне, заключались ажиотажные пари, но Элен естественно победила. И Шеф торжественно вручил им Золотые карточки почетных гостей.
  
   Итак - Рыбные колбаски по Царски.
  
   Филе осетрины (замена допускается) - 700 гр
   Сливки - 50 мл
   Мякоть белого хлеба - 50 гр
   Куриные желтки - 2 шт.
   Сливочное масло - 100 гр
   Соль (обязательно морская и мелкая)
   Смесь молотых перцев - 1/2 ч/л
   Молотый мускатный орех - 1/2 ч/л
   Укроп и Петрушка по вкусу
   Крепкий рыбный бульон
   Две столовых ложки мелко нарубленного шалота
  
   КАК ПРИГОТОВИТЬ
  
   Хлебный мякиш залить молоком, масло растопить.
   Филе нарезать ножом, а затем измельчить
   В большую миску положить фарш, отжатый хлеб, желтки, масло, соль и специи.
   Перемешать.
   Плотно набить фаршем тонкие бараньи кишки.
   Отваривать колбаски крепком рыбном бульоне, минуток 5-7 при слабом кипении.
   Вынуть шумовкой, слегка остудить, и положить в тарелку.
   Сливочное масло растопить на сковороде, слегка обжарить в нем колбаски и вернуть их на тарелку.
   Добавить в сковороду мелко нарезанный укроп, это перемешать и полить колбаски.
  
   Подать со свежими помидорами.
   Запивать естественно Coteau la Tour
  
   Тарталетки по Мексикански от Элен
  
  
   Миссис Хадсон и Элен ехали на мотоцикле по по узким и кривым улочкам Эль-Сенисо, Мексиканского городка близ границы с Северо-Американскими Соединенными Штатами.
   Тут было сейчас не спокойно, в этой области была ставка Панчо Вильи, плюс сюда вошли американские войска. Но Леди были спокойны... Во первых в их мотоцикле был установлен пулемет, навязанный им комендантом американского гарнизона полковником Колхауном (мотоцикл он им подарил), во вторых их сопровождал конный патруль из Седьмого полка армии США, а в третьих... когда это подруги чего-нибудь боялись.
   У Дам было письмо генералу Вилье от Британского консула, о чем американцы конечно не знали. И тут внимание путешественников привлекла фигурка мальчика лет двенадцати. Ребенок сидел на обочине и горько рыдал. Леди конечно не могли не вмешаться. Мальчика, которого звали Мануэль, успокоили, накормили шоколадом и тут же наняли проводником до штаба Вильи.
   Выскочивший из находившейся в соседнем доме кантины и направившийся в их сторону мексиканец устрашающего вида, сразу не понравился Миссис Хадсон и она элегантно развернула ствол пулемета в его сторону. Мексиканец побледнел даже сквозь свою смуглость, а мальчишка, спрятавшись за мотоцикл прошептал, что это его дядя. Дамы уже знали историю этого ребенка и не испытывали к его дяде никаких положительных эмоций, это настолько отразилось на их лицах, что сержант Джоунс, (командир их охраны), деловито спросил леди Элен, передернув рычаг своего Винчестера:
  
   "Может ногу ему прострелить ?".
  
   Элен, выдержав поистине Качаловскую паузу, сказала задумчивым тоном:
  
   "Спасибо сержант, сейчас мы спешим, так что наверное позже. И скажите этому аборигену, что мальчика мы на сегодня наняли проводником".
  
   Мексиканец сжимая в потных руках сомбреро, пятясь задом просочился назад в кантину, а кавалькада двинулась дальше. По дороге леди думали, как помочь бедняге Мануэлю.
   Мальчик был сиротой и жил при кантине двоюродного дяди, работая и курьером и уборщиком и вообще за все, про все. Причем без жалования, которое дядя будто бы копил к его совершеннолетию. При Кантине была небольшая пекарня, и дядя получил заказ на двести сорок корзинок, для тарталеток, понадобившихся для свадьбы местного виноторговца. Но утром в день свадьбы, невеста бежала с американским лейтенантом и заказ не был востребован, а дядя выпек их заранее. Так как эту весть принес Мигель, он и был назначен крайним, а дядя заявил, что если мальчишка не найдет покупателей на эти несчастные тарталетки, то его выгонят на улицу. Такая вот грустная история.
   А тем временем путешественницы подъехали к штабу Вильи. Посмотреть на очаровательных мотоциклисток, сбежалась наверное вся армия знаменитого генерала.
   Панчо Вилья лично вышел встречать своих гостей, он был очень рад письму, которое сразу же прочитал и по прочтении сжег в пепельнице, а потом поделился с дамами своими заботами. В армию Вильи прибывал из Европы отряд студентов-анархистов, это были студенты из какого-то странного математического сообщества, члены которого с помощью формул вычисляли все свои действия и на этих формулах были буквально помешаны. И генералу доложили, что если на праздничное угощение, им подадут порции разного веса и пропорций, то они сочтут это за неуважение и могут даже вернуться назад в Европу. Миссис Хадсон очень удивилась, что генерал хочет связаться с такими странными людьми, на что генерал тяжело вздохнув ответил: "Они везут сюда двадцать пулеметов, а с пулеметами, я приму в свою армию, даже церковный хор из дома престарелых.
   Подруги переглянулись, кивнули друг другу и Элен сказала: "Мы можем помочь вашему горю генерал, я знаю чудесный рецепт, а для того что бы его сделать строго пропорционально, молодой человек прибывший с нами, вам поможет. И они рассказали историю Мануэля.
   Генерал обрадовался и возмутился одновременно. Обрадовался решению своей проблемы, а возмутился жестокости дяди Мануэля. Он заявил, что берет мальчика себе в штаб помощником адъютанта, а его дядюшка полностью с ним рассчитается за все отработанные дни. И процесс как говорится пошел...
   Личный адъютант Вильи съездил к дяде Мануэля и купил у него все тарталетки, чем привел его в восторг, а потом содрал с него 879 мексиканских долларов, как зарплату мальчика за все отработанное время, чем превратил розы на щеках трактирщика в пепел.
  
   А Элен командовала на армейской кухне, повара под ее руководством готовили "Тарталетки по Мексикански от Элен", в количестве двадцати дюжин...
  
   Список ингредиентов для дюжины тарталеток:
  
   100 - 120 грамм твердого сыра желательно разных сортов,
   5 зубчиков чеснока,
   2 средних помидора,
   3 куриных яйца,
   6 веточек свежей петрушки,
   Соли и перца чили по вкусу,
   3 - 5 ст.л. сметаны или майонеза (в зависимости от консистенции фарша).
  
   Готовим так:
  
   1. Сыр натереть на мелкой терке.
   2. Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками, предварительно сняв с помидоров кожуру и ошпарив их кипятком.
   3. С зубчиков чеснока снять шелуху и измельчить.
   4. Куриные яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, желтки вместе с белками натереть на мелкой терке.
   5. Зелень ополоснуть и мелко нарезать. Все переложить в миску, подсолить, добавить перец или другие специи. Заправить все сметаной или майонезом, перемешать и - начинка для тарталеток готова.
   6. Наполните тарталетки начинкой и украсьте зеленью.
   7. Тарталетки готовы. Можно разливатьТекилу.
  
   Угощение прошло на ура, за добавкой Текилы посылали два раза, настолько она понравилась математикам, тем более под такую закуску.
  
   Уха для Короля-гурмана
  
   Первый шеф Королевской кухни, пятый маркиз Линдер, третий граф Пергюр, Сэр Сердрик был в абсолютно расстроенных чувствах. Уже завтра он должен удивить экзотической рыбной кухни, короля Непала, самого известного в мире знатока морской кулинарии... А пока, в главной части Королевского меню, в разделе Первых блюд, до сих пор (как говорили его знакомые по службе на Ближнем Востоке бедуины), верблюд не валялся. Что может быть экзотикой для такого человека, как этот восточный Набоб, сложно было даже предположить. И тут в мозгу придворного кулинара вспыхнуло смутное воспоминание, он припомнил, как секретарь Сэра Уинстона Черчилля, рассказывал об непревзойденной Миссис Хадсон, которая была не только гениальным сыщиком, но и непревзойденной жрице Луккула. Немедленно на Бейкер-стрит в дом 221Б был послан дворцовый скороход . Миссис Хадсон откликнулась на призыв и выслушав суть вопроса задумчиво спросила: "Маркиз, а этот король бывал в России ?".
   И сразу же пояснила изумленному собеседнику, что один ее знакомый капитан лайнера, поделился с ней русским рецептом ухи, который она даже несколько улучшила, но для него нужны очень сложные ингредиенты. Несчастный маркиз, достал дрожащими руками роскошный блокнот в крокодиловой обложке и золотой карандашик и буквально взвопил - ДИКТУЙТЕ МИССИС !
  
   И Миссис Хадсон стала диктовать и список получился не маленький...
  
   4 фунта (2 кг) морской рыбы в виде спинок: треска, палтус, морской окунь, лосось,
   4 пинты (2,27 л ) воды,
   2 больших луковицы,
   большая морковь,
   4 средних картофелины,
   5 лаврушек,
   15 горошин черного перца,
   1 большой лук-порей,
   2 веточки петрушки,
   3 ст. ложки укропа,
   немного шафрана,
   2 - 3 чайных ложки соли (по вкусу),
   Лимон
   четверть пинты Русской водки
  
   А теперь готовим уху...
  
   1. В подсоленный кипяток выкладываем нарезанный кубиками картофель, нарезанную соломкой морковь, мелко нарезанные петрушку и лук, кипятим 10-15 мин на умеренном огне до полуготовности картофеля.
   2. Затем закладываем в бульон все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин - нарезанную крупными кусками рыбу. Еще через четыре минуты, доливаем в кастрюлю четверть пинты Русской водки.
   3. И продолжаем варить еще 4 мин на умеренном огне.
   4. За две минуты до готовности, поджигаем в камине небольшую лучину и гасим в кастрюле с супом.
   5. Досолите по вкусу. За минуту до готовности всыпаем укроп и лук-порей. Дадим супу настояться в тепле и переливаем в подогретую супницу.
  
   В каждую тарелку при подаче ухи выкладываем половинку кружка лимона.
  
   Подать к блюду гренки из черного хлеба с чесноком
  
   Под эту уху, потреблять только Русскую водку.
  
   P.S. Король Непала был в восторге от экзотического блюда, еще в большем восторге, он был от того, что Миссис Хадсон продиктовала ему рецепт этого блюда и даже поделилась секретом гренок. За что ей был пожалован орден "Маленького слона". Узнав об этом Элен Фолкен, сказала что этот непалец жадина и мог бы расщедриться и на Большого слона.
  
   Р.P.S. Когда Шеф подлил водку в кастрюлю с ухой, начальник охраны короля Непала, завладел початой бутылкой и куда то удалился, ранним утром он с криками "вот он отравитель" набросился на молочника, доставившего молоко на дворцовую кухню.
  
   Варенье из помидоров черри от Элен
  
  
   Во дворце короля Испании, царила тихая паника. У прибывшего писать портрет Его Величества, художника Сальвадора Дали, пропал тюбик Берлинской Лазури, без которой, он не мог составить палитру. Так что скандал нарастал, причем скандалили оба и король и художник. К счастью, секретарь вспомнил, что будучи в Teatro Real на выступлении Звезды Лондонской сцены Элен Фолкен, он был представлен в антракте, знаменитой звезды сыска, Миссис Хадсон, оказавшейся лучшей подругой Элен. Секретарь бросился к Министру Двора и предложил вызвать соратницу Холмса на помощь.
   Подруги как раз выходили из отеля, собравшись провести легкий шопинг по Мадридским магазинам, как к парадному входу подкатила шикарная карета запряженная четверней и вдобавок с кавалерийским гвардейским эскортом. Это за нами - синхронно вздохнули подруги.
  
