Вольем в сотейник небольшое количество бульона, в котором варилось мясо, или соуса от его тушения, или мясного сока с противня, где оно запекалось, и опустим туда пару столовых ложек варенья без косточек, столовую ложку крахмала, размешаем, поставим на огонь, добавим полстакана вина или 50 мл крепкого спиртного, доведем до кипения, как загустеет - выключим, вмешаем по щепотке молотых гвоздики, белого перца, кардамона, мускатного ореха и два-три измельченных зубчика чеснока.