Жарим в растительном масле на слабом огне много нарезанного луку, добавляем отжатые от жидкости баклажаны, жарим, помешивая, до готовности, всыпаем снятое с костей мясо, вливаем уваренный бульон, прокипятим несколько минут, подаем с гарниром (у меня гречка).
Вариант - вмешать в конце тушения сметану, прокипятить.