Аннотация: Кальмар отварной, морковь обжаренная Если сваренный кальмар получился жестким...
То его жевать трудно - пропустим через мясорубку!
Обжарим тертую морковь в таком же объеме, как кальмар, несколько минут, в буквально одной ложке растительного масла - ее нужно не пожарить, а завялить, чтоб утратила упругость, и немного подсолить. Пусть остывает.
В измельченные кальмары покрошим репчатую луковицу, вобьем яйцо и вмешаем остывшую морковь, оценим вязкость фарша - не нужно ли вбить дополнительное яйцо, чтоб котлетки лепились. Небольшие котлетки обваляйте в муке и жарьте на слабом огне в растительном масле с двух сторон.