В казане или глубокой сковороде жарим много лука, крошим туда кабачок кружками, солим, убавляем огонь, накрываем крышкой, перемешиваем, добавляем тыкву, нарезанную пластинками или кубиком, перемешиваем, накрываем крышкой, можно добавить или не добавлять острый и сладкий перец, помидоры. В любом варианте в готовые овощи можно всыпать чеснок, перемешать и выключить. Если добавлена тыква, я сахар не кладу, а если ее нет, а помидоры я положила - всыпаю и немного сахара; чеснок частично кладу (пластинками) в начале тушения и обязательно, измельченный, в конце - это совсем разные вкусы и ароматы.