Аннотация: Хороши зрелые кабачки тем, что лежат всю зиму всё еще свежие!
Нажарим в толстостенной кастрюле на растительном масле 3-4 луковицы. Очищенный от корки и семян кабачок крошим кубиками примерно по 3 см и всыпаем к луку, посолим. Добавим нарезанной копченой колбасы, помешаем и накроем крышкой. Натрем килограмм морковки. Как только кабачок станет мягким, в кастрюлю всыпаем морковку, несколько минут перемешиваем; она очень быстро становится мягкой. Всыпаем измельченных 3-5 зубков чеснока, перемешиваем и выключаем.