Ананас разрежьте пополам, чтоб у каждой половинки остался зеленый венчик. Мякоть ананаса вырежьте ножом, покрошите кубиками и смешайте с другими имеющимися фруктами и ягодами, очищенными от кожуры, косточек. В этот салат покрошите мягкий сыр - типа сулугуни, адыгейского, майского, можно положить творог, можно и неострый сычужный. Салат разложите по половинкам ананасной кожуры. Верх салата в ананасе покройте пенкой из белков, взбитых с сахаром. Украсьте поверхность ягодами и поставьте все в горячую духовку на время до 20 минут, пока содержимое не прогреется, верх не зарумянится. Подавать и в горячем, и в холодном виде.