Кукурузную крупу всыпаем в трехкратный объем подсоленной кипящей воды, помешивая, уменьшаем огонь и варим до мягкости, заправляем сливочным маслом, всыпаем сухие пряности (молотые перец, семена тмина и укропа, можно мускатный орех и кардамон). Вливаем в кашу четверть объема нежирных сливок или молока, размешиваем и переливаем кашу в форму или противень, сверху раскладываем рыбу, нарезанную порционными кусками, на нее - измельченные петрушку, лук и чеснок, нарезанные кружками помидоры, поверху наносим сеточку майонеза, засыпаем тертым сыром и панировочными сухарями или измельченными орехами, отправляем в духовку, разогретую до 160-170 градусов, минут на 40, и следим - некоторые виды рыбы (лемонема, гренадер) пускают много жидкости, чтоб она не вытекала из формы в духовку, а с треской, сайдой, минтаем и хеком этого не бывает. Когда рыба готова, корочка зарумянилась, достаем форму, нарезаем кукурузную кашу так, чтоб каждый кусок рыбы был на отдельном пласте каши, и даем остыть. Лопаточкой раскладываем рыбу на куске кукурузной каши, пропитанной пряностями, сырно-сливочным соусом, рыбным и овощным соком.