Остывшую освобождаем от костей, перчим, посыпаем измельченным чесноком, перемешиваем.
Жарим в растительном масле лук, нарезанный вдоль, "чесночком", кладем полоски сладкого перца, через несколько минут всыпаем на дно, в масло, половину чайной ложечки сахара, добавляем нарезанные дольками помидоры, перемешиваем, через пару минут выключаем, смешиваем со скумбрией и рубленой зеленью, подаем. Этот салат можно разложить на слое отварной картошки, или свеклы, или моркови либо на листьях зеленого салата.