нарезаем тонко, солим, перчим, перемешаем с пряностями, накрошенными зеленым луком и петрушкой, уберем в холодильник.
Лист лаваша развернем, половину намажем майонезом, накроем второй половиной, скрутим рулетом.
Пару сырых морковок нарежем мелко, варим в подсоленной воде с нарезанными 2-3 зубчиками чеснока и стеблями петрушки минут 10, откинем в дуршлаг, удалим чеснок и зелень, пусть морковь остынет. Смешаем ее с рыбой, разложим по двойному слою лаваша, скрутим рулетом и отправим в духовку одновременно со сковородой, где кусок около 20-30 г сливочного масла должен растопиться.
Вынем рулет, смажем растопленным маслом и вернем в духовку еще минут на 15.
Нарезаем перед подачей как в горячем, так и в холодном виде.