В казане жарим в растительном масле 3-4 луковицы, всыпаем граммов 200 натертой на свекольной терке моркови, перемешиваем, всыпаем около килограмма накрошенной картошки, перемешиваем, заливаем кипятком, чтоб его было на сантиметр-два выше картошки, солим, накрываем крышкой, тушим минут 25 при слабом кипении, всыпаем 2-3 горсти зеленых оливок, кладем лавровый листик, перемешиваем, крышку убираем, через 5-7 минут выключаем, всыпаем 2-3 измельченных зубочков чеснока, перемешиваем, крышкой больше не накрываем, подаем с зеленью, овощами, соленьями.