В разогретое растительное масло всыплем молотые приправы и чайную ложку сахара, выложим и слегка уплотним тертую морковь, посолим, через несколько минут перемешаем, добавим измельченный чеснок, поперчим, перемешаем, выключим, пусть остывает.
Разложим на столе полиэтиленовый пакет, насыплем на него дробленые орехи, сверху выложим морковь, разровняем, посыплем тертым твердым сыром или раскрошенным мягким, или намажем рикотту либо маскарпоне, свернем, немного уплотняя, при помощи пакета рулет, отправим в холодильник. Перед подачей аккуратно отогнем пакет, чтоб орехи остались в рулете, нарежем на ломти, разложим на блюде.