Аннотация: Если компоненты маринада - соль-сахар-уксус-приправы, то почему бы не так?
Завариваем крепкий черный чай (столовую ложку с горкой на стакан кипятка), настаиваем, процеживаем, всыпаем сахар по вкусу, тоже примерно столовую ложку.
С лимона срезаем в миску тонко цедру, выливаем не нее две столовые ложки растительного масла и немного толчем. Всыпаем туда чайную ложку крупномолотого или толченого черного перца, две горошины душистого перца, две-три гвоздички, поломаем два лавровых листика, добавляем ложку сушеной зелени и заливаем всё это половиной стакана кипятка. Всыпаем 5 столовых ложек (без горки) соли, размешиваем, выдавливаем сок из разрезанного пополам лимона (с которого ранее срезали цедру) и вливаем сладкий чай, перемешиваем. В это маринад опускаем целиком филейки тресковой рыбы, прижимаем тарелкой, чтоб маринад был выше, и убираем в холодильник не меньше, чем на сутки, нарезаем перед подачей. Мякоть остается плотной, на разрезе белой внутри, с темным ободком.