Аннотация: Зимой до открытого огня добраться сложно...
Мясо нарезать небольшими кусочками и замариновать с вечера (или на несколько часов) - посолить, посыпать сахаром, молотым перцем и полить уксусом (без воды), перемешать, утром досолить и еще раз перемешать, нанизать на шпажки, оставляя промежутки между кусочками, уложить на решетку.
Луковицы нарезать четвертинками, срезы полить 9%-м уксусом - по 3-5 мл, положить на решетку между шпажками.