Аннотация: Лук лучше пожарить накануне и вынуть шумовкой из масла
Куриное филе прижмем ладонью к разделочной доске, прорежем на высоте около 1 см параллельно доске, не доходя 1 см до конца, откинуть толстый кусок и прорезать его на высоте около 1 см параллельно доске, не доходя 1 см до конца, и т.д., и так каждое филе.
Полученные пласты слегка отбить, посолить-поперчить, разложить на них лук, посыпать сушеной зеленью, свернуть (лучше всего по диагонали) в рулеты, перевязать белыми (чтоб не красились) нитками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, с остывших снять нитки, разложить на плоском блюде, накрыть перевернутой плоской тарелкой и поставить на несколько часов в холодильник под груз (пару консервных банок), нарезать ломтиками и разложить плашмя.