В оставшуюся кашу влила оставшийся соус от тушеного мяса с кусочками мяса, моркови, лука (здесь пропорция каши и мяса любая, а жидкость перловка, а затем мука впитает), всыпала пшеничной и ржаной муки по 10% от объема массы, вбила яйца из расчета одно яйцо на 300 г смеси, сухие приправы, вымешала и оставила на час. Масса получилась вязкая, жидковатая, котлеты не слепить. Посыпала поверхность густо панировочными сухарями. Столовой ложкой зачерпывала и выкладывала в кипящее растительное масло так, чтоб сухарями на дно сковороды, когда низ сильно зарумянился, котлеты легко перевернулись при помощи лопатки и вилки.