   Расследование заняло немного времени. Выслушав Дали и приставленного к нему камердинера, Миссис Хадсон выяснила, что великий живописец ненароком, оттолкнул ногой местного кота, активно исследовавшего вещи нового постояльца гостевых дворцовых апартаментов, а Мейн-кун этот был известен как талантливый воришка, причем злопамятный, но так как он был любимцем инфанты, ему все сходило с лап. Элен приватно переговорила с принцессой и та, прекрасно знавшая все тайники своего мохнатого любимца, обнаружила пропавший тюбик и лично вручила его художнику.
   Естественно подруги были приглашены на королевский обед в узком кругу и там произошел еще один небольшой инцидент...
   Когда за столом зашел разговор об новомодных авто, и Дали сказал что никогда бы не доверил руль женщине, Миссис Хадсон, сказала, что многие лондонские леди, вполне уверенно водят авто, а некоторые даже мотоциклеты. Причем, при этом она лукаво посмотрела на Элен, которая как раз сейчас осваивала, подаренный ей принцем Уэльским мотоциклет. Но Дали торжественно заявил, что женщина на мотоцикле, это то такая же катахреза, как скажем варенье из томатов.
   На что Элен ответила, что с радостью угостит Мастера томатным вареньем своего изготовления, а если он приедет в Лондон, то даже прокатит его на мотоциклете. Пораженный и восхищенный художник, сваял портрет Элен c элементами томатной темы.
  
   Ингредиенты
   спелые плоды томатов черри (2 кг);
   лимон (1шт.); плюс лимонный сок (приготовленный из половинки лимона);
   сахар - (около 800-900 г);
   бадьян - (одну звездочку).
   бальзамический уксус - чайная ложка
  
   Томаты Черри очистить от кожицы (для этого в кастрюле вскипятить воду, сделать на каждом помидоре небольшой крестообразный надрез и на 40-60 сек. и опустить овощи в кипяток, это позволит легко отделить кожицу от мякоти помидора).
   Далее очищенные томаты аккуратно помещают в кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют кусочки лимона с цедрой, пропущенные через мясорубку, добавляют бадьян. Через некоторое время помидоры дают сок. Через час-полтора в кастрюлю добавляют бальзамический уксус и ставят на огонь (где то на час), регулярно помешивая. Затем выключают и оставляют варенье настаиваться. По истечении суток в томатную массу вливают лимонный сок и опять доводят до кипения. Далее томить на слабом огне в течение часа. В конце варенье разливают в небольшие, предварительно простерилизованные баночки и убирают на хранение (не обязательно в холодильник). Идет как отдельное лакомство, так и как приправа к мясу, а на любителя и к рыбе.
  
   Жареная рыба по гвардейски
  
  
   Этот день в Лондоне вспоминали еще долго... Все началось с того , что занимающийся на набережной Темзы строевыми экзерцициями , рота Королевского гвардейского Колдстримского полка, заметила выплывающую из под Тауэрского моста Королевскую яхту.
   Гвардейцы вытянулись во фрунт, взяли ружья на караул и приветствовали Её Величество уставными возгласами. После этого, яхта внезапно направилась к берегу...
   Оказалось, что это была новая яхта Миссис Хадсон и Элен Фолькен, на ней они возвращались из Стамбула, где Элен гастролировала с моноспектаклем "Кручинина, Бетси и другие". Яхта была точной копией королевской (уж такой был каприз у милых леди). Дамам очень понравилось гвардейское приветствие и они в знак расположения, решили подарить, вернее передарить, гвардейцам огромную белугу, жалованную им турецким султаном. Султан был восхищен, как артистическим талантом и голосом Элен, так и дедуктивными способностями Мисис Хадсон, она обнаружила пропавший султанский бриллиант, за пропажу которого уже казнили десяток дворцовых слуг разных рангов и пару визирей. А Миссис Хадсон элементарно выяснила, что камень сперла обезьянка, которая благополучно все это время, прятала его за щекой (яхту кстати подарил Великий визирь, уже ожидавший от Повелителя правоверных, то ли кофий с бриллиантовой пылью, то ли шелковый шнурок, на шею).
   Гвардейцы обрадовались рыбине весом в 48 стоунов (24 пуда), но британские гвардейские кухари впали в грусть, ибо готовить столько рыбы зараз и причем рыбы незнакомой, было для них катахрезой.
   Причем рыбу надо было готовить быстро, она хоть и лежала в ларе со льдом, но долго это продолжаться уже не могло. Нет, куда деть три сотни порций жареной рыбы, проблемой не было. Уже стали подтягиваться приятели из других рот, но вот готовка...
  
   И тут как всегда в трудную минуту, на помощь пришла Миссис Хадсон.
   Они вместе с Леди Элен, съехали на берег прямо по сходням, на прекрасных белых скакунах (подарок сераскир-паши). И Миссис Хадсон, извлеча из своей дудки заливистую трель, возвестила - "Повара ко мне ! Будем жарить рыбу !"
   Итак, Жареная белуга, от Миссис Хадсон, это вкусно, и вот как это все делается...
  
   Очищенную и вымытую белугу нарезать кусочками чуть больше дюйма (не толще 3 см), перед обжариванием не снимать кожу с белуги не в коем случае, ибо нельзя лишать гостей вкуса рыбы зажаренной в коже, уж больно по особенному хрустит эта восхитительная корочка.
   За 15-20 минут до обжаривания замочить куски рыбы в молоке, смешанном с солью и перцем (на 1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки смеси перцев, (общий объем маринада, зависит от количества рыбы) и обвалять в муке или сухарях, с добавлением кунжута.
   Жарят белугу на смеси растительного и сливочного масла, можно также применять в качестве ингредиента маргарин.
   Смесь жиров надо налить в неглубокую кастрюлю или на сковороду в таком количестве, чтобы белуга была погружена в жир на половину. Опустив белугу в горячий жир, ее обжаривают сначала с одной, а затем с другой стороны. Обжаривать белугу надо до образования золотистой корочки, на обеих сторонах. Если рыба на ваш взгляд не "дошла", то сковороду, обязательно накрыв крышкой, можно поставить в духовой шкаф на несколько минут до готовности.
   На гарнир подать картофель отваренный в молоке, посыпанный чесночком, пожаренным в жиру оставшемся от жарки рыбы и зеленью.
  
   Приятного аппетита. Подавать к этому чудесному блюду, советую Шабли из Бургундии.
  
   Блюдо уничтожили до крошки, а через два дня из Букингемского дворца к Миссис Хадсон примчался скороход, со срочным сообщением... к королеве Виктории прибыл с визитом король Непала, который по слухам был большим кулинаром, но это совсем другая история.
   P.S. Ввиду отсутствия в британских гвардейских кухнях духовок, белугу жарили на обычных чугунных сковородках.
  
   Шейхи и кулинария
  
   Миссис Хадсон и Элен Фалкон, в обществе вице-губернатора, сидели на веранде Александрийского кафе, при Opera House Alexandria. Сюда они приехали по приглашению, неугомонного авантюриста лейтенанта Д` Арно.
   Разбогатев, после анабазисов с Миссис Хадсон и Тарзаном, Д` Арно почувствовал тягу к комфортным приключениям. Вот и на этот раз, он принимал участие в новомодных автомобильных гонках, ради которых он купил выполненный по его заказу чудовищно мощный и шикарный Роллс Ройс, который обошелся ему где-то в 50 000 гиней. Именно на этом автомобиле он лихо подкатил к Опере, но лицо его было отнюдь не радостным и как выяснилось, было от чего...
   Как рассказал лейтенант, "Пустынные автогонки" под угрозой срыва. У бедуинского шейха, через земли которого проходила трасса, украли любимого арабского скакуна, и шейх заявил, что пока пропажа не найдется, никаких гонок на своих землях он не разрешит. Миссис Хадсон и Элен заинтересовались этой ситуацией и попросили вице-губернатора, представить их этому шейху, дабы помочь в поисках пропавшего скакуна.
   Дорога в бедуинский лагерь была не очень долгой, Ройс лейтенанта показал высокий класс, встречные бедуины уважительно кланялись мчавшемуся экипажу. Несколько дней назад, одичавшая шайка попыталась напасть на эту чудо машину, но из бортов поднялись бронещиты и в ответ на выстрелы бедуинских ружей весело огрызнулись пулеметы. Так что уважение было заслуженным
   Шейх оказывается был наслышан о Леди - Детективе и оказал Мисси Хадсон и Элен, наивысшие почести. Шейх, будучи принцем, закончил Кембридж и Сорбону, знал четыре языка и был прекрасным собеседником. После традиционного чаепития и не менее традиционного долгого разговора ни о чем, стороны перешли наконец к деловому разговору.
   Жеребец исчез ночью, конюх и один из охранников были найдены зарезанными, и плюс к этому пропал старший кальянщик. Когда утром была обнаружена пропажа, по всей округе были разосланы гонцы и патрули. Пятьдесят шансов из ста, что Нарсиль не покидал близлежащую территорию, и территория эта не была очень уж густо заселенной, но поиски пока увы ничего не дали.
   Подруги переглянулись, и Миссис Хадсон спросила Шейха, где бы он спрятал финик. Шейх не задумывая ответил, что в корзине с финиками. А если бы в корзине были финики другого сорта, лукаво улыбаясь спросила Элен.
   "Я бы его покрасил", - устало ответил Шейх, - "но мы допускали и этот вариант, и обыскали все конюшни, на случай если жеребца перекрасили" -.
   - "А почему только конюшни ?" - Спросила Миссис Хадсон, с абсолютно невинным взглядом.
   - "Махмуд!" - рявкнул Шейх слуге вбежавшему на звук колокольчика -"Пусть обыщут все верблюжатни в поисках коня замаскированного под дромадера!" -
   - "И пусть осмотрят больных и сдохших верблюдов" - Добавила Элен.
  
   Через четыре часа, ликующий гонец доложил своему Шейху, что что Нарсиль найден в верблюжатне, где висел на ремнях, замаскированный под больного верблюда. Его уже везут домой. Когда тамошнему ветеринару отрезали палец, он рассказал, чем усыпил скакуна и как его разбудить без вреда для здоровья. А когда ему отрезали второй палец, он выдал все по заказчику. Это был давний конкурент Шейха по скачкам, богатый торговец коврами из Смирны. Он и подкупил кальянщика, открывшего ночью калитку похитителям. Кальянщик кстати, закопан тут же на заднем дворе. А к торговцу коврами отправилась представительная делегация при трех пулеметах Льюиса.
   Шейх был более чем доволен. Он немедленно велел объявить о том, что "Пустынные гонки" состоятся и сказал, что хочет подарить прекрасным дамам достойные их красоты подарки. Тут же сочинив на эту тему газель*
  
   Луна за тучами пропала
   Из башни пери убежала
   И солнце больше не взошло
   Но вдруг зарница засверкала
   Две Лилии раскрыли Зло
   Сверкая словно два рубина
  
   После чего преподнес дамам старинные серьги с рубинами и бриллиантами.
   А в качестве бесценной драгоценности, подарил Миссис Халдсон рецепт барашка на вертеле, несколько веков хранящийся в его роде.
   Лейтенант Д` Арно с удовольствием вместо штурмана и одного из охранников, взял в свой экипаж милых дам. Тем более, что пулеметом, обе они владели филигранно, были знаете ли прецеденты. А после финиша, под руководством Миссис Хадсон был опробован новый рецепт.
  
