Сварить 2 кг мясных костей, бульон слить. Вынести бульон на холод.
С остывших костей снять мясо, покрошить.
С верха бульона жир снять в сковороду, отправить на огонь, а когда бульон выпарится и останется один жир - нажарить несколько накрошенных луковиц (если жира маловато - долить растительного масла).
Грибы (сухие, замороженные, свежие) отварить, вынуть шумовкой в дуршлаг, стекут - накрошить, отправить к луку, пожарить, всыпать две ложки муки, промешать, добавить 100 г сметаны, перемешать, вливать, помешивая, поллитра мясного бульона.
Форму для запекания (противень) выложить смазанными маслом ломтиками хлеба (маслом вниз), уложить на хлеб мясо, поперчить, залить грибным соусом, посыпать сверху хлебными крошками, отправить на полчаса в духовку.