Мякоть куриных бедер или бедра с косточками с вечера солим, перчим и перемешиваем с нарезанным чесноком, накрываем и убираем в холодильник. В разогретое растительное масло выложим накрошенный лук, жарим до прозрачности, отварные грибы (у меня сушеные), отжатые от жидкости, обжарим и добавим нарезанную курятину и чеснок, с которым она мариновалась, всыплем в масло молотый кориандр, обжарим, вольем воды, подсолим, протушим, положим две горсти зеленых оливок, прокипятим, добавим сметану, убавим огонь, через 5 минут после закипания выключим, посыплем сушеной зеленью, подаем с гарниром.