   Итак... Рецепт "Барашка от Шейха":
  
   Берем молодого освежеванного барашка.
   Натираем внутри солью и кумином. (Нутряной жир откладываем в сторону, он еще пригодится, им во время готовки, нужно периодически натирать тушу барана, дабы он обжаривался равномерно и дал красивую хрустящую корочку.
   Двух куриц, натереть чили, положить внутрь зелени, печень, сердце и почки, оставшиеся от потрошения, так же натерев их солью и черным молотым, по половинке лайма и зашить внутрь барашка. После чего глубоко нафаршировать тушку чесноком. И натереть тушку солью снаружи.
   Насадить тушку на вертел и обложив виноградными листьями, подержать пару часиков в прохладе и перед жаркой, натереть барашка солью еще раз, на этот раз снаружи.
   Разжечь мангал. И можно приступать к таинству. И не забывайте натирать тушку нутряным жиром.
   Вертел можно по мере выгорания угольев упускать ниже. Часика через три, можно приступать к трапезе. Мясо аккуратно срезать пластами. И под хрустящую корочку, очень не плохо употребить стопочку холодной лимонной.
  
   * Газель - (арабская строфа)- самая распространённая стихотворная форма на Ближнем и Среднем Востоке
  
   Пистолет, кулинария и Амур
  
  
   Миссис Хадсон, будучи как-то на приеме у герцогини Марльборо, обратила внимание на слишком суетливого слугу, который то ошивался вокруг престарелого седьмого баронета Глостера, то внезапно увязывался за очередным официантом, подносившим баронету бренди. Знаменитая сыщица решила в свою очередь проследить за непонятной личностью, а вдруг тут есть какой-нибудь преступный умысел. И когда слуга ринулся в боковой коридор вслед за официантом уносящим пустой стакан из-под виски баронета Глостера и пепельницу с окурком его же сигары, последовала за ними и увидела в коридоре своеобразную картину... Слуга обыскал официанта, после чего хлопнул его по плечу и дал знак показывающий, что тот свободен. Обернувшись и заметив Миссис Хадсон, он щелкнул каблуками, обозначился, как сержант полиции Смит и доложил Великой сыщице, что сразу ее узнал и горд знакомством, а сам он охраняет баронета, который прибыл на прием при старинном фамильном брегете тянущим на пару тысяч гиней, что при его рассеянности и любви к скочу, достаточно опасно. Мисс Хадсон благосклонно ему кивнула и развернувшись на каблуках, увидела за колонной еще чей-то понуро-призрачный силуэт. Но вглядевшись она увидела, что это был не призрак, а ее троюродный кузен, капитан Королевского 99-го пехотного полка, Генри Байтсмит. Он действительно был грустен и не менее грустна была его история.
   В Лондоне жил некий алжирский бей, оказавший некогда некоторые услуги Британской короне, но был при этом настолько не осторожен, что был вынужден бежать из Алжира, где его ждала казнь на колу, с параллельным отсечением головы. С беем в Лондон прибыла его семья и в том числе племянница-бесприданница. Капитан увидел Гайде, потерял голову и естественно влюбился, причем на столько сильно, что решил испросить отставку и увезти молодую жену в свое большое поместье в Новой Зеландии (Лондонское общество не приняло бы такого мезальянса). Бей был в принципе не против, тем более капитан не гнался за приданным, но бей обладал помимо всего прочего, рядом тараканов в голове. Капитан уже прошел успешно ряд испытаний, куда входила джигитовка, рубка и стрельба, чем он как боевой офицер владел вполне на уровне, и ему назначили вроде уже последнее испытание, но тут то и настало время грусти... Как оказалось, он должен был принять бея и нареченную у себя дома и встретить их по Алжирским обычаям. Он выяснил часть этих нюансо у приятеля бывавшего в тех местах, но буквально только что его огорошила служанка Гайде, служившая письмоносицей у влюбленных. Она сообщила, что бей помешан не сколько на обычаях и этикете, сколько на кулинарных обычаях своей страны и если завтра жених не встретит гостей старым добрым Кемейя, то свадьбе не бывать. Сама служанка увы была гречанкой, да и нанята была уже в Англии, так что ничем тут помочь не могла. Капитан был не прочь похитить невесту, (с ним в Новую Зеландию отправлялась группа некогда служивших у него солдат и сержантов, которых он брал к себе в поместье охранниками и надсмотрщиками, и с их помощью он мог бы похитить, не то что племянницу беглого бея, а хоть мажордома Лорда Гладстона), но Гайде была категорически против, ибо ее понятия о чести этого не допускали.
   Миссис Хадсон рассмеялась и сказала удивленно-обиженному кузену. Думаю, что смогу помочь вам Генри. Я некогда раскрыла тайну пропавшего пистолета Мамлюка, и заодно пообщалась с рядом серьезных Магрибских кулинаров, так что я продиктую вам список необходимых продуктов, а завтра к полудню, что бы все эти яства ждали у вас на кухне, вкупе с тремя опрятными и не глупыми кухарками. Окрыленный капитан, исписал себе аксельбантным карандашиком все манжеты и бросился выполнять задание. У него настолько поднялось настроение, что когда его денщик, прочитав в списке продуктов пункт про три дюжины пиал, заметил себе под нос, что мол пиалы плохо перевариваются, то капитан даже не дал ему пинка.
  
   А с утра на кухне в доме капитана (он жил на Пел Мэл в доме, оставшемся ему от родителей), закипела работа. Кемейя, как объяснила Миссис Хадсон капитану и кухаркам, это вовсе не блюдо, а комплекс блюд, которые подаются перед пиром или в виде ланча. Так как вы с беем и Гайде еще не родственники, можно вполне обойтись одни Кемейя. И стол стал постепенно наполняться пиалами со всевозможными Магрибскими закусками, тут были: жареный миндаль, маслины, турецкий горох, жареные сардинки, соленая икра тунца и естественно тапенад, знаменитая магрибская овощная икра из маслинов, баклажанов, кабачков, артишоков и всего чего угодно. Ее, за недостатком времени, было готовить сложнее всего. Но Миссис Хадсон, сообразительная как всегда, разделила овощи между кухарками и благодаря такому конвейеру дело пошло как надо.
   А в качестве центрального блюда, были выставлены большие супные пиалы (или иначе касы) с кефте, (мясными шариками из баранины с добавлением курятины и лука). Миссис Хадсон, стояла буквально над душой кухарок, отслеживая что бы пропорции курятины и баранины были строго 1:3, и что бы лука и специй было в меру, дабы не перебивать натуральный вкус фарша, и получилось именно то что надо. И естественно был бульфаф, шашлычки из нежнейшей телячьей печени, на деревянных шпильках. Печень надо было аккуратно смазать желтком перепелиных яиц, обвалять в специях и поджаривать на угольях, до того момента, пока на шпильках не появятся легкие признаки обугливания.
   А потом пришли гости и бей, увидев Миссис Хадсон низко ей поклонился. Оказалось, что они были знакомы. Несколько лет назад, путешествуя по Магрибу с Элен Фолкен, Миссис Хадсон оказалась рядом с эпицентром скандала. У потомков одного из гвардейских мамлюков Наполеона, сохранился личный пистолет Императора, который он некогда подарил своему верному охранителю, и сын мамелюка, завещал передать этот пистолет в экспозицию "Дома Инвалидов" в Париже. И во время светского приема, во дворце дарителя, этот пистолет пропал.
   Рассвирепевшие от такого позора хозяева и губернатор, приказали оцепить дом и никого оттуда не выпускать, но долго так продолжаться не могло, ибо среди гостей было достаточно много дипломатов из консульств. И Миссис Хадсон, как всегда гениально провела расследование и обнаружила и вора, и пропажу.
   В зал, где были собраны все гости и их сопровождающие, вбежал один из домашних слуг и стал умолять хозяина его простить, ибо пистолет пропал из-за него. Он по ошибке смазал его свиным салом и Аллах за это его покарал и пистолет был унесен иблисами. Хозяин был в курсе, что эту ситуацию спланировала Миссис Хадсон и следил за поведением гостей, как и двое его особо преданных слуг, и их наблюдение увенчалось успехом. Один из гостей, представитель другого местного старинного рода, рефлекторно, стал вытирать руки об одежду, на чем и погорел. Он правда пытался сбежать и при этом чуть было не толкнул Элен, за что она прострелила ему ногу из своего золоченого, инкрустированного топазами дамского пистолета.
   Ну а, Кемейя-ланч удался, а через неделю, молодые сели на пароход, отбывающий в Новую Зеландию. А одна их кухарок участвующая в готовке, которая работала в небольшом кафе у своих родственников, ввела в меню кефте и бульфаф, что сделало это кафе популярным, и хозяин взял ее в долю. Ведь эль и виски, под эти магрибские блюда, шли великолепно.
   Миссис Хадсон и тайна Цыпленка генерала генерал Цо
  
  
   Одним туманным Лондонским вечером в доме по Бейкер-стрит 221b раздался стук дверного молотка в дверь. Берримор (которого миссис Хадсон переманила у Сэра Генри Баскервиля), вошел в гостиную, где миссис Хадсон, Шерлок Холмс, доктор Ватсон и Элен Фолкен пили чай, и доложил: "Его светлость Лорд Генри Петти-Фицморис, 5-й маркиз Лансдаун, Министр Иностранных дел Британии, просит его принять.
   У Холмса на лице появилась усталая гримаса человека, утомленного вниманием Высшего света, а доктор Ватсон самодовольно заметил, что мол, опять без нас с вами Холмс, империя не может нормально функционировать.
   Но вошедший Лорд Генри, и представившись и поцеловав ручки Дамам, объявил, что Британии и королю, срочно требуется помощь Миссис Хадсон и ее подруги Леди Фолкен.
   Выходя из гостиной, Элен обернувшись на застывших, как восковые фигуры Холмса и Ватсона, не удержалась и спросила: "Ватсон, а почему у вас такое странное имя Доктор?". И подруги смеясь покинули дом.
  
