Очищенную от кожуры, волокон и семян тыкву нарезаем на пластинки толщиной около 0,5 см, панируем в смеси муки и крахмала, обжариваем с двух сторон в кипящем растительном масле, подсаливаем.
Пока тыква остывает, варим соус: размешиваем в стакане сливок (у меня 10%-й жирности) или молока столовую ложку с горкой сахара (можно больше), 10 г ванильного сахара и щепотку соли, вмешиваем два желтка, нагреваем, вливаем столовую ложку с горкой крахмала, размешанную в 50 мл холодной воды, помешиваем до загустения, выключаем, подаем к тыкве.