# 682. Гречневые котлеты

Евгения Григорьевна Ефимова

То, что вчера или нынче на завтрак осталось от гречневой каши, используем в фарш!

Кусок сырого сала, луковицу прокручиваем на мясорубке, солим и перчим, смешиваем с гречневой кашей - пропорция не строгая, а исходя из имеющегося сырья - и пробуем слепить котлету. Если разваливается, вбиваем яйцо. Если не помогло, вмешиваем две ложки муки и тут уже надо дать этой муке набухнуть - жарка котлет откладывается на полчаса.

Потом всё, как обычно!