Очищаем кальмары, можно не полностью размороженные, от пленок, нарезаем и опускаем во вскипяченную подсоленную воду с пряностями и уксусом (на два стакана воды - ложка 9%-го уксуса), перемешиваем, доводим до кипения и выключаем, но не вынимаем, пусть остынут.
В сковороду с разогретым растительным маслом всыпаем натертую на свекольной терке морковь (ее должно быть больше, чем кальмаров), подсаливаем, перчим, пару минут перемешиваем и выключаем, всыпаем несколько измельченных зубков чеснока, перемешиваем.
Кальмары нарезаем помельче, добавляем к моркови, заправляем майонезом.