Вымытую алычу без хвостиков, с косточками складываем в банку, заливаем кипятком; когда остынет - сливаем воду в кастрюльку; если алыча недозрелая или с очень плотной кожицей, проделываем эту операцию дважды; кастрюльку ставим на огонь, доливаем туда еще чашку воды, солим по вкусу, кладем столько же сахару, пару гвоздичек, разломанный на кусочки лавровый листик, по паре раздробленных горошин черного и душистого перцев. Можно положить кусочек лимона с коркой, веточку базилика. Кипятим минут пять, выключаем и добавляем 9%-й уксус из расчета одна столовая ложка на поллитра маринада.
В банку с алычой вливаем ложку-другую растительного масла и затем доверху наливаем маринад, закрываем крышкой.