Мясо снимем со сваренных костей, отправим в сковороду с жареным луком, обжарим.
Апельсин очистим ножом, срезая не только корку, но и наружную пленку долек, потом разрежем поперек, выдавим из половинок сок в чашку (выпейте на здоровье), а выжимки нарежем на кусочки не крупнее 1 см, отправим в сковороду с жареным луком, перемешаем, всыплем две горсти дробленых орехов, грецких или арахиса, поперчим, помешаем, томим несколько минут на слабом огне, перемешаем и выключим, пусть остывает.
Накрошим 4 крутых яйца и пучок петрушки, добавим содержимое сковороды, немного майонеза и перемешаем.