Тесто делаем так: разминаем 250 г сливочного масла с 250 г творога, 150 г Адыгейского сыра, солью, 100 г сметаны, 1 яйцом и белком от второго яйца, половину массы откладываем, во вторую вмесим 10 г разрыхлителя, 3 стакана муки, полчашки воды, накроем пленкой на полчаса.
За это время бланшируем минут 7-10 яблоки с черносливом (жидкость подадим как компот), вынем остывать.
Тесто раскатываем на весь противень, на него выкладываем творожную начинку, сверху яблоки с черносливом, края смазываем желтком, всё посыпаем дроблеными орешками или семечками, выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.