Баклажаны (не старые, не вялые) не очищаем от кожуры, нарезаем ка куски толщиной 2-2,5 см, солим, отправляем в казан с луком, жаренным в растительном масле, жарим на слабом огне, помешивая, до мягкости (никаких пряностей, зелени я не кладу), горячими наталкиваем плотно в банки и закрываем крышками, они доходят до готовности. Остывшие банки убираем в холодильник.