Чуксин Николай Яковлевич. Осенние грибы

Осенние грибы

Продолжение вестей из Лешенского. Начало здесь: http://samlib.ru/c/chuksin_n_j/apr_11.shtml и далее.

Вернувшись в Лешенское в октябре, я не ожидал, что встречу грибное изобилие, хотя в Финляндии мы собирали моховики и козлята вплоть до ноября, когда температура была уже вполне минусовой, а замерзшие грибы, если их бросить на камень, разлетались на кусочки, как стеклянные. Правда, Татьяна, когда я ей позвонил из Москвы за неделю до приезда, сказала, что только что набрала ведро рыжиков. В любом случае, на второй день по приезду мы с Александром Грогом и красивой корзинкой отправились в сосновый бор за Большую Реку. Сразу скажу, что рыжиков мы не нашли, а о других найденных грибах постараюсь рассказать.

Сосновый бор-зеленомошник в октябре мало, чем отличается от своего июльского состояния. Разве воздух другой - более прохладный, более прозрачный, и настоян он не только на аромате упавших сосновых иголок, а еще и на запахах мхов, грибов и палой листвы, которой хотя и немного в бору, но оттенки ее запаха хорошо различимы на фоне общей свежести и чистоты воздуха.

Лешенский бор в октябре [Николай Чуксин]

Конечно, мы не могли не заглянуть хотя бы на несколько из многочисленных лесных озер. Они в октябре тоже по-особому чисты и прозрачны, а синева неба, отраженного в зеркале их водной глади, обрамлена золотом берез, смотрящихся в озера с берега, и солнечными пятнами на изначально зеленых мхах, которые под солнцем тоже кажутся золотыми.

Одно из окрестных лесных озер [Николай Чуксин]

Мне стоило определенных усилий, чтобы увести от озер Грога, зачарованного красотой лешенской осени, о которой он так тосковал, находясь многие месяцы вдали от своей исторической родины.

По заболоченным берегам озер можно найти клюкву - правда, в этом году она тоже не очень уродилась:

И даже августовская голубика еще встречается среди багульника - редкость для этого времени года:

Из грибов первыми бросаются в глаза, конечно, мухоморы:

Некоторые из них съедобны, но я бы не советовал никому из моих читателей экспериментировать с мухоморами: это реально опасно.

А вот гриб-зонтик, который у нас в тамбовских лесах мало, кто собирал, считая таким же мухомором, не просто вполне съедобен, но и очень вкусен:

Опята практически сошли - они высыпают в начале сентября и обычно держатся не больше десяти дней. И все-таки мы нашли пару месторождений самых ценных опят - осенних, настоящих. Вот они - крепкие, ровные, всегда чистые:

Опёнки бывают самые разные: летние, луговые и пр. Собственно говоря, летние и луговые опята относятся к другому роду грибов, чем настоящий опёнок, но народ называет их опёнками из-за сходства произрастания группами. Есть и ядовитые опёнки, например, опёнок ложный серо-желтый. Другой ложный опёнок, кирпично-красный, в одних местностях считается ядовитым, в других его спокойно поедают, предварительно отварив в подсоленной воде. Я только что снимал кирпично-красных опят в лесу на берегах реки Торопы в районе села Речане, правда, снимал со вспышкой: был уже поздний вечер.

Опенок кирпично-красный (?) [Николай Чуксин]

Там же, тоже со вспышкой, я снимал вот этого зверя, которого в сумерках принял за кабана:

Но вернемся в лешенский бор. Ни черные грузди, ни волнушки мы в этот раз не собирали, хотя их встречалось много: это хорошие грибы для засолки, а нам нужны были грибы, которые можно жарить, лишь слегка отварив - на всякий случай. Не собирали мы и грибы козлята, хотя их-то было очень и очень много:

Грибы козлята, вид сверху [Николай Чуксин]

Мы пропускали горькушки, вполне съедобные грибы, но годные в засолку после длительного вымачивания (до 5 суток). Их тоже много в октябрьском бору.

