С обезглавленного карпа срежьте вдоль хребта пластины (с реберными костями), со стороны кожи сделайте косые надрезы мякоти спинки и хвоста, чтоб измельчить косточки, посолите, поперчите, смажьте с обеих сторон растительным маслом, уложите на противень и отправьте в духовку на средний огонь (190-200 градусов), после того, как выделившийся сок выпарится, достаньте противень, в надрезы на коже карпа вставьте кусочки чеснока (каждый зубок нарежьте поперек примерно на 5-6 ломтиков) и верните противень в духовку, выключите ее через минуту. Блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
(Оставшийся хребет с хвостом разрежьте на 3-4 части, запанируйте в муке и пожарьте).