Кусок сыра около 100 г натрем, горсть тертого сыра отложим, остальной смешаем со стаканом муки, половиной стакана сахара, 10 г разрыхлителя и стаканом кефира или нежирной сметаны.
В форму (сковороду), политую растительным маслом, разложим кусочки ананаса, посыплем их сахарным песком и выложим сверху тесто, разровняем, выпекаем минут 40 при температуре 180 градусов, вынем, проведем ножом по периметру формы, опрокинем на блюдо, посыплем отложенным тертым сыром.