Аннотация: Просто изумительный вкус простой в приготовлении рыбы
11. Маринованный салат из семги с луком и пекинской капустой
Все ели сельдь с луком в маринаде, а к празднику это может быть красная рыба; такой салат можно приготовить и из филе другой сырой рыбы. Единственное условие - салат должен мариноваться несколько часов, а съеден быстро, впрок его готовить не годится - лук быстро ухудшается во вкусе.
Рыба должна быть мелко нарезана Нашинкуйте лук полукольцами, посолите (с учетом просола Вашего количества рыбы) и немного промните, чтоб выделился сок, нарежьте "лапшой" пекинскую капусту и перемешайте с рыбой.
В объеме воды, достаточном для заливки Вашего количества рыбы, растворите сахар (примерно в два раза больше, чем пошло соли) и влейте уксус, чтоб получился 1%-й раствор (если у Вас 9%-й уксус, то на примерно 80 мл воды - 10 мл уксуса). Размешайте и залейте рыбу с луком и пекинской капустой, прижмите рыбу тарелкой, чтоб она погрузилась в маринад, и уберите на ночь (или несколько часов) в холодильник