Жарим в растительном масле несколько луковиц, можно лук нарезать крупновато, и добавляем туда разрезанные пополам виноградины (косточки удалить), перемешиваем и выкладываем куски рыбы (филе или с костями, с кожей или без нее), солим и перчим, убавляем огонь; когда выделившийся из рыбы сок практически выпарится, куски переворачиваем, огонь убираем до малого, накрываем крышкой и через пять минут выключаем, крышку еще пять минут не снимаем.