Сало измельчим в блендере или мясорубке с чесноком, добавим соль и перец, перемешаем. Смажем тонким слоем куски мяса и свернем рулетом, разложим швом вниз в глубокой сковороде, держим на медленном огне, а когда сало вытопится на сковороду, обжариваем со всех сторон, крошим луковицу, перемешаем и зальем кипятком, подсолим, тушим до мягкости, подаем с гарниром и зеленью.