Ефимова Евгения Григорьевна : другие произведения.

229.Мясо, зажаренное в фарше из сала

Самиздат: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь|Техвопросы]
Ссылки:
Школа кожевенного мастерства: сумки, ремни своими руками
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Когда разделываешь большой кусок свинины, отделяешь шпик, бескостное мясо, а есть еще сало, скорее жирные соединительные прослойки, с небольшим количеством мяса, вот такое сало я перекручиваю в фарш

  , добавляя сырую луковицу, соль и черный молотый перец (использую его обычно в гречневые тефтели).
   В этом случае взяла ровный плоский кусок от окорока - граммов 600-700 нежирного мяса , посолила-поперчила и облепила фаршем из сала.
   Положила на раскаленную на сильном огне сковороду, через пару минут убавила огонь до слабого и накрыла крышкой. Держала минут 15, следя, чтоб не сгорел низ; отставила, через несколько минут осторожно, чтоб не отделилась румяная сальная корка, перевернула и повторила процедуру - сперва сильный огонь, потом на слабом под крышкой. Тоже через 15 минут выключила, после остывания разрезала. Проготовилось внутри, без красноты, и осталось сочным, а в корочке очень луковый аромат чувствовался.
  
 Ваша оценка:

Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
О.Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.Николаев "Вторжение на Землю"

Как попасть в этoт список

Кожевенное мастерство | Сайт "Художники" | Доска об'явлений "Книги"