Аннотация: В сезон грибов, когда есть немного пластинчатых, или вешенки, шампиньоны
Сваренные с солью грибы (в готовом виде менее полулитра) перекладываем шумовкой в дуршлаг, даем стечь, измельчаем на мясорубке вместе с сырой луковицей, пучком зелени и тремя зубками чеснока, всыпаем полстакана панировочных сухарей, вбиваем яйцо и вымешиваем, даем постоять и лепим небольшие котлетки, жарим в любом жиру. Обычно к гарниру для этих котлет делаю соус: в растительном масле жарю луковицу, всыпаю ложку муки, растираю, добавляю две ложки сметаны, доливаю грибной бульон, вымешиваю, кипячу, выключаю, посыпаю зеленью.