Баклажаны очистить и запечь целиком в духовке на застеленном противне. Свинину нарезать ломтями, отбить и порезать помельче. Нашинковать капусту; нарезать кружочками помидоры, кабачки, лук и печеные баклажаны. Растительным маслом полить широкую форму и уложить слоями капусту, мясо, лук, другие овощи, сверху помидоры. Каждый слой поперчить, посолить, добавить специи, зелень и чеснок. Полить растительным маслом, накрыть крышкой или фольгой, тушить в духовке (150 градусов) около часа, снять крышку, посыпать тертым или раскрошенным сыром, выключить, через 5 минут доставать.