Цветную капусту крошим на кусочки, которые поместятся в ложку, посыпаем солью и поливаем кипятком из чайника, накрываем тарелкой, чтоб кусочки были покрыты горячей водой, и оставляем остывать.
Жарим в растительном масле накрошенные лук, горький и сладкий перец, кабачки, баклажаны, морковь, помидоры или замороженную овощную смесь, солим, доводим до мягкости и всыпаем измельченный чеснок, смешиваем с отцеженной цветной капустой и перемешиваем, перед подачей посыпаем зеленью.