Посрезаем с бедер кусочки мякоти, оставив на косточках совсем немного.
Из казана вынем шумовкой шкварки. Если знаете, что едока на них не найдется, сварите 6-8 яиц вкрутую, сделаете из них салат со шкварками и зеленым луком.
В казан опустите кости, через пару минут переверните обжаренной стороной вверх, выложите на них мякоть, посолите, добавьте чайную ложку молотых пряностей, затем накройте крышкой, тушите, иногда помешивая, всыпьте тертую морковь, продолжайте помешивать и тушите на слабом огне до мягкости курятины и моркови.