Аннотация: Всегда отжимаю вареные грибы от бульона перед жаркой, но не в этом случае
Сварите макароны, лучше рожки-ракушки или крупные, для фарширования. Не разварите. Откиньте в дуршлаг, верните в кастрюлю, положите кусок сливочного масла; подтает - перемешайте. Это не только придает сливочный вкус, но и не даст размокнуть впоследствии.
В глубокой сковороде пожарьте накрошенную луковицу до прозрачности, не золотите; в эту сковороду шумовкой переложите из отвара грибы (любые, сваренные в подсоленной воде), сделайте под сковородой слабый огонь, помешивайте. Когда грибной отвар приобретет луковый вкус, выложите в сковороду макароны, перемешайте и выключите. Можете засыпать рубленой зеленью и тертым сыром, но не перемешивайте, выкладывайте еще горячими на порционные тарелки вместе с "шапочкой".