   А история этого визита, началась год назад в Китае. Совершавшая кругосветный круиз яхта Принца Джона "Виктория" стояла на рейде Гонконга, на яхте среди свиты присутствовали в качестве представителей театральной богемы: Миссис Хадсон, Элен Фолькен, и авторы скандальной музыкальной комедии "Мадам Баттерфляй в Москве", известнейший русский композитор Вольдемар Качесофф и гениальный либреттист Лев Джакоб. Шел прием в честь губернатора Гонконга Сэра Генри Блейка, повар Сэра Генри как раз представлял легендарное блюдо "Цыпленок генерала Цо", как тут к губернатору подошел бледный как бумага адъютант и что-то прошептал на ухо. Губернатор сморщился в недовольной мине, но утвердительно кивнул головой и извинившись перед гостями вышел из кают-компании в приемную, где его ждал шеф-констебль полиции Гонконга Лайонел Корнуэл. Полицейский сообщил ужасную новость. Из музея был похищен меч легендарного генерала Цо, того самого в честь которого было названо блюдо, вкушаемое сейчас гостями. Ужасно это было потому, что королевским указом, этот меч должны были на днях передать (вернее вернуть) царице Цы. И скандал грозил стать международным и опасным для карьеры всей Гонконгской верхушки. Главным подозреваемым был опальный пекинский сановник, живший в Гонконге в изгнании. Он был прямым потомком генерала Цо и неоднократно сетовал, что фамильную реликвию, варвары держат в музе.
   Как доложил Главный Констебль, обыск в доме подозреваемого ведут лучшие сыщики, но пока ничего не найдено. Сэр Лайонел, попросил Сэра Генри пригласить для участия в расследовании, знаменитую сыщицу Мисси Хадсон, которая, как ему известно присутствует на яхте.
   Миссис Хадсое благосклонно отнеслась к этой просьбе и уже через час, они были во дворе особняка подозреваемого. Двор был украшен многочисленными статуями воинов из мрамора, бронзы и нефрита. Все они были запечатлены в боевых прозах и при оружии. Подруги посмотрели на статуи, потом посмотрели на суетящихся вокруг полицейских, переглянулись и захохотали. Глвный Констебль испуганно уставился на них, но Миссис Хадсон отсмеявшись спросила:
   "Сэр, а где ваши инспекторы ищут меч ?"
   "В доме господина Шао Миледи"
   "А на статуях они не пробовали искать?"
   И подруги снова начали смеяться. Меч нашли в руке одной из статуй. А хозяин дома, Лю Шао Цо расстроенно смущенный покаялся, что только зов крови заставил его изъять меч из музея. Тут кстати был некий юридический казус. Музей был официально частным и его администрация иска к Лю Шао не предъявила, так как по древним Китайским традициям меч был его собственностью. Британцы же практически этот меч хотели украсть. Так что полицейские забрали меч, а хозяина дома трогать не стали, но Лю Шао, чувствуя себя виноватым в том, что из-за его поступка, были потревожены такие знатные дамы, предложил любую компенсацию. И Миссис Хадсон попросила подарить ей единственный правильный рецепт фирменного блюда этой семьи "Цыпленок генерала Цо", что и было сделано местным главным поваром.
   Через неделю, на приеме по поводу приезда специального посланника Царицы Цы, на дуэли поваров в доме губернатора, блюдо, приготовленное Миссис Хадсон и Элен, победило с разгромным счетом.
  
   И вот, год спустя это все аукнулось в Лондоне. Лорд Генри Петти-Фицморис, 5-й маркиз Лансдаун, Министр Иностранных дел Британии, сообщил, что приехавший в Лондон с особой миссией Главный мандарин Царицы Цы, Кан Шен Лю, на приеме у королевы, выразил сожаление, что не смог в Гонконге отведать своего любимого блюда в блестящем исполнении знаменитой Миссис Хадсон, о чем жалеет безмерно и даже пишет теперь только грустные Ши*. И правительство Британской империи, просит уважаемую Миссис Хадсон исполнить свой патриотический долг.
   Надо ли говорить, что Миссис Хадсон и Элен с удовольствием посетили кухню Букингемского дворца, где построили всех поваров и произвели действительно кулинарный шедевр. Кан Шен Лю публично заявил, что подобного прекрасного приготовления этого блюда, он еще никогда не пробовал.
   Сэр Лайонел еще долго после этого, кривился дажи при упоминании китайских блюбд из курятины. А в Гонконге долго еще ходил анекдот: "Вы знаете почему Главный констебль не любит курятину? Там соус больно кислый"
  
   Итак... ЦЫПЛЁНОК ГЕНЕРАЛА ЦО, но сначало немного истории...
   По легенде, это блюдо было изобретено несколько столетий назад, в период правления династии Цин. Правитель провинции генерал Цо был непобедимым воином, но была у него слабость - был он любителем вкусно поесть, гурманом короче.
   Соседи никак не могли его победить и тогда был разработан коварный план, основанный на кулинарной слабости генерала.
   Коварное нападение на его дворец начали в обеденное время, и именно в тот день, когда к обеду генералу подадут его любимое блюдо - цыплёнка в кисло-сладком соусе. Когда начиалась атака противника, перед генералом Цо возникла философская дилемма: возглавить войско самому, но пропустить наслаждение любимым блюдом, или отправить в бой помощника и спокойно и со вкусом пообедать. И расчет врагов оказался верным, генерал предпочёл обед, битве. В итоге сражение было им проиграно, а этот случай вошел в историю кулинарии и с тех пор "Цыпленка в кисло-сладком соусе" стали называть "цыплёнком генерала Цо".
  
   А рецепт будет вот такой...
  
   Берем:
   1. 680 г. куриной грудки
  
   2. Маринад для курицы:
  
  
   1ст. л. соли.
   1 ч. л. белого молотого перца
   2ст. л. поварского вина.
  
   3. Кляр:
  
   1,5 стакана кукурузного крахмала
   1 большое яйцо
   2 ст. л. воды
   2 ст. л. растительного масла
   3. Соус генерала Цо:
   1 ч. л. чеснока, измельчить
   0,5 ч.л. молотого имбиря.
   1ст. л. нарезанную белую часть, лука-шалота
   3 сухих перца чили (по желанию)
   2 ст. л. уксуса
   2 ст. л. персикового джема.
   1ст. л. кетчупа
   2 ст. л. соевого соуса.
   4 ст. л. сахара
   1 ч.л. устричного соуса
   1 ст. л. воды / куриного бульона
   1ст. л. кукурузного крахмала (растворённого)
  
   4. И обязательно настоящую китайскую круглую сковородку ВОК !
  
  
   А делается это все так...
   1
   Порежьте куриную грудку кубиками.
   2
   Смешайте кусочки курицы со всеми ингредиентам для маринада. Оставьте мариноваться на 15 минут.
   3
   В миске смешайте все компоненты для кляра, кроме растительного масла. Медленно добавьте масло, чтобы не было комочков. Пусть настоится 10 минут.
   4
   Добавьте маринованного цыпленка в кляр. Аккуратно перемешайте.
   5
   Для соуса разогрейте вок и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте чеснок, имбирь, лук-шалот и сухой чили. Пока не появится аромат, около 2 минут.
   6
   Затем добавьте остальные ингредиенты соуса,кроме кукурузного крахмала. Постоянно помешивая, доведите до кипения.
   7
   Загустите соус растворенным кукурузным крахмалом.
   8
   Нагрейте масло в воке. Проверьте, чтобы масло достаточно нагрелось. Забрасывайте кусочки курицы небольшими партиями, жарьте, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Около 5 - 6 минут.
   9
   Достаньте кусочки курицы на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
   10
   В воке разогреть заранее приготовленный соус на сильном огне. Добавить жареную курицу и хорошо перемешать.
   11
   Подавать на подушке из белого, риса.
   12
   Украсить кунжутом.
  
  
  
   Примечания
  
   Ши ( 詩 诗) - традиционная форма классической китайской поэзии канона "Ши-цзин" (XI-VI века до н. э.), возникшая из народных китайских песен II-IV веков. Ши обычно состоит из строк в четыре - семь иероглифов.
  
   Сколько джина, надо к бараньей голове по Исландски
  
   Однажды на малом приеме-карнавале в Букингемском дворце, к беседующим Миссис Хадсон и Элен, подошел явно смущающийся молодой джентльмен. Несмотря на полумаску скрывающую лицо, непокорная рыжая шевелюра, костюм авиатора и Серебряный знак Императорского Российского Воздухоплавательного общества, полностью нарушал инкогнито Пятого наследного принца Джона. Это была легендарная фигура в Лондонском свете, то он вместе со студентами Оксфорда, где со времен своей учебы там, пользовался огромной популярностью и уважением, устраивал Новогодние перформансы о которых потом целый год судачил весь Лондон, например, в прошлом году в Новогоднюю ночь, по Тауэрскому мосту промаршировала колонна обезьян во главе с оркестром (музыканты тоже были в костюмах обезьян), и ровно в полночь обезьяны произвели салют из бутылок с шампанским. Двоих обезьян задержал констебль и сказал, что отведет их в Суд, но студенты юристы задурили ему голову, тем, что нет закона, запрещающего ходить по Тауэрскому мосту, а костюме обезьяны. Так же принц постоянно ездил в авантюрные экспедиции, где кстати познакомился с другом Мисси Хадсон, по прошлым ее с Элен приключениям, капитаном лайнера Левиафан, бароном фон Глебовски.
   А сейчас у принца появилось новое хобби. Он купил самолет Handley Page HP 42, нанял в России за огромные деньги пилота-инструктора, сдал экзамены на пилота и увлекся доработкой своего аэроплана для сверхдальних полетов. Его инструктор, поручик Балкин, сам оказался фанатиком данной темы, но ему мешала ограниченность средств и косность военного министерства. Ну а у принца Джона, проблем ни с косностью, ни с деньгами не было. Вместе с поручиком, взявшим по такому случаю отпуск по болезни, они переделали аэроплан в нечто невообразимое. Они поменяли моторы на более мощные, и теперь самолет мог лететь на двух моторах, сохраняя другие как резервные. За счет сокращения пассажирских были резко увеличены баки для горючего и дальность полета составляла теперь до полутора тысяч миль.
   Смущенный принц Джон, неловко поклонился дамам и извинившись, сказал что очень нуждается в помощи и помочь ему может только Мисси Хадсон.
   -"А как вы меня узнали Ваше Высочество, удивленно сказала Миссис Хадсон. Они с Элен были в восточных нарядах и лица были закрыты вуалями, стилизованными под чадры.
   -"Мой знакомый Шейх, рассказал о дамах, сведущих в кулинарии и криминалистике, которым он подарил рубиновые серьги с бриллиантами их клада Царицы Клеопатры, и достаточно подробно описал их. Увидев эти украшения на двух Леди, я сделал соответствующие выводы"- улыбнувшись ответил принц.
   Миссис Хадсон и Элен изобразили аплодисменты и решили, что принц заслужил хотя бы беседы.
   А беда у принца была следующая... Принц, как человек авантюристического склада ума и истинный выпускник Оксфорда, любил заключать пари. Обычно он подходил к этому вопросу осторожно, но как-то на пирушке с офицерами Шотландской конной гвардии, он несколько расслабился и заключил пари с молодым герцогом Норфильдом. Герцог славился экстравагантностью своих пари, и не столько по сути, сколько ставкам. В данном случае ставкой было одно желание выполненное проигравшим и принц боялся, что, если он проиграет, герцог придумает для него нечто особенное. Герцог был в обиде на принца из-за одной фрейлины и мог загадать такое желание, из-за которого принц мог сразу же впасть в опалу, ибо королева просила ему передать, что после Тауэрского моста, все одолжения закончились. А суть пари была следующая... У герцога появился новый повар француз, который был кулинарным энциклопедистом и мог готовить любые блюда. Герцог с жюри и своим поваром, приходил в гости к оппоненту на званный обед. Там визави должен был выставлял какое-нибудь редкое блюдо, а после опробования оного жюри, повар Франсуа, должен был это блюдо повторить, затратив на это не более трех часов. И что характерно, герцог никогда не проигрывал. А принц не был большим знатоком кулинарии.
   Дамы решили помочь увлекающемуся юноше и задумались, какое блюдо из их богатой коллекции не сможет повторить Франсуа. И тут со стороны дверей ведущих в зал послышался шум. Элен спросила у пробегавшего мимо лакея, а что мол там происходит. На что лакей сообщил, что какой-то джентльмен в странном карнавальном костюме пытается пройти в зал с оружием, что строжайше запрещено. Миссис Хадсон задумчиво улыбнулась и сказала, что вроде бы знает одного такого человека, который некогда в Стокгольме выкинул нечто подобное. Принц заулыбался и сказал, что даже знаком с этим джентльменом и извинившись быстро направился к дверям, прямо на источник шума. Как и догадалось высокое общество, шум был вызван желанием капитана лайнера Левиафан, барона фон Глебовски, войти на карнавал в мундире полковника бразильской Императорской морской пехоты, что допускало естественно или саблю, или револьвер. Конфликт погасили, и вся компания направилась на Ковент-Гарден, в любимый ресторан барона "Rules Restaurant".
   Задача была интересной. Барон предложил найти что-нибудь далекое, например в Исландии. Он знает абсолютно неприглядное местное блюдо, под названием Свид. Для его приготовления, берут целую баранью голову, очищают от шерсти и мозгов, маринуют в молочной кислоте, а потом варят. Едят потом все ее составляющие, щечки и язык и даже глаза. После озвученной информации. Все присутствующие, включая дам и пожилую леди за соседним столом, срочно спросили джина.
   Элен сказала, что пробовала на гастролях в Осло, очень вкусный салат из вареных язычков трески под названием Геллур и он вроде родом тоже из Исландии.
   И тут Миссис Хадсон, добавила последний фрагмент мозаики: - "Друзья мои, а ведь есть продукт, который не купишь нигде, кроме как в Исландии" - и сделав пузу, добавила -
   "Это так называемый "Вулканический хлеб", его готовят только в Исландии. Пекут его подогретых действующими вулканами верхних слоях грунта. Тесто помещают в металлическую форму и оставляют в горячей земле на 10-12 часов.
   Так что меню определилось: Геллур, Свид и Вулканический хлеб. Хлеб будет лежать на отдельной тарелке и вряд ли Франсуа за три часа сумеет решить эту проблему.
   -"А как же мы решим эту проблему"- грустно спросил принц. И тут барон лукаво улыбнулся и спросил: -"Принц, а у тебя что, больше нету самолета"-
   -"Простите Ваше Высочество, а представленным блюдом для пари является все из готовых продуктов, что находятся на презентационном подносе ? Если нет, то Вы должны настоять на включение этого пункта в Устав Пари. И план заработал.
   Барон с поручиком Балкиным полетели в Исландию за хлебом. Принц назначил день и час пари, предварительно, закрепив в Уставе предложение Миссис Хадсон. А герцог радостно стал ждать победы, которая надо сказать не состоялась.
   Когда Франсуа, гордо вкатил в зал тележку с подносом, на которым был тресковый салат и баранья голова, принц торжественно заявил, что условия пари не выполнены, так как на подносе Франсуа, нет одного из главных ингредиентов обеда, как-то "Вулканический хлеб". А непонятная выпечка, принесенная им, убивает неповторимый вкус этих блюд напрочь.
   Принц не стал сильно зверствовать над побежденным. Герцог должен был всего на всего, двадцать минут, продавать на Пел Мел сладости с лотка. Естественно, все общие знакомые принца и герцога, проехали в этот промежуток времени, мимо торговой точки. В одном из кебов, ехали принц и та самая фрейлина.
  
