Жарим в сковороде 2-3 луковицы, нарезанные "перьями", на растительном масле, добавляем один острый перчик, нарезанный колечками, 2-3 накрошенные морковки, перемешиваем, подсаливаем, всыпаем 4-6 некрупно накрошенных сладких перцев, накрываем крышкой, нарезаем около 300 г помидоров, добавляем оливки и маслины - что и сколько есть, и тонко нарезанную полукопченую или варено-копченую (или любую другую) колбасу в желаемом количестве, тушим под крышкой до мягкости помидоров (но чтобы шкурка еще не отставала), выключаем, всыпаем измельченный чеснок (от 2 до 6 зубчиков), перемешиваем и больше крышкой не накрываем.