Отвариваем около 300 г куриной печёнки или нарезанной говяжьей в подсоленной воде с кусочками луковицы, а основную часть луковицы крошим и жарим (лучше всего в курином жиру).
Горячую печень отправляем в блендер, добавляем туда кусочек 20 г сливочного масла и два яичных желтка, все измельчаем, вмешиваем жареный лук, 100 г сливок (у меня 10%-й жирности), около 30 г водки, чайную ложку сахара, по щепотке молотых черного перца и мускатного ореха. Если масса густовата, добавляем сливок и подсаливаем. Посыпаем зеленью.