Освободила от косточек куриные бедра, чтоб сделать рулетики. Косточки поставила варить в подсоленной воде с донцами и хвостиками луковиц.
Пожарила в растительном масле четыре накрошенные луковицы со щепоткой сахара, добавила измельченные три зубка чеснока, щепоть молотого тмина, чайную ложку уксуса (по желанию, если помидоры без яркой кислинки) и кусочек около 15 г сливочного масла, влила натертые помидоры, около 150 г (можно заменить двумя ложками кетчупа или пасты), уварила до густоты, влила бульон от косточек, прокипятила, посыпала сушеными травами, при подаче (к спагетти и котлетам) - свежей петрушкой.