  
   Рецепт салата Геллур.
  
   Понадобится:
   Пол фунта отварного трескового мяса, отделенного от нижней челюсти (но можно и языки);
   Свежий огурец;
   Два вареных яйца;
   Две столовых ложки зеленого горошка;
   Средняя луковица;
   Одна морковь;
   Майонез - по вкусу;
   Долька лимона и зелень для украшения.
  
   Языки трески следует отварить в слегка подсоленной воде вместе с морковью и луком, остудить и порезать на части. Нарезать кубиками огурец, мелко нарезать яйца. Заправить майонезом, украсить зеленью и долькой лимона.
   Приятного аппетита.
  
  
   Представляю своим уважаемым читателям, оружейный бар, из серии "Оружие и ассоциации", тут всевозможные фронтовые сто грамм ну и конечно закусь, вещь таки не последняя.
  
  Без фронтовых ста грамм увы
  Не обойтись порой солдату
  Не зря ведь фляжка полевая
  Равна по силе автомату
  А к фляжке, миска с ложкой есть
  И алюминевая кружка
  Сто грамм в сухую не пойдут
  Вещь не последняя - закуска
  
  
   []
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   Кулинария в стихах и верлибрах (с переводом на прозу)
  
  
  
  Брекфест плиз
  
  
   Робуста пряной чернотой
   В фарфоре белом пребывает
   Кувшинчик сливок весь в томленьи
   Добавки в кофий ожидает
   Хрустящий тост под сырной коркой
   И тост другой с клубничным джемом
   И как вершина наслажденья
   Лукулла завтрака поэмой
   Яйцо на блюдечке белеет
   Дразня нас тайною желтка
   И право только не хватает
   Хорошей рюмки коньяка
  
   Четыре рыбки от Гайаваты
  Если бы Лонгфелло написал, как и Дюма кулинарную книгу, его рецепты выглядели бы примерно вот так...
  
  Коль вам снова надоела, цапля сизая, Шух-шух-га.
  
  Скво прекрасную пошлите поплескаться в Миссисипи
  
  Пусть найдет четыре рыбки (лучше омуль и минтай)
  
  Винету, ваш соплеменник, пусть сопрет у бледнолицых
  
  Помидоров пару крупных (и немного чесночку)
  
  Масла вкусного опять же и блестящую фольгу
  
  А потом за томагавки, ведь работы будет много
  
  Чешуя, глаза и жабры, в этом блюде не нужны
  
  Только пальцы не отбейте, чистя рыбкино брюшко
  
  Чтобы Скво не застоялась, пусть начиночку готовит
  
  Помидоры в мелкий кубик, пошинкует, сок сольет
  
  И пусть грифа отгоняет, а то рыбку он сожрет
  
  Растолчет чеснок и перец (перец будет только Чили!)
  
  Сало мелко настрогает и все вместе прямо в миску, там начиночке и место
  
  Размешать начинку надо и набить начинкой рыбок
  
  Тонкой щепкой деревянной, брюшки сшить и на огонь
  
  И запечь так, чтоб запахло, за лесами и полями, с их лесным благоуханьем,
  
  И забило эту свежесть, запахом вкуснейшей рыбки
  
  
  
  А теперь когда вы выпили водки и пришли в себя от индейской поэзии, перевожу все на великий и Могучий:
  
   Берем четыре средних рыбки, типа судак, щучка, омуль, скумбрия, минтай и.т.д. Главное чем меньше костей, чем лучше
  
   Пару крупных помидорчиков
  
   Зубчик чеснока
  
   Грамм 150 шпика
  
   Чили по вкусу
  
  
  
  1. Чешую очистить, из головы удалить жабры и глаза, разрезать брюшко.
  
  2. Помидоры почистить и нарезать мелкими кубиками, лишний сок обязательно слить, чесночек растолочь, шпик отделить от шкурки и порезать мелкими кубиками. Смешать помидоры, чеснок и сало, добавить мелко порезанный Чили. Подсолить по вкусу. Начинкой начинить рыбу, заколоть по разрезу брюшко зубочистками, уложить рыбок в противень, на фольгу смазанную маслом.
  
  3. Запекать в духовке 15- 20 мин.
  
  
  
  Ну и не без водки
  
  Если Вы Поймали Щуку,и Она Не Успела Сбежать...
  
  
  Коль на рыбалке вам свезло
  И щуку вы мой друг поймали
  То приготовьте вы её
  Не просто так, а аж в сметане
  Мы потрошим и моем щуку
  И солью с перцем натираем
  (И не забудьте, в этом блюде
  Мы голову не отрезаем)
  Коровьим маслом смазав густо,
  Кладем в духовку и вперед
  И ждем пока минуток десять
  В процессе этом не пройдет
  Потом достав наружу щуку
  Ей сметанкой мы зальем
  И жар совсем чуток убавив
  В духовку щуку мы вернем
  Пройдет еще минуток сорок
  Под крышкой рыбка притомиться
  И ей уже пора на блюдо
  Ну а пока она дымиться
  Мускатом мы её посыплем
  Лимонным соком сдобрим нежно
  И густо зелени добавим
  Но зелень будет очень свежей
  И льется пусть Шабли рекою
  И Мюскаде потоком бурным
  Пусть рыба сделана искусно
  Но без вина не так все вкусно
  
  Размеры необходимого КЦ:
  
   Щука - 1 Килограмм
   Сметана - 800 Грамм
   Лимон - 1 Штука
   Масло сливочное - 2 Ст. ложки
   Мускатный орех - 1 Щепотка
   Перец черный молотый - 1-2 Щепоток
   Соль - 0,5 Чайных ложки
  
  Горох по пролетарски от Маяковского
  
  Горох - полезный пролетарский продукт
  
   И лишь он вызреет в огороде
  
   То сразу проснется мысль о еде
  
   Мысль эта, часто бродит в народе
  
  
  
  Но знай товарищ ! Готовить не просто!
  
   Об этом написано в окнах РОСТА!
  
  
  
   Горох - бах!
  
   Огурец - ёжъ!
  
   Вперед пролетарий!
  
   Ужин - даешь!
  
  
  
   А что бы горох был повкусней
  
   У кулачья мы угоним свиней
  
  И маслица постного отлей себе долю малую
  
   Оно шипит в сковородке
  
   Как буржуй на Красную армию
  
  
  
   Зови пролетарку на помощь товарищ
  
   Нужны помощники в этих трудах
  
  Еще понадобится перец красный
  
   И репчатый лук - буржуям на страх.
  
  И клювом не щелкай подобно аисту
  
   Давай приступай к кулинарному таинству
  
  
  
   Нарежь свинину соломкой тонкой
  
   И лук нашинкуй мелко-мелко
  
   А огурчики нарезай кубиками
  
   И нарезай их товарищ искусно
  
   Кожуру с гороха сдирай отважно
  
   Ну прям как чекист маску с троцкиста
  
   Порежъ её мелко и с горохом смешивай
  
   И лук порежь, только очень быстро
  
  Затем в сковородке шипящей маслом
  
   Лук с мясом обжарь минуток пару
  
  И быстро добавь огурцы с горохом
  
   И соли с перцем сколько не жалко.
  
  
  
  Потом займись ка ты с пролетаркой...
  
   Разборкой-сборкой пулемета Максим
  
   На это пять минут положено, что в сковородке пройдут с толком.
  
