Аннотация: Кожа от рыбы, пошедшей на засолку, картофель - сваренный в мундире
Перед разделкой рыбины на филе вымоем кожу тщательно и отделим, начиная от хвоста. Разрежем ее на прямоугольники длиной 7-10 см и шириной 4-6 см.
Очистим и натрем на свекольной терке остывший картофель, сваренный в мундире (на каждый рулетик нужна одна столовая ложка тертой картошки), накрошим горсть листиков петрушки, измельчим 1-2 зубчика чеснока, посолим и поперчим, польем двумя ложками растительного масла, перемешаем, завернем в каждый кусочек кожи по ложке этой смеси; сколоть рулетики зубочисткой мне не удалось - кожа очень прочная - перевязала белой ниткой, чтоб не развернулись; уложила в форму поодаль друг от друга, сверху смазала растительным маслом, потом посолила и поперчила, налила на дно сковороды немного воды и отправила в духовку с температурой 180 градусов на 25 минут; каждые 5 минут поливала жидкостью с противня, на третий раз смазала сметаной, смешанной с рубленой петрушкой и подсоленной, как зарумянилась - готово!