На сковороде жарим на любом жиру луковицу или две, добавляем туда натертую морковь, нарезанный полосками сладкий перец (можно ничего, кроме лука, не использовать), неполную чайную ложечку сахара, молотый черный перец или нарезанный маленький стручок перца чили. Промешайте, всыпьте нарезанное маленькими кусочками вареное мясо, прогрейте, добавьте нарезанные помидоры или томатный соус, протушите 5 минут, вмешайте ложку муки, добавьте полстакана бульона, или воды, или молока, или пару ложек сметаны, промешайте, доведите до кипения и выключайте (если соус чересчур загустел, еще добавьте бульону, промешайте, доведите до кипения и выключите). Можно посыпать рубленой зеленью. Подавать с любым гарниром, который варится, пока мы колдуем над гуляшом.