  
  
  Сковородка шкворчит
  
   Свинина пахнет
  
   Водка булькает
  
   Пролетарка ахает
  
  
  
  Шамовка получается, ну прямо царская
  
   А с патефона музыка звучит пролетарская
  
  Гусь по пролетарски, под Маяковского
  
  
  Эй пролетарий, хорош грустить
  
   Скоро будут октябрьские иды
  
  Жменю уголька сопри у буржуя
  
  Что бы напомнить свои обиды
  
  А что б в закрома не ходить два раза
  
   Капустки возми и маслица фунт
  
   Такова революционная целесообразность
  
   Не ты сопрешь, так товарищи сопрут
  
   Да и гуся не забудь, помня о вкусе
  
   Ведь у буржуев, кони а не гуси
  
  Замок - трах
  
   В сумку - гусь
  
   Вперед пролетарий, только не трусь
  
  И вот ты на своей кухонке маленькой
  
   А гусь большой, ну на вроде планетария
  
  Его буржуи в духовке жарят
  
   Но откуда духовка у пролетария
  
  
  Но найдется всегда сковородка чугунная
  
   Или можно спереть гусятницу Нинкину
  
  Возьми топор, и с пролетарским хаканьем
  
   Наруби гусака как, Буденный Деникина
  
  
  
  Буржуйка-дзинь
  
   Уголь на гора
  
   Пламя горит
  
   Работать пора
  
  
  
   Положи в сковородку немного маслица
  
   и жарь гусака до хрустящей готовности,
  
   а жир гусиный будет топится
  
   и наполнять сковородку до нужной полности
  
  Когда гусак твой будет с корочкой, ты вынь его и не смей жрать
  
   Капустки возьми и яблок Антоновских,
  
   и пошинковав в сковородку их хрясть
  
  Но перед этим лучка с чесночком, прожарь в гусином жиру кипящем
  
  Ведь только с луком и чесноком, закусь будет истинно настоящей
  
  
  Когда же капустка вкусно протушится, выложи сверху ломти гусиные
  
  И это будет действительно вкусно, это вам не буржуйские апельсины
  
  Чтобы узнать готов ли гусик
  
   Не забудь его потыкать вилкой
  
  И в гости пора звать пролетарку
  
   Но пусть она приходит с бутылкой
  
  
  Организм таперича требует мяса
  
   А душа конечно требует водки
  
   Так что выпей и закуси сначала
  
  А позже дело дойдет до молодки
  
  И капуста бывает деликатесом
  
  
  
  Если в доме лишь капуста, то не надо горевать
  Надо лишь капустку это зачуток нашинковать
  Посолить, обжарить в масле, в молоке потом тушить
  И минуток через двадцать, непременно посолить
  Сдобрить манною крупою, три минутки подождать
  Остудить, яйцо добавить и опять перемешать
  Взбить яйцо в отдельной чашке и котлеток налепить
  Обвалять в муке два раза, и про яйца не забыть
  И до корочки обжарить в деревенском вкусном масле
  А получится в итоге восхитительное яство
  Ну конечно без сметанки тут не сложится задумка
  И отнюдь не помешает на столе Столичной рюмка
  
  И снова Гусь по Маяковски
  
  
  Знай пролетарий, что гусь краснолапый
   Он птица совсем и в конец буржуинская
  Ведь гуси спасли, фашистский Рим
   от пролетарских коммунаров Парижских
   А значит где гуся увидишь,
   шею ему буржуйскую,
   в раз сверни
   Доставай котелок пролетарский чугунный
   И гусака туда положи
   Но нашпигуй гусака предварительно салом
   и дело товарищ будет за малым
   Водки чекушку имей под рукою
   морковки чуток,
   шашку буденную
   перец, петрушку, чеснок и соль
   А на десерт пролетарку ядрёную
  
  Коктейль огненная клубника
  
  
  Чтоб душу подогреть внезапно
  Чтоб воспылало все внутри
  Возьми мороженой клубники
  В тепле немного подержи
  И обязательно добавив
  Пол пинты белого вина
  Взбиваем миксером активно
  Чтоб наступила лепота
  Все разливаем по бокалам
  И что бы полным был эффект
   Верх перцем черным посыпаем
  И получается респект
  
  Костер Лукулла
  
  
  О это таинство огня
  Загадка корочки хрустящей
  Сквозь слой прорвёшься черноты
  И пар от мякоти паряший
  Заставит ноздри трепетать
  К виску подносит голод дуло
  И наступает этот миг
  Лукулл пирует у Лукулла
  Немного соли прямо в цель
  Кусочек масла для эстетов
  Холодной водочки лафит
  Раздолье прямо для поэтов
  Тут прост без скатерти прибор
  Не надо вилки тут и ложки
  Ну, догадались наконец...
  Я говорю вам о картошке
  
  Коктейль "Летний закат"
  
  
  Коль летом, в душную жару
  Не лезет пиво пенное
  Тебя я друг мой научу
  Коктейлю обалденному
  Берешь стаканчик молока
  Мороженного плашку
  Сиропа граммчиков пол ста
  И коньячку рюмашку
  Взбиваешь в миксе от души
  В бокалы разливаешь
  И листик мяты, как эстет
  Конечно добавляешь
  
  Ингредиенты данного благорастворения:
  
  Жирное молоко - 1 ст.;
  Мороженое сливочное - 200 г;
  Клюквенный сироп - 50 мл;
  Коньяк - 50 мл.
  
  Лось с гармошкой
  
  Колхозно-Охотничий рецепт
  
  Если вы лосЯ поймали дикого и вкусного
  То готовьте ящик водки и гармошку с гуслям
  Из лосиного из мяса мы нарежем кубики
  Это мясо на халяву, сэкономим рублики
  Соль, муку, мускат и перец размешаем мы слегка
  В этом мясо обваляем, будет просто красота
  В сковородку бросим мясо с ним лучок и чесночок
  А еще туда добавим от Фиделя сахарок
  Пивом мясо заливаем, но не кончен тяжкий труд
  Апельсинчик добавляем и лаврушкой приправляем
  Тушим ровно сто минут
  Лось, гармошка, ящик водки, три веселые молодки
  Вот и весь решен вопрос, будет шум на весь колхоз
  Перевод для городских жителей:
  
  Порезать лосятину кубиками (килограммчик), обвалять в смеси соли, муки (пол стакана), перца и муската (щепотку).
  Обжаривать в смеси сливочного и подсолнечного масла в течении 150-ти секунд.
  Выложить мясо в миску и в той же сковородке в течении 200 секунд обжарить лук, чеснок и немного зелени, добавить чайную ложку коричневого тростникового сахара и тушить еще секунд 50-70.
  Вернуть в сковороду мясо, залить пивом (три бутылки), добавить лаврушки, цедры апельсина и свежевыжатый апельсиновый же сок (один лепесин).Тушить минуток 90.
  
  И естественно водка!
  
  Немного кулинарной философии
  
  
  
  Стол был шикарен...
  Чёрный хлеб
  Лук кольцами
  Селедка на газетке
  И в качестве десерта
  (Кроме водки)
  Лежали чуть в сторонке
  Две конфетки
  Вот так порою забываем мы
  Про вкус халвы
  из Насреддина сказки
  Когда обычны яства повседневно
  И их мы выбираем без опаски
  Но путь обилия
  Он близок к пустоте
  Коль к позвоночнику
  Живот вдруг прилипает
  И будешь рад обычной ты еде
  Поверьте, голод тёткой не бывает
  
  Ностальгия о фруктовом салате
  
  
  Мечтанья сладостны порою, бывают в летнюю жару
  И право блюдо вот такое, сквозь дрему мнится поутру
  Клубника сладостным багрянцем, свой источает аромат
  И киви изумрудным вкусом дополнит в этой чаше ряд
  Тут апельсиновые дольки лежат в бесстыдной наготе
  А виноградины сияют во всей фруктовой лепоте
  Груш ломтики сочатся нежно, банан кружочками желтеет
  Сок ананаса восхищает и сливки взбитые белеют
  На фоне Брюта иль Шабли, оттенок вкуса будет новый
  Ура, да здравствуют гурманы, и иже мой салат фруктовый
  
   Новогодний Ужин 2019
  
  
   Стол Новогодний, как искусство незаменим в борьбе со скукой
   Лукулл и кулинар Дюма, да будут в этом мне порукой
   Икра багряным антрацитом и черным пламенем манит
   Сыр с чесноком король закуски, он с водкой очень знаменит
   Копчености, фактурой томной к себе притягивают взгляд
   Хрен и горчица, иже зелень, готовый к пиршеству обряд
   Парит картошечка в кастрюле, краснеет гордо винегрет
   Оливки и маслины в вазе, нам из Эллады шлют привет
   И нежится селедка в масле под лука зеленью приватно
   Шампань пузырится в фужере, ведь Брют вкушать всегда приятно
   Сок апельсина, нам на радость, Отверткой станет Аравийской*
   Томатный сок к Кровавой Мэри, готов как офицер английский*
   И оливье традиционный в хрустальной таре ожидает
   А разноцветье фруктов в вазе, сегодня празднично мерцают
   Форель семужна, осетрина готова таять после рюмки
   Томится эскалоп в духовке согласно праздничной задумке
   Гусь с кашей гречневой в начинке, тмин в аромате выдает
   И папильотка* на котлете к себе гурманов всех зовет
   Валяжно корочкой хрустит вам каравай подовый пылкий
   Грибочки томно возлежат так и просясь на кончик вилки
   Томаты в фарше бесподобном благоухают чесночком,
   Огурчик Не`жинский лукаво, блестит пупырчатым бочком
   Джавазза* с Бейлисом к утру, чтоб не сомкнулись рано очи
   И самовар само собою, нам фыркнет на исходе ночи
   А на десерт набор пирожных, такая вкусная оферта
   Хотя не все, как учит опыт, дождутся этого десерта
  
  
  
  
  
   ПРИМЕЧАНИЯ
  
   * Коктейл Отвертка, придуман американскими летчиками и нефтяниками, работавшими в мусульманской, безалкогольной Саудовской Аравии. Популярная в данных слоях Русская Экспортная Столичная водка была с отворачивающейся головкой, откуда и данный жаргонизм.
   * На роль изобретателей "Кровавой Мэри" претендуют, как британские гвардейские офицеры, выведшие название коктейля из казни Марии Тюдор и цвета своих мундиров, так и польские патриоты, потребляющие этот напиток под названием "Крвава Манька" (польск. Krwawa Manka), типа это в честь цвета польского флага
  
   * Джавазза ( Lavazza) - элитный итальянский кофе
   * Папильотка - бумажная розетка, надеваемая на куриную косточку, торчащую из Котлеты по-Киевски
  
   Ода театральному буфету
  Шамилю Великолепному посвящается
  
  
  
  
  Есть как бы правило одно, оно ошибочным является
  Что мол театр почему-то, вдруг с гардероба начинается
  Грешит лукавая молва, известно право всем на свете
  Блеск лож, настрой и сцены флёр... все начинается в буфете
  
  Любезный зритель Чихачевки, перед спектаклем иль в антракт
  Тебе в буфете театральном, его хозяин будет рад
  Всё есть в корзине Мельпомены, нарезка, пирожки и фрукты
  Конфеты, чай, печенье к чаю и всевозможные продукты
  Есть соки, кофе превосходный, в нем сливки жемчугом сияют
  Самса безмерно аппетитна и ароматом поражает
  Варенье в выпечке рубином, блестит притягивая взгляд
  Сыр янтарем желтеет ярко, безмерно сладок шоколад
  И ветчина на бутерброде, лежит как розовый бутон
  Все приготовлено отменно и слово СВЕЖЕСТЬ, тут закон
  Ну а для зрителей по старше, еще заманчивая весть
  Ведь на вечерних представленьях, не только чай в буфете есть
  Тут право царствует Луккул (конечно вкупе с Мельпоменой)
  В антракте разговоров гул, он эхо действия на сцене
  А зритель понимает вдруг, здесь дух театра в полной мере
  И не понятно где же лучше... в буфете или же в партере
  
  Огуречный эклер
  
   Коль Вам надоели, апельсины и рябчики
   То пищу простую позвольте представить
   Пусть заурядные фаршированные огурцы
   Будут веселить Вас и слегка забавить
   Ведь огурец пролетарию, продукт близкий
   Пупырчат он как бомба французская
   И под него, и сырого, и соленого
   Самогонка становиться особенно вкусная
   Ну что же, реквизируем буржуйскую курицу
   (желательно только что снесшую яйца)
   Позовем на подмогу пролетарок парочку
   И сразу начнем кулинарное таинство
   А для тех кто рифме лениво обучен
   Рецепт упростим до совсем просторечия
   Как нас учит Максимыч великий,
   Ну тот который - глыба-человечище
  
   Итак берем:
  
   300 грамм огурчиков
   100 грамм куриного фарша
   100 грамм тушеных грибов
   50 грамм отварного риса
   1 луковицу
   1 перышко чеснока
   Два яйца
   10 грамм томатной пасты
   30 грамм сметаны
   Лимон, муку, зелень, перец, соль
  
   И ПРИСТУПАЕМ К ГОТОВКЕ...
   Сначала готовим фарш... тушеные грибы, курятину, лук и чеснок пропускаем через мясорубку или чопперим, добавляем сырые яйца, рис, петрушку (по вкусу), солим и перчим.
   Потом... Очищаем огурцы от кожицы, режем поперек и вырезаем сердцевину. Половину "лодочек" заполняем фаршем, закрываем пустыми, перевязываем стеблями зеленого лука и укладываем в смазанный жиром высокий противень.
   Смешиваем сметану с томатной пастой, (добавив немного муки), заливаем соусом огурчики, поливаем лимонным соком и тушим под крышкой 20 - 25 минут.
   Перед подачей посыпать зеленью.
  
