Молодой кабачок или цуккини с тонкой кожицей, или более зрелый, очищенный от корки и семян, разрезаем вдоль пополам или на четвертины, тонко шинкуем, солим, посыпаем сухими пряностями, поливаем ложкой уксуса, перемешиваем в течение часа несколько раз.
Варим яйца вкрутую.
Яйца очищаем, отделяем белки от желтков.
Пару зубков чеснока измельчаем, солим, проминаем донышком ложки, поливаем растительным маслом и смешиваем с раскрошенными желтками.
С кабачков сливаем жидкость, добавляем пару ложек майонеза, желтки с чесноком, измельченные белки, рубленую зелень, перемешиваем и подаем.