Куриное филе нарезаем кусочками не толще 2 см, солим и перчим, перемешиваем, оставляем постоять, готовим кляр. Муку смешиваем со сметаной, яйцом, солим, добавляем курятину, перемешиваем и поднимаем кусочек: если тесто с него стекает - подсыпаем еще немного муки, вымешиваем, опускаем по кусочку в кипящее растительное масло, но не более 5 штук, иначе не успеть перевернуть, чтоб не подгорели.