Мы пропускали еще более многочисленные свинушки: Александр не берет их принципиально, я их беру иногда для жарки при отсутствии других грибов: они вполне вкусные. Тем не менее, следует помнить, что

свинушка образует в организме человека накапливающиеся антитела, способные разрушать эритроциты (красные кровяные тела). Отравление может наступить через неопределенное время, которое зависит от количества накопленных антител и индивидуальных особенностей человека

(http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html )

Вот, как выглядит свинушка:

Зато осенние подосиновики (как и летние!) съедобны без ограничений. Накануне похода в сосновый бор я набрал их целое ведро в молодом леске, который раньше был полем, всего в полукилометре от Лешенского. Неделю назад они были совсем молодыми, но и сейчас еще достаточно крепкие и чистые:

Октябрьский подосиновик [Николай Чуксин]

В бору пока еще встречается масленок:

Однако, время маслят прошло, да и растут они, чаще всего, не в борах, а на открытых пространствах среди редких сосновых посадок 5-6 летнего возраста.

Нашли мы и пару боровиков, с одним из них изображен Александр Грог в маске Фантомаса на снимке в начале этой заметки. Вот тот самый боровик, когда его еще не коснулся острый нож:

Всего боровиков около трехсот видов, и они сильно различаются в зависимости от места произрастания. Тем не менее, спутать боровик с каким-либо другим грибом, даже с ядовитым сатанинским, почти невозможно.

Главным для меня открытием похода за грибами в лешенский бор были вот эти грибы:

Эти грибы Александр Грог называет лесными или боровыми шампиньонами. Вот, как они выглядят вблизи:

Колпаки разного возраста [Николай Чуксин]

Длинная крепкая ножка - чай, во мху растут! - пленчатое кольцо на ножке, розоватая шапочка, ржаво-бурые пластинки, отсутствие клубневидного утолщения в нижней части ножки - таковы основные признаки этого вкусного гриба. Правильное его название - колпак кольчатый (Rozites caperata). Их называют еще белыми приболотниками. Лесной же шампиньон - похожий, но другой гриб, Psalliota sylvatica, благушка, тоже осенний и тоже вкусный. Его главное отличие от колпака кольчатого - у лесного шампиньона чешуйчатая поверхность шляпки гриба, которую хорошо видно вот здесь: http://mycoweb.narod.ru/fungi/Agaricus_silvaticus.html. Кроме того, лесной шампиньон при надавливании пальцем краснеет.

Колпаки можно спутать со смертельно ядовитыми бледной поганкой, белым мухомором, с ядовитым валуем-сопливиком, со съедобным паутинником. В любом случае, необходимо следовать правилу грибников, выработанному столетиями: брать только те грибы, которые знаешь наверняка. При малейшем сомнении гриб нужно выкидывать, поскольку для отравления иногда достаточно съесть даже не целый гриб, а его частичку. Нам-то повезло: мы уцелели!

Уходили из бора неохотно, еще раз взглянули на озеро, и показалось, что за время нашего скитания значительно прибавилось золота на березах:

Время, потраченное на сбор грибов, как и время, проведенное на рыбалке, не засчитывается в общий срок жизни. И это хорошо!

1-7 октября 2010 года

Москва - Лешенское - Москва

Продолжение здесь: http://samlib.ru/editors/c/chuksin_n_j/apr_58.shtml

Еще о грибах у меня здесь: http://samlib.ru/c/chuksin_n_j/pilze.shtml

Комментарии: 40, последний от 20/10/2022. © Copyright Чуксин Николай Яковлевич (nick1159@hotmail.com) Размещен: 10/10/2010, изменен: 16/09/2013. 11k. Статистика. Очерк: Естествознание Лешенское-2010 Иллюстрации/приложения: 32 шт. Скачать FB2		Ваша оценка:
Аннотация: Сорок седьмая заметка из Лешенского. Начало здесь http://samlib.ru/editors/c/chuksin_n_j/apr_11.shtml и далее

Чуксин Николай Яковлевич : другие произведения.

Осенние грибы

Осенние грибы