кости после срезания мяса можно варить, например, для супа, и одновременно в этом бульоне дополнительно сварить целиком, не нарезая, очищенную картошку в требуемом количестве, вынуть из бульона и размять в пюре (можно с желаемыми добавками - маслом, молоком, зеленью, а можно и с тем же бульоном).