Филе сельди (без кожи) замаринуйте на несколько часов, можно на пару дней) в 1%-м растворе уксуса с ложкой сахара, соли, ложкой растительного масла и приправами.
Натертую морковку пару минут пассируйте с ложкой растительного масла, посолите-поперчите.
Филе сельди разрежьте по длине на 3-4 полоски; на хвостовую часть положите комочек моркови и сверните рулетик. Рулетики разложите на тарелке вплотную, чтоб не разворачивались. Сверху посыпьте резаным зеленым луком или другой зеленью.