Жарим в растительном масле на медленном огне несколько нарезанных луковиц, за это время натираем на терке пару помидоров, нарезаем перчик-чили, зелень, крошим маслины, измельчаем чеснок.
В сковороду с жареным луком кладем нарезанные маслинки и перец-чили, всыпаем сухие пряности, размешиваем, добавляем чайную ложку сахара, через минуту выключаем.
Остывший лук с перцем переливаем в миску с тертыми помидорами, солим, добавляем измельченные зелень и чеснок.