Лук шинкуем полукольцами и заливаем кипятком, как остынет - сольем, промоем холодной водой и зальем маринадом из уксуса, разбавленного водой до приятной концентрации (примерно 2%), сахара, соли и пряностей (гвоздики, черного и душистого перца), сушеной зелени, оставляем на пару часов.
Зв это время варим картофель, очищенный или в мундирах, даем остыть, крошим кубиком, посыпаем крупной солью, поливаем растительным маслом, перемешиваем, перед подачей посыпаем отцеженным маринованным луком. Я еще добавляла маслины, это не обязательно.