Варим яйца, обычно из расчета одно яйцо на одного едока, но это не обязательно.
Жарим в растительном масле на слабом огне пару луковиц, половинку стручка острого перца, один тертый помидор и один тертый кабачок, солим и всыпаем в масло чайную ложечку сахара, тушим.
Крошим в миску по паре помидоров, огурцов, стручков сладкого перца, по пучку зеленого лука, петрушки, салата, измельчаем яйца, всё солим и заправляем зажаркой, посыпаем дроблеными орешками.