   Запивать красным вином...
  
  Пунш "Шанхайский сюрприз"
  
  
  
   Если стало вам промозгло, сыро, зябко, неуютно
  
   То не надо вам минорить, ведь наступит завтра утро
  
   Вы согрейтесь лучше пуншем, что в Шанхае очень моден
  
   И не бойтесь простудиться, он горяч, а не холоден
  
   Тут ингредиентов много, апельсин, коньяк с лимоном
  
   Не забудьте в чай добавить пару жменек меда с ромом
  
   И конечно угостите, тех кто к вам любовь питает
  
   И вам Гулькина за это, песню про Китай сыграет
  
  
   Итак пунш "Шанхайский сюрприз"
  
  
   На две хороших порции нам нужен один лимон и один апельсин, пол литра горячего чая (зеленого или черного по вкусу), граммчиков 200 - 300 коньячку (по настроению), плюс столько же рому, ну и 100 - 200 грамм мёда (опять же по вкусу).
  
   А готовить будем следующим образом:
  
   Очистим лепесин и лимон, и отожмем из мякоти сок. Смешаем его с коньячком, добавим красиво наструганную (ме-е-е-е-лкой соломкой) цедру от половины апельсина и лимона, и будем настаивать 15 минут.
  
   Потом все это процедим, аккуратно вольем в горячий чай, добавим мед и ром и можно потреблять.
  
   Кстати очень помогает от простуды и вообще весьма мощное фармакологическое действие. Короче слепые начинают ходить, а глухие разговаривать.
  
  
  Редиска с секретом по Маяковски
  
  
  Дача. Жара. Очень хочется кушать
  Но мясо не лезет в глотку
  Но ведь закуска нужна по любому
  И под кефир,
   и под квас
   и под водку
  Возьми редисок и брынзы с творогом
   Яиц и буржуйского вкусного масла
   И будет тогда на славу закуска
   Для желудка, для пролетарского
   И чесночку, для пролетарского смака,
   не лишним будет добавить в блюдо
  Ведь и водка птицей летит собака
   Под это пролетарское жгучее чудо,
  
  Лук хрум,
   Редиска хрусть,
   горилка бульк,
   улетает грусть
  (Из запрещенного цензурой наследия Маяковского)
  
  И что же нам надо что бы соответствовать....
  
  Дюжину редисок, грамм по 70 брынзы и творога, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 грамм сливочного буржуйского масла, 4 средних огурчика, пучок зеленого лука, зелень по вкусу, сметана, перец (минимум двух сортов), соль, квас, чеснок и холодная водка.
  
  Брынзу, творог, желтки, масло, мелко нарезанный зеленый лук и зелень растереть (или расчёперить) до образования очень однородной массы, сдобрить сметанкой, посолить и поперчить по вкусу:
  
  1. Взять крупные и красивые редиски, вымыть и почистить.
  2. Со стороны ботвы аккуратно вырезать углубления.
  3. Наполнить их биофаршем с "горкой".
  4. Эстетично сформировать на них хвостики из перышек зеленого лука.
  5. Выложить на блюдо кружочки огурца.
  6. Положить фаршированный редис на эти кружочки ,
  7. Полить вокруг сметаной.
  8. Посыпать рублеными белками и мелко нарезанным зеленым луком и зеленью.
  9. Если будете потреблять под водовку, добавьте перед закладкой фарша, на донышко каждой редисовой чашечки по чуть-чуть тертого чесночку.
  10.Если вы законченный эстет, можете при чистке срезать с редиски кожицу
  11. Как изначальная запивка хорошо идет квас!
  
  Поляну накрывать под берёзой
  
  Рябчики А-ля Маяковский
  
  
  
  Попался мне тут на глаза стих Маяковского:
  
  
   -" Ешь ананасы, рябчиков жуй,
  
   день твой последний приходит, буржуй"-
  
  
   И решил я выдать рецепт в плане содержания этого стиха, да и в стиле самого "Агитатора, горлана, главаря".
  
   Владимир Владимирович, был конечно революционным поэтом, но ресторанов не чурался. Итак вот что у меня получилось...
  
  
  
  Пролетарии наши с голоду пухнут
  
   Буржуи живут в разврате и роскоши
  
  Чего у них только на обед не бывает
  
   Я расскажу вам товарищи попросту
  
  Будет моя история про то,
  
   чем свой живот буржуй набивает
  
   Правильно Энгельсу Маркс сказал,
  
   что справедливости в классовом обществе...
  
   Ну блин, никогда совсем не бывает!
  
  Холод здоров,
  
   зима здорова,
  
   телогрейка не греет и выпить нечего
  
  
  Пролетарий голодный идет на охоту,
  
   что бы рябчика к завтраку доставить с дерева
  
  
   Пока буржуй с супругой дебелой,
  
   сны видит сладкие в перине пуховой
  
  Пролетарий матерясь,
  
   сквозь кусты продирается,
  
   ведь рябчик зверек,
  
   и шустрый и фартовый.
  
  Приказчик угодливый, несет ананасы,
  
   ведь для буржуев это первое блюдо
  
   Ну а кухарка буржуями купленная,
  
   В оливковом в масле их жарит паскуда
  
  
  Вот так и растет гнев пролетарский
  
   и даст он с размаху по барской роже
  
  А ананасы и рябчиков поделим,
  
   Ну и стряпуху конечно тоже
  
  
  
  ВОТ ЭТОТ ЖЕ РЕЦЕПТ, НО В ПРОЗЕ:
  
  
  
   Берем тушку крупного рябчика, разрезаем оную вдоль и поперек, т.е. на четыре части, добавляем перец по вкусу, солим и обжариваем исключительно на хорошем оливковом масле.
  
  И как истинные буржуины, переходим к ананасам, вернее к одному крупному ананасу. Но не жуем их, а также чистим, разрезаем, удаляем сердцевину и нарезаем м-а-а-а-а-аленькими по толщине, но средними по площади кусочками. (Но сок сохраняем) И вполне буржуазно, обжариваем их на оливковом масле, до мягкого состояния.
  
  
  
   Ломтики ананаса укладываем в лоток, сверху выкладываем на них куски рябчика, слегка заливаем белым вином, добавляем травы (по вкусу но обязательно) и ставим в духовку на 20 мин. Температуру выдерживайте градусов 180, главное тут не пересушить птючку.
  
  
  
  Подавать естественно в горячем виде, сбрызнув соком ананаса и обязательно, посыпав розовым перцем (желательно Перуанским).
  
  Гарнир опять же, исключительно дикий рис.
  
  Русские Прусских всегда бивали
  
  
  Не все придумано в России
  Сложилось так, увы, увы
  Сардельки - блеск кулинарии
  К нам из Германии пришли
  Но русская смекалка сможет
  Тевтонский гений превозмочь
  Закуску смачную создать
  Она сегодня нам поможет
  
  Берем сардельку и ножом
  Ее взрезаем как селедку
  Шпигуем нежно чесночком
  И зелени чуток в середку
  Аджикой сталинской родной
  сардельки мажем со сноровкой
  Пакуем каждую фольгой
  И под уголья для готовки
  И как почувствует душа
  И вкупе с нею обонянье
  Что не напрасны были здесь
  Луккула вкусные старанья
  На стол скорее водку ставьте
  И блюдо пышущее жаром
  И за народную смекалку
  Поднимем первый тост недаром
  
  Шарлотка от Париса
  
  
   Как тяжко жить Парису право
   Красавиц, только выбирай
   Кружа'т цветастым хороводом
   И каждой яблоко блин дай
  
   Но выход есть! Испечь шарлотку!
   И всех красавиц накормить
   Но вместо яблок, я коварно
   Хочу малину положить
  
   Мука и яйца, соль и сода
   Малина, сахарная пудра
   Немного уксуса и сахар
   И можно вкусно встретить утро
  
   Взобьем (верней замесим) тесто
   И прямо в форму на пергамент
   Малины сверху сыпем щедро
   И запекаем, запекаем
  
   Потом достав для охлажденья
   На блюдо выложим творенье
   Посыпем сахарной все пудрой
   И будет благорастворенье
  
  
   Размеры ингредиентов...
  
   -- 3 яйца;
   -- 1 стакан сахара;
   -- 1 стакан муки;
   -- половинка чайной ложки соды и половинка столовой ложки уксуса;
   -- моя пригоршня малины;
   -- сахарная пудра;
  
   Взбить в миксере, сначала яйца с сахаром, при комнатной температуре, что бы получилась пышная масса с пузырьками.
   Потом гасим все это содой, перемешиваем, добавляем муку и снова перемешаем. Выливаем тесто в форму выстланную кондитерским пергаментом, (смазываем дно и края растительным маслом), сверху засыпаем малину.
  
   Ставим форму в разогретую до 200 С духовку. Выпекаем при 200-220 С 25-30 минут, до готовности.
  
  Шашлык "экзотик" из курицы
  
  
  Перец черный, перец красный
  Майоран и Орегано
  В маринаде все прекрасно
  Остро, красочно и пряно
  Сладкой паприки добавим
  Дабы жизнь казалась медом
  майонез берем и кетчуп
  грамм по двести в равной доле
  И добавим кориандра для финала дефиле
  В маринаде замешаем килограмма три филе
  И на сутки в холодильник для преданья аромата
  А потом вперед к мангалу, шашлыки у нас ребята
  
  Вы не любите макароны ? Просто вы не умеете их готовить !
  
