Сырой яичный желток растираем с третью стакана сахара, подсыпаем щепотку соли, стакан муки и кладем кусок 70-80 г сливочного масла, разминаем, вымесим (можно добавить немного воды, но лучше без нее), уберем в полиэтиленовый пакет на час или дольше, раскатываем шире сковороды (формы), переносим тесто на нее, устраиваем бортики, дно накалываем вилкой и выпекаем минут 15 при температуре 200 градусов.
На другом уровне подсушиваем 7-10 минут дробленый арахис - стакан или больше.
В это время кладем на другую сковороду полстакана сахара, ставим на огонь, через 2 минуты добавляем 120 г сливочного масла, как растопится - вливаем полстакана молока, размешиваем, чтоб сахар растворился, как закипит - высыпаем туда подсушенный арахис, перемешиваем.
Достаем из духовки сковороду с чашей из теста, выскребаем туда содержимое сковороды и возвращаем в духовку на минут 15, пока поверхность не приобретет интенсивный кремовый цвет.