  
  Я уважаю Берлускони и посему даю рецепт
  Как вкусно сделать макарони, чтоб для желудка был респект
  Сначала фарш, тут все не просто
  Свининку с курицей возьмем
  Поперчим их разнообразно и перемелем с чесночком
  Обжарим в маслице кипящем, томатной пастой сдобрим все
  И пара свежих помидоров, не помешает если что
  Ну а на блюде ждут спагетти и прямо в белоснежный холм
  Мы фарш с томатом выливаем, и блюдо ставится на стол
  А чтоб совсем все вкусно стало, посыплем сыром сей шедевр
  И дабы тост поднять за Дам, отрадой будет Кьянти нам
  
  НА ПЯТЬ - ШЕСТЬ ПОРЦИЙ НУЖНО
   Макароны - 600 Грамм
   Фарш - 400 Грамм
   Томатная паста - 150 Грамм
   Три нашинкованных помидора
   Соль - По вкусу
   Черный и красный молотый перец - По вкусу
   Сыр тертый для посыпания - 150 Грамм
  
   Суп-жаркое по Буканьерски
  
  
   Должен сразу сказать что Буканьеры, вовсе и не такие плохие люди, как о них пишут британские историки. Само слово Буканьер, произошло от термина Букан, "buccan", обозначающее деревянную раму для копчения и поджарки мяса. Именно букан использовали в 17 веке мирные французские охотники на ламантинов (Шо водились на острове Гаити), но когда злые испанцы выгнали охотников, им дабы не умереть с голода пришлось пойти в пираты. (Учитывая, что мясо ламантинов это редкость и вообще не кошерно, то можно применять простую говядину). Итак мы начинаем...
  
  
  
  
   Мясо отбить, приправить солью, и перцем натереть крепко
   Морковь, петрушку, лук и чеснок нарезать не слишком мелко
   Лимон избавить от кожуры и вдоль нарезать искусно
   А сало с картошкой, нарезать кубиками, чтоб было красиво и вкусно
   Все это кладем на дно горшочка вместе с куском черняшки
   И добавьте пожалуй специй по вкусу, для этой крутой вкусняшки
   А сверху еще положим мясо, сдобрив растительным маслом
   И заливаем горшочек пивом, что б слегка покрыло мясо
   Пройдет два часа в духовке под крышкой и конец кулинарному квесту
   Но коль вы гурман то горшок запечатайте сыром и сдобным тестом
   Запивать это блюдо конечно нужно только Ямайским ромом
   Ведь ром Ямайский и на цвет красив, и нравится вашим знакомым
  
  
   На стол из четырех человек потребуется:
  
   Говядина 1 кг
   Морковь 100г
   Сало 100 г
   Лук 60 г
   Корень петрушки 1 шт
   Пиво 600 - 800 миллилитров
   Картофель 1 кг
   Сметана 100 г (для желающих сдобрить блюдо)
   Черный хлеб 30 г
   Перец черный горошком десяток горошин и четыре щепотки
   Гвоздика 1-2 шт
   Лавровый лист 1-2 шт
   Половинка лимона
   Зелень по вкусу
   Соль
   Тесто - пол кило
   Сыр 200 грамм
  
   Р.S. Буканьеры клали в горшок морской сухарь, но я решил что черный хлеб вкуснее
  
  Свеколка по Маяковски
  
  
  Осень в разгаре и скоро зима,
  
   душа витаминов требует
  
   А коль в огороде созрела свекл`а,
  
   пусть ей пролетарий обедает
  
   Бери свеколку , отрежь ей ботву,
  
   Шашкой своей бесшабашною
  
   И чтоб не пропадать пролетарскому добру
  
   отдай ботву зверюге домашнему
  
   Свеклу свари в чистейшей воде, вынь, охлади и почисти старательно
  
  Разрежь пополам и сердцевинку её, не-е-е-ежно вычисти обязательно
  
  Потом наступит время фарша,
  
   смешай сердцевинку с черносливом,
  
   орешками грецкими и чесночком
  
   И что бы было совсем вкусно не лишне побаловать себя и лучком
  
   И зелени не забудь добавить, немного пряностей и посолить
  
  Потом наполни свеклу фаршем
  
   и все в духовку это на противень
  
   (и рюмку при этом не забудь употребить)
  
  И не забудь товарищ свеколку посыпать сыром и полить сметанкой
  
  Когда запечется все это, то под водочку
  
   Употреби с крутобедрой пролетаркой
  
  Танго под черносливом
  
  
   Если вы не знаете, как ваша "Половинка" относится к Танго (от которого вы без ума), то приготовьте салат - "Танго под черносливом"
  
  
   О звуки танго, ностальгия
  
   Нам этот вечер не забыть
  
   Но организмы молодые
  
   Необходимо подкрепить
  
   Возьмем сырку и чернослива
  
   Грибков, курятины, яиц
  
   В салат все это претворяем
  
   И будет праздник без границ
  
  
  
   Ну а теперь в прозе...
  
  
   Для этого нужно немного свободного времени, чуток хорошего настроения и вот эти продукты:
  
   Сырку граммчиков 120
   Чернослива 20 штучек
   Варим по паре ножек и грудок (куриных желательно)
   200 грамм готовых шампиньончиков
   4 яйца
   Чуток майонезу
  
   А таперича начинаем готовить...
  
  
  
   1. Включаем хорошее танго
  
   2. Замачиваем чернослив и мелко его режем, предварительно отжав.
  
   3. Сыр натираем на терке, добавив зубчик чесночку (это на любителя)
  
   4. Куриное мясо освобождаем от косточек и режем ( если Вы леди - маленькими кубиками), ну а если Вы джентльмен - не очень большими кусочками, но не большими, чем фильтр сигареты)
  
   5. Яйца опять же натираем на крупной терке (предварительно сварив и очистив от скорлупы).
  
   6. Грибочки мелко шинкуем
  
   7. Усе это выкладываете в два больших бокала, выложить слоями , сдабривая каждый слой майонезом.
  
   8. Соль и перец по вкусу
  
   9. Украшаете это великолепие зеленью, для антуража кладете сверху по одной оливке и маслинке и как говаривал друг Обломова, Штольц: "И само Здоровье не выглядит иначе!"
   И можно подавать на стол. Пить под это можно что угодно, главное что бы танго звучало, ну в процессе можно и намекнуть... В смысле что любите танго!
  
  Огурчики "Уно моменто"
  
  Если на участке вашем
  
  Тонна огурцов созрела
  
  Ну а гости обнаглели
  
  И их кушать не хотят
  
  Не расстраивайтесь право
  
  Вас я научу рецепту
  
  Только водки очень много
  
  Вам придется покупать
  
  Вы в колодезной водичке
  
  Их по дольше искупайте
  
  Чтоб бактерии заснули
  
  И не съели огурцы
  
  Чесночком с укропом густо
  
  Вы огурчики посыпьте
  
  А гостям налейте водки
  
  Все им мало подлецам
  
  А пока пьют водку гости
  
  Вы рецепт секретный вскройте
  
  Вместо бочки примените
  
  Завалявшийся пакет
  
  Ну а бочка пригодится
  
  Как картошка уродится
  
  Малосольной можно рыбки
  
  Будет в бочке засолить
  
  
  В переводе с Остера, это звучит так...
  
  
  
  Помойте огурцы и на 15 мин поместите в холодную колодезную воду
  
  Разрежьте их пополам и натрите солью
  
  Начепперите чеснок с укропом ( и побольше)
  
  Положить все это в полиэтиленовый пакет и энергично перемешайте
  
  Закрутите пакет, что бы там оставался воздух, положите не меньше чем на пол часика в холодильник...
  
  И можно посылать гостей за водкой, ибо закусь готова и это - Вкуснейшие малосольные Огурчики
  
  Вечерний банановый десерт
  
  
  
  
  Коль в гости ждет Тристан Изольду
  Необходим десерт интимный
  И это право очень просто
  Чуть-чуть сноровки и продуктов...
  
  Бананы нежно вдоль порежем
  В изящный противень уложим
  Польем их ромом, соком лайма
  Корицей сдобрим и мускатом
  И щедро сахаром посыплем
  Но сахар будет тростниковым
  Кусочков пару масла сверху
  И ждет духовка ненадолго
  И не забудьте на тарелки
  По паре шариков пломбира
  Добавьте, это будет вкусно
  И кофе с коньяком поверьте
  Запивкой будет очень славной
  
  
  Весенний салат для вкусной диеты
  
  
  
  
   Весна прекрасная пора
   Пора творить, пора любить
   Но после тяжкого труда
   Порой не плохо закусить
  
   Салат Весенний, как поэма
   Хотя конечно и диета
   Пусть воплотится на столе
   Плод вдохновения поэта
  
   Морскою пеною младая...
   Капуста кудри распускает
   Редис с огурчиком зеленым
   Взгляд многоцветьем поражают
  
   Яиц вареных злато-жемчуг
   Мерцает как маяк нирваны
   И лука жгучесть уступает
   Кислинке благостной сметаны
  
   Олейны лишь чуток добавить
   Горчица с хреном лягут ровно
   Салат готов к употребленью
   И рюмка водки безусловно
  
  
  
   А теперь в прозе для штатских...
  
   Берется:
   1\2 кочана молодой капусты
   8-10 редисок
   4 огурчика
   1 пучок зеленого лука
   1 пучок укропа
   3 яйца
   4 ст. л. Сметаны (простокваши)
   2 ст. л. подсолнечного масла
   1 ч. л. хрена или горчицы (по желанию)
   соль, черный и красный перец по вкусу
  
  
   СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  
   Салат делать обычным Уставным способом, единственно советую, укроп и зеленый лук смешанные с капустой, предварительно подсолить и отжать руками. Огурцы от кожуры не чистить, отрезать только верхушки. Редиски прежде чем резать раздавите дном миски.
   Сметанку (простоквашу) энергично смешать с горчицей (хреном) и подсолнечным маслом заранее и заправляйте салат в последний момент, предварительно посолив и поперчив.
  
  
  
  
  
  
  
  Шалотки, не по Дюма
  
  
  Луковый суп Александра Дюма известен всем кулинарам, но во Французской кухне, присутствует и такое изящное блюдо, как котлеты из Лука Шалот, они же Шалотки ...
  
  Для приготовления восьми порций, нам потребуются следующие ингредиенты:
  
  Лук шалот - 10 луковиц
  Грудинка копченая - 250 грамм
  Мука пшеничная - 10 столовых ложек
  Мука кунжутная - 2 столовых ложки
  Яйцо куриное -2 штуки
  
  Молотые пряности:
  Паприка - 2 чайных ложки, Черный перец - 2 чайных ложки,
  Пажитник - 2 чайных ложки (необходим для привкуса)
  
  Оливковое масло - 60 миллиграмм
  Кунжутные семечки 4 столовых ложки
  Зелень по вкусу, для подачи
  Щепотка коричневого сахара
  Соль по вкусу
  
   А теперь приступаем к таинству...
  
  Лук-шалот почистить, помыть и тонко нашинковать вдоль луковицы.
  
  Добавить в лук соль, сахар, специи, и аккуратно "пожамкать" руками, дабы шалот пустил сок, и после чего, оставить мариноваться на четверть часика.
  
  В смесь разбить яйцо, высыпать всю муку и замесить тесто.
  
   Жарить (томить) луковые котлеты в умеренно подогретом масле, дабы лук не зажаривался до корочки.
  
  Грудинку нашинковать соломкой, обжарить до состояния шкварок и посыпать кунжутом.
  На готовые Шалотки выложить шкварки, посыпать свежей зеленью и можно подавать на стол.
  
   Допустима сметанка для любителей.
  
  Блюдо подается к кальвадосу, но и водка не возбраняется, ибо мы таки скифы, а не галлы.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Владимир Чекмарев Москва 2012 - 2020
  
   []
  
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список
Сайт - "Художники" .. || .. Доска об'